Berinjela

1 sal de berinjela grande e firme e pimenta moída a gosto?Cerca de 1/4 xícara de azeite, para espalhar a berinjela?1/2 libra perna de cordeiro assado, finamente fatiado?2 ovos?2 colheres de sopa de água?1 xícara de migalhas finas e secas?1 colher de chá finamente tomilho fresco picado (ou mais, a gosto)?Basil sabayon (receita continua)? Folhas […]

?1 berinjela, cerca de 1 1/4 libras?1/4 xícara de azeite frutado?2 tomates grandes, semeados e cortados em pedaços de 1 polegada, ou 1 litro de tomate cereja cortado ao meio?2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto?1 colher de chá de sal 2 dentes de alho, picado 2 colheres de sopa de cebola verde