O New York Times publicou em agosto uma grande história em suas páginas culinárias esta semana, a grande notícia é que você não deve usar um bom vinho na cozinha. Que surpresa. A escritora. Julia Moskin. Parece ter deliberadamente tentado entender mal o conselho muitas vezes repetido de “usar um vinho que ela beberia”. Ela […]
Minha vida sempre foi encontrar boas experiências gastronômicas e enológicas. Essa busca recentemente me levou a San Sebastian, na costa norte da Espanha, uma cidade reconhecida por ser a melhor cozinha moderna da Espanha. As pessoas estão lutando pelo estilo da culinária francesa contra os espanhóis. Pessoalmente, acho que os espanhóis são superiores. Embora eu
Pergunte ao Dr. Vinny. Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que
Quanto tempo posso deixar um vinho na geladeira da minha cozinha? Read More »
Os 11 chefs franceses apresentados no próximo Wine Spectator relatam que eles trabalham nos Estados Unidos e preparam a culinária de sua pátria orgulhosa. Todos eles trabalham no topo de sua área e cada um traz domínio da técnica francesa aos gostos e generosidade da América do Norte. Todos eles se adaptaram e encontraram sucesso.
Técnicas interessantes e abordagens científicas abundam no mundo da culinária há anos, mas antes de Nathan Myhrvold escrever Cozinha Modernista, ninguém havia juntado tudo em um só lugar, explica Harvey Steiman, do Wine Spectator. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 386.
Sempre adorei livros de receitas. Embora eu deva dizer a você que os tempos mudaram. Antigamente, os livros de receitas tinham peso, textura real. Hoje em dia, é merda dietética e TVFN no top 50 da Amazon. É todo o marketing, a demografia, os links. (Eu sei, eu sei, pareço ter mil anos e tenho
Quando a maioria das pessoas pensa em viagens rodoviárias, eles pensam em fast food gorduroso, mas quando os produtores de televisão pública pensam em viagens de estrada, eles pensam em belas atrizes jovens e chefs superstars. A Televisão Pública Americana contratou (no sentido horário a partir de baixo) Gwyneth Paltrow, Mario Batali, o escritor de
As estrelas da gastronomia e do cinema se preparam para um show de culinária Read More »
A cozinha de fusão Leste-Oeste está conosco há tempo suficiente para que ideias vazem para a culinária tradicional nos Estados Unidos e em outras partes do Novo Mundo. No entanto, muitos de nós permanecem perplexos sobre o que beber com um prato que usa técnicas clássicas francesas, mas combina sabores com ingredientes japoneses ou tailandeses.
O fim de semana de 4 de julho é o momento perfeito para pratos simples e vinhos leves e refrescantes que vão ajudá-lo a vencer o calor do verão, se você estiver entretido nos próximos dias e procurando uma alternativa leve e saborosa ou um complemento para cachorros-quentes. e hambúrgueres grelhados, temos um cardápio que
Aqui estão dois pratos, macarrão com queijo e panela grelhada, projetados para a mesa do dia, um vai bem com vinhos brancos e o outro com tintos. variedade de estilos de vinho, oferecemos sugestões sobre como modificar cada receita para melhor se adequar ao vinho específico que serve. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e
