A vanguarda está no prato
Se houvesse um Prêmio Nobel de Queijo Parmigiano, Massimo Bottura certamente seria seu primeiro vencedor. Por mais de 20 anos, Bottura, o chef moderno mais aclamado da Itália, vem trabalhando em um prato de autor baseado na crença de que este famoso queijo curado feito perto de sua Modena nativa não recebe o respeito que […]