Cozido

Cozinhando no Caribe O editor-chefe Harvey Steiman relaxa com os moradores do Café Havana de Carenage e procura por uma tigela de água de cabra em Charlotte Amalie neste episódio de nossa série de cartões postais ocasionais de degustadores de vinhos globetrotting do Wine Spectator. “É carnaval”. Disse Claude James. Segundo chef do restaurante Equador […]

Há uma maneira fácil de ganhar experiência no Vale de Napa, e isso não significa comprar um vinhedo ou casar com um Mondavi. Uma escola de culinária pode ser seu passaporte. Em uma área encharcada de vinho, não é surpresa que a cozinha seja levada a sério. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse

Muito tem sido escrito sobre a correspondência entre vinho e comida; no entanto, não se fala o suficiente sobre colocar vinho na comida, mas o vinho como ingrediente culinário é tão básico quanto alecrim ou pimenta fresca. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de

Receitas de Elizabeth Kiniry ?2 quilos de costelas de carne, divididos em pares?1 colher de sopa de óleo vegetal?1/8 libra de bacon pavimento, picado (você pode substituir bacon)?1/2 xícara de cebola picada em pedaços grandes?1/4 xícara de erva-doce picada em pedaços grandes?1 colher de chá de farinha?1 xícara de vinho tinto?1 1/2 xícaras de caldo

Receita cortesia do chef Peter Hoffman, Back Forty e Back Forty West, NY 3 libras costelas curtas (você pode substituir a mesma quantidade de segundo peito, conhecido como deckle, cortado em 4 a 6 onças) Sal kosher 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas descascadas e finamente picadas 4 dentes de alho, descascados e

Chefs passam a semana planejando e supervisionando a execução de pratos feitos para a diversão do público. Muitas vezes nos perguntamos, o que os chefs cozinham, comem e pagam em seus dias de folga?Nesta série, Chefs Cook at Home, visitamos as cozinhas pessoais de alguns de nossos chefs favoritos, para ver – e tentar –

Chef Masaharu Morimoto de Morimoto, Filadélfia, compartilha sua receita de bacalhau preto assado com Gruner Veltliner com Wine Spectator. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 390. 000 vinhos. Leva apenas alguns minutos. Mas vai ajudá-lo a beber melhor o ano todo.