Amostragem

Postado por Brian Loring Uma das decisões mais importantes que um enólogo deve tomar é quando pegá-la. Além da questão do estilo do vinho, há muitos outros aspectos a considerar como fatores como clima, status da videira, pressão do molde, etc. etc. , facilitar a realização da maturidade perfeita, mas o maior obstáculo é tentar […]

Postado por Stuart Bourne Na semana passada, mencionei o auge da colheita em Barossa Valley Estate. Bem, semana passada foi uma cópia de carbono. Cubo cheio de belas uvas maduras, regado com vinhedos, todos muito coletados em seu ponto máximo. Os padrões de amadurecimento desta colheita têm sido perfeitos, permitindo-nos coletar os vinhedos à medida