Casamenteiro

Ratatouille é uma maneira fantástica de aproveitar a abundância de vegetais sazonais. Tradicionalmente considerado um prato de verão, eu acho que ratatouille é melhor no início do outono, quando seus componentes-chave são maduros e fáceis de encontrar. Na verdade, tudo o que você precisa para fazer este ensopado provençal pode ser encontrado agora no mercado […]

A maioria das abóboras são para um sorriso torto e varanda, mas escolha a certa e será tão deliciosa quanto se transformou em um risoto picante perfeito para o jantar de Halloween. Ao escolher uma abóbora para cozinhar, evite variedades de tamanho gigante, que são menos saborosas e bem nomeadas após o seu destino (Funny

“É difícil encontrar um bom pedaço de cauda”, brinca meu açougueiro, Jeffrey, toda vez que peço alguns quilos do meu guisado favorito. Apesar do nome, a cauda do touro é quase sempre uma cauda de boi ou viso, um corte de osso, saboroso (e barato) que derrete na boca após horas de cozimento lento. Um

O chef desonesto Anthony Bourdain, autor da controversa Kitchen Confidential, publicou sua primeira coleção de receitas, Les Halles Cookbook (Bloomsbury), de Anthony Bourdain. Este guia prático explica os clássicos do bistrô como mexilhões de mariniére, batata grenoble e filé de pimenta com espírito ácido. de Bourdain, como se o chef estava atrás de você como

As duas duplas tradicionais de Sauternes, roquefort ou foie gras, são maravilhosas, mas podem irritar os comensais que querem beber seu vinho de sobremesa com uma sobremesa. E com a notável lista de garrafas da safra sauternes de 2001, esses vinhos merecem ser os mais recentes. você pode desfrutar depois de uma refeição memorável (mesmo

Três coisas na ponta dos dedos durante a temporada de férias: ostras, bolhas e um motivo para comemorar fazem deste uma grande adição ao seu cardápio de Natal. Frank Stitt e seu trio de restaurantes em Birmingham, Alabama – Highlands Bar and Grille, Café Bottega e Chez Fonfon – são conhecidos por sua culinária sulista

Um dos melhores pratos regionais do mundo, chucrute com acompanhamento é o melhor alsaciano. Os agricultores fermentam repolho branco com sal e frutos de zimbro em um chucrute, depois lentamente assam com vinho, especiarias e qualquer parte imaginável de um porco, da perna à raquete. Adicione uma mistura de salsichas e carnes defumada, e chucrute

A primeira vez que tentei fazer visão da Borgonha, fui à loja de bebidas e comprei o vinho mais barato que encontrei chamado “Borgoña”. Acho que veio em uma caixa. O vinho era uma doçura doentia e o prato resultante se parecia muito com este vinho. Veja, eu amo pinot noir, especialmente Borgonha, e embora

Embora mais conhecido como o feiticeiro tedioso por trás de dois dos restaurantes mais vanguardistas da América, a French Laundry em Napa Valley e Per Se em Nova York, o chef Thomas Keller proclama repetidamente orgulhosamente que seu coração e estômago pertencem à cozinha do bistrô. Ele até abriu dois parisienses, bistrôs elegantes, um perto

Melhor exportação da Áustria de Mozart, Veltliner é o brincalhão de um sommelier, pois conseguiu passar despercebido pelo restaurante médio, embora seja um dos vinhos mais gastronômicos, o que o torna ainda mais exótico e, na maioria das vezes, acessível. Esta sopa simples, construída em torno do sabor nozes e almíscar de couve-flor, poderia ser