“Nossa indústria está tão presa à tradição”, diz Wright. Uma ideia comum que o enólogo de Oregon questionou refere-se a leveduras nativas. A sabedoria convencional uma vez alertou que leveduras menos robustas de vinhedos em uvas poderiam causar fermentações incompletas, mas isso tem sido infundido há muito tempo, os enólogos deixam suas fermentações começarem espontaneamente […]
O que está acontecendo com as ”leveduras indígenas” Read More »
Davide Rosso chama o nerello mascalese nativo de Etna de “Nebbiolo Mediterrâneo” (Robert Camuto). Davide Rosso pendura um cigarro em seus vinhedos recém-adquiridos no Monte Etna, na Sicília, e diz: “É mágico aqui?A primeira vez que vim, descobri essa energia aqui. “ É um dia quase sem nuvens nas encostas norte do Monte Etna. E
Pergunte ao Dr. Vinny. Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas
O que acontece quando uma garrafa de champanhe congela? Read More »
