Doce

Doces, fornos pequenos e mignardises Chefs de confeitaria americanos decolaram. Todos os restaurantes que revisamos os identificaram em seus menus por uma boa razão: seu trabalho era muitas vezes tão satisfatório e inventivo quanto o do chef. Não mais contentes em colocar um pedaço de bolo de chocolate em purê de framboesa e creme. Chefs […]

Os franceses não foram os primeiros a trazer chocolate para o Velho Mundo, mas uma vez que o apreenderam, dedicaram muitos recursos para obter as melhores matérias-primas e processá-las bem. A França é tão associada ao chocolate de qualidade como qualquer outro país. e apenas alguns estão na corrida, explica Owen Dugan, do Wine Spectator.