Assado

Enquanto escrevo isso, estou no pequeno aeroporto que serve o Ayers Rock Resort, um grupo de hotéis, motéis, parques de caravanas e aluguéis de férias intencionalmente projetados para serem discretos. Está localizada a cerca de 10 km do famoso Big Red Rock, que é uma das imagens icônicas da Austrália, bem como a Sydney Opera […]

? O verão chegou, foi o refrão alegre de todos os enólogos que visitei. O clima ensolarado, seco e quente ajudou a compensar a primavera fria e úmida, o povo de Cote-Rétie estava tão feliz quanto o de Chateauneuf. Jean-Michel Gerin não era exceção. Começamos nossa visita matinal com o trajeto habitual e emocionante pelos

Receita cortesia de Mark Ladner, chef executivo do premiado restaurante Del Posto em Nova York. ?1 peixe inteiro de 3 a 4 libras (bar, bream ou qualquer outro peixe branco macio com carne firme), desfiado e eviscerado por sua peixeira?Grande sal marinho e pimenta-do-reino moída para provar?1 lâmpada de erva-doce, finamente fatiada, mais profunda, removida

?6 filés de salmão de 6 a 7 onças cada, com pele?4 colheres de sopa de azeite extra virgem, e mais para a água se desejar?Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora?3/4 libra massa fresca ou cogumelos parisienses, limpos e cortados em pedaços uniformes?2 cebolinha, descascadas e finamente picadas?1 bando de aspargos frescos, experimentados e

O chef Alfred Portale, que no ano passado cruzou a marca de um quarto de século em seu famoso Gotham Bar and Grill, parece quase surpreso quando diz: “Eu sempre gosto de cozinhar, especialmente em casa, para os convidados. Ele gosta de envolver todo mundo, mesmo pouco a pouco, no processo: “Compartilhar é importante. Convide

No meu último dia no Rhone, acabei com duas visitas a Ampuis, com dois enólogos do lado oposto. René Rostaing é formal e sóbrio; seus vinhos carregados com notas de frutas pretas, violeta, pimenta branca e garriga. Patrick Jasmin, por outro lado, é muito extrovertido e relaxado; seu vinho é uma expressão elegante e mineral

Receita de Eric: Uma Jornada Culinária com Eric Ripert por Eric Ripert, publicado em 2010 por John Wiley ?1 xícara de vinho tinto seco?1 xícara de vinagre de vinho tinto?1 cebolinha finamente fatiada?2 colheres de sopa de pimenta preta inteira?2 ramificações de tomilho?1 filé de carne de 5 quilos inteiro, temperado?Sal marinho fino e pimenta-do-reino

Chef Richard Vellante da Legal Sea Foods em Boston oferece esta receita de halibut assado em amêndoa e molho de tomate, uma combinação perfeita com um chardonnay califórnia. Assinatura premium Junte-se a nós hoje e acesse imediatamente este artigo e nosso banco de dados completo de mais de 386. 000 vinhos. Leva apenas alguns minutos.

Chef Quinn e a confeiteira Karen Hatfield são um jovem casal de poderosos culinários que no ano passado mudou seu restaurante Hatfield de Los Angeles para um espaço maior e opulento. Entre eles, eles trabalharam com Jean Georges Vongerichten, Wolfgang Puck, David Bouley, Claudia Fleming e também compartilharam uma receita de pombo com wine spectator

Nota: Esta receita foi originalmente publicada na edição de 15 de junho de 2011 do Wine Spectator. Para halithan:?1/2 xícara de azeite extra virgem?1 xícara de cebola espanhola, finamente fatiada?1 colher de sopa de alho finamente picado?1/4 colher de chá de flocos de pimenta picantes?1 colher de chá de tomilho picado?1/2 xícara de manjericão fatiado?10