Quase passamos pelos vinhedos de Shalestone antes de perceber que a pequena sala de degustação à beira da estrada era a vinícola mais recomendada. Lá dentro, encontramos o dono e enólogo Rob Thomas e sua esposa, Kate, que se reuniram para receber visitas. Thomas passou muitos anos como enólogo de Lamoreaux Landing antes de partir no outono passado, embora ele ainda os consulte. O cartaz do lado de fora do seu prédio artesanal declara categoricamente “Tinto é tudo o que fazemos” – um novo conceito para esta região. Possui 5 hectares plantados principalmente em variedades de uvas bordeaux: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot. Ele também tem pinot noir, embora ele afirma não ter tido sorte com ele antes de 1997.
O nome Shalestone vem dos vinhedos de Thomas, onde as raízes da videira têm apenas 6 a 8 polegadas de solo antes de tocar as placas de ardósia, definindo o caráter de seus vinhos. Seu apego ao conceito de terroir também é demonstrado por belas rochas em expor no balcão de degustação e assiná-lo fora da vinícola, consistindo de um pedaço inteiro de ardósia de cerca de 350 milhões de anos.
- Thomas engarrafa merlot e Cabernet Sauvignon e atualmente oferece um Pinot Noir indiferente.
- Ele também faz uma mistura no estilo Bordeaux.
- Chamada Red Legend.
- Cabernet Franc.
- Cabernet Sauvignon e Merlot.
- Bem como um rosé seco chamado Jem.
- A vinícola deve ter um ou dois rosés de qualidade.
- Não o doce”.
- Diz.
- Seus vinhos eram surpreendentemente ricos.
- Encorpados e saborosos.
- Enquanto a maioria dos tintos que experimentamos durante a viagem parecia quase sem água.
- 1.
- 000 caixas por ano e não tem intenção de expandir.
- “Eu só quero manter minha lista de vinhos pequena.
- Com todos os vinhos premium”.
- Diz ele.
- Expressando a esperança de que mais vinhedos na região se concentrem em vez de comercializar o que os turistas querem.
- “Se 10 ou 15 vinícolas fizessem isso.
- Poderíamos construir nossa reputação.
- “.
Naquela noite, optamos por uma refeição saudável em uma instituição em Ithaca, Restaurante Moosewood, famosa por sua culinária vegetariana que também atrai não vegetarianos. O pequeno cardápio muda diariamente e a equipe oferece uma variedade aparentemente interminável de pratos de legumes e peixes. com base em especialidades étnicas regionais de todo o mundo. Aqui você não terá que comer tofu a menos que você queira, ou pular sobremesa, que pode ser não gordurosa e saborosa. Além disso, há uma pequena seleção de vinhos principalmente locais pela taça e engarrafamento.
Com muitos vinhedos abertos mais tarde no domingo, começamos com uma distração não-vinho. A área de Finger Lakes é conhecida por seus desfiladeiros espetaculares e as Cataratas de Taughannock ao longo do Lago Cayuga são uma deflexão perfeita dos 12 vinhedos da trilha. um rio através de um desfiladeiro de paredes altas até a base das cachoeiras de 215 pés, um incrível espetáculo de energia hidráulica em um anfiteatro de pedra.
Mais: Toscana chega a Nova York