Em um debate contínuo sobre práticas onológicas aceitas na França, o Tribunal de Apelação de Bordeaux condenou quatro castelos e uma tonelagem de mais de US$ 13. 000 cada para vinhos adúlteros adicionando lascas de madeira ao sabor. Várias das partes estão considerando contestar as decisões, argumentando que seu uso experimental do procedimento não viola a lei francesa do vinho.
Esta é a primeira vez que o Instituto Nacional de Vocação Original, a comissão que regula o sistema de nomeação na França, processou os castelos de Bordeaux pelo uso de lascas de madeira. No entanto, essa prática de “madeira” tem sido um problema em outros vinhos franceses. regiões no passado.
- As cinco pessoas multadas foram o ex-diretor do Chateau Giscours.
- A terceira safra conhecida de Margaux; a empresa-mãe do Chateau Cap de Haut.
- Uma colheita burguesa de Haut-Médoc; o diretor técnico do Chateau des Bertins.
- O segundo selo de Chateau Greysac.
- Uma colheita burguesa de Haut-Médoc; Chateau Lacroix-Merlin nos primeiros Cttes de Bordeaux; e Demptos.
- A tonelagem que fornecia a madeira.
- Cap de Haut.
- Greysac e Demptos seduzem.
- Lacroix-Merlin se recusou a comentar o caso.
Adicionar lascas de madeira aos vinhos, uma prática pouco discutida na indústria, é um método barato e inofensivo de dar sabores de carvalho aos vinhos, em vez de usar barris de carvalho caros. Viticultores de regiões como Califórnia, África do Sul, Chile e Austrália podem fazê-lo. eles usam aparas de carvalho para manter os preços de suas “uvas de combate” baixos, mas esta prática não foi permitida em Bordeaux ou em grande parte da União Europeia.
“Somos contra isso porque, no decreto original das AOCs [nomes controlados] que datam de 1935, afirma que “todas as práticas vitivinícolas devem concordar com práticas locais fiéis e consistentes”, disse Jacques Fanet, vice-diretor do laINAO. “Em Bordeaux, isso significa colocar vinho na madeira e não em madeira no vinho. “
Embora todos os cinco casos estejam separados, todos eles se originam de um caso de fraude em Chateau Giscours, que as autoridades francesas começaram a investigar em 1996. O gerente geral da Giscours na época, Jean-Michel Ferrandez, foi acusado de adulteração de vinhos em 1995. Old. Ferrandez foi condenado por adicionar vinho haut-médoc genérico ao segundo rótulo do castelo, A Sereia de Giscours, e foi demitido. Durante a investigação, os investigadores descobriram as notas fiscais da Demptos para lascas de madeira e a INAO processou Ferrandez, resultando na multa.
Quando os investigadores foram para Demptos, encontraram notas fiscais de lascas de madeira destinadas aos outros castelos. Essas fazendas e tonelagem dizem que estavam trabalhando em experimentos e não em vinhos à venda. “Era o desejo de muitos viticultores de tentar melhorar seu produto”, disse Jerome François, presidente da Demptos. “Na Demptos, realizamos pesquisas científicas sobre carvalho há mais de 10 anos. Evidências nos castelos se concentraram em pedaços de madeira de barris que foram desmontados em tábuas de madeira. Acreditamos na regulação, e os castelos compraram oficialmente essas lascas de madeira. “
Os castelos argumentam que não devem ser processados porque a INAO nunca especificou que tais testes não são permitidos. “Os experimentos não minam as práticas locais”, disse Pierre-Gilles Gromand, proprietário do Chateau Cap de Haut.
“Os testes que realizamos foram em total colaboração com o Instituto de Vinhos de Bordeaux; tudo estava muito claro”, explica Philippe Dambrine, proprietário do Chateau Greysac, que só provou as lascas de madeira na colheita de seu segundo vinho em 1995, o Le Chateau des Bertins.
Cap de Haut também conduziu seus dois breves experimentos em sua colheita em 1994 em colaboração com o Instituto de Vinhos de Bordeaux, de acordo com Gromand. Ambos os ensaios pararam prematuramente. Depois de um mês, provamos o vinho e o achamos seco e amargo. Eu não fiz. Não quero correr riscos, então tirei o vinho e o deixei seguir seu curso normal”, disse Gromand, que também é dono do Castelo Lamarque, que não participou. Ele acrescentou: “A ironia de todo este caso é que eu sou totalmente contra o uso de lascas de madeira. “
Essas experiências não são desconhecidas na França, na verdade, o governo francês autorizou várias dezenas de vinícolas Midi a testar chips de madeira nas culturas de 1997 e 98 sob a supervisão da agência antifraude do país. classificados simplesmente pelo país dos vinhos Oc e não eram vinhos AOC.
“Em Bordeaux, é tudo uma questão de princípio”, disse François de Demptos. “Se isso tivesse acontecido em uma região vinícola menor, não teria havido tanto barulho. “
Mas o advogado do INAO, Jacques Cavalier, que representou a comissão na audiência do tribunal de Bordeaux, discordou. “Esse tipo de experimentação não está incluído na legislação [da UE] e, portanto, não é permitido”, disse ele. “Para os produtores, seu raciocínio é tal que é uma questão de princípio: como não está na lista, eles se sentem livres para fazer o que quiserem. “
“Este é um ataque do INAO para amplificar a atenção da mídia”, disse Dambrine, da Greysac. “A INAO nunca disse aos produtores que tais evidências não fazem parte da filosofia da AOC. Eles querem criar novas leis usando os tribunais. “
De volta às Bases de Bordeaux
Leia as opiniões de nossos editores sobre o caso Giscours: a opinião pública sobre Bordeaux está mudando?Tudo bem, então eles estão fingindo executar o véu.