Uma tonelagem francesa, Seguin Moreau, desenvolveu o que poderia ser um melhor barril de carvalho americano, que se parece mais com carvalho francês em sua sutileza de sabores e sua capacidade para os vinhos mais distintos ou delicados. O novo barril “U-Stave” patenteado de Seguin Moreau, desenvolvido em sua fábrica de Napa Valley, apresenta um […]
A arquitetura é um espaço onde as atitudes de uma cultura em relação ao passado e ao futuro se refletem em formas concretas. Na Espanha, os vinhedos são construídos com ousadia. Na última década, novas vinícolas foram construídas em todo o país. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso
Um dos grandes prazeres da minha vida é descer até o térreo até a minha cava (lavanderia) e tirar uma garrafa que comprei anos atrás, é um prazer em muitos aspectos. A primeira é que eu tenho um porão. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados
Mais conhecido como J. Peterman no seriado seinfeld, o ator John O’Hurley fez fama em um papel permanente como um enofilia apaixonado. Ele bebe vinho desde os anos de faculdade, tornou-se um generoso apresentador que afirma não ser um colecionador. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de
São José é considerado uma das denominações “menores” do norte do Vale do Rhone, na França, um primo pobre do Hermitage, seu vizinho do outro lado do rio. Jean-Louis Chave está trabalhando para mudar isso. Ao atravessar o Rhone, pela estrada estreita e sinuosa da pequena cidade de Lemps, Chave aponta para terraços abandonados nas
Os restaurantes e chefs aventureiros descritos no artigo de capa desta edição são baseados em uma base que foi estabelecida na década de 1970: só recentemente tem a variedade e a qualidade das trattorias italianas de ponta, asterias e restaurantes crescem exponencialmente, atingindo a massa crítica que existe hoje. Assinatura premium Junte-se a nós hoje
Jean-Pierre Vincent, gerente de vinícolas amigável de Nicolas Feuillatte, esteve em Nova York na semana passada e apresentou um seminário de montagem como uma microcosa de sua filosofia e abordagem para a fabricação do Brut Champagne NV. amanhã, antes do seminário. O sucesso de um cuvée não acrescenta é a consistência de um ano para
Os blocos de construção da mistura de champanhe: Parte II Read More »
Espumante e churrasco foram apenas um aquecimento para a lição de casa do dia seguinte. A gerente de vinícolas da Veuve Clicquot, Dominique Demarville, trouxe 18 vinhos básicos, conhecidos como vinhos claros, para me mostrar alguns dos componentes do “rótulo amarelo” da Brut NV. mistura e como ele e sua equipe usá-los como grampos para
Os blocos de construção da mistura de champanhe, Parte III: Read More »
Eu vim para o vinho através do bufê e até mesmo ter um bacharelado em artes culinárias pelo Instituto Culinário da América, então eu abordo pares de comida e vinho como muitos chefs, escolhendo vinho e depois cozinhando de acordo. Pode parecer complicado, mas reduzi o processo a três passos simples. Primeiro passo: experimente o
As soluções feitas por si mesmos podem não parecer sofisticadas, mas podem funcionar Minha primeira vinícola foi uma tentativa ruim, vamos vê-la olhar para você; Eu era jovem e minha renda discricionária era comprar 10 minutos em um parquímetro, mas eu tinha o vírus do vinho e doeu. Passear pelos comerciantes de vinhos tornou-se um
