Levedura 2. 0: É uma levedura sob medida em nosso futuro enológico?
Uma rede global de geneticistas está tentando criar artificialmente o primeiro organismo vivo complexo do mundo: sua própria versão de levedura de videira que trabalha com vinificação, Saccharomyces cerevisiae. Uma dúzia de laboratórios sequenciam simultaneamente os 16 cromossomos que abrigam os 12 milhões de pares de bases – os blocos de construção de qualquer sequência […]
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