Nem todos os novos restaurantes chef estrelados por Michelin em Las Vegas estão localizados em cassinos na Strip. No final do ano passado, Louis Osteen, um dos pioneiros da culinária sulista contemporânea, trouxe sua culinária da Carolina do Sul para a Town Square, um novo grande centro comercial de luxo localizado perto do aeroporto.
Na verdade, há dois restaurantes. Louis foi inspirado por Louis’s em Pawleys, o restaurante que ele possui com sua esposa, Marlene, nos arredores de Charleston, Carolina do Sul. O outro, Louis’s Fish Camp, é um restaurante casual de frutos do mar.
- Enquanto chegar lá é uma droga para quem se hospeda em um hotel sem carro na Strip.
- A nova sala de jantar de Las Vegas oferece algo menos ostensivo.
- Embora tão refinado quanto qualquer coisa que acontece em hotéis chamativos.
- Ele é diferente e honesto.
- E tem uma sensibilidade ao vinho que adiciona outra coisa à equação.
Quando eu pedi lengs
Acabou sendo uma ótima escolha para nossos primeiros pratos, uma sopa clássica de caranguejo, misturada com manteiga de caranguejo ochre, com um toque de xerez e pedaços de carne de caranguejo, uma pechincha de $10 para a tigela. O caranguejo fez a combinação com o vinho, que também cortou a riqueza de um timbal de aveia com um molho cremoso com massa e pedaços de presunto country maravilhoso, outra oferta de US $ 11.
Pontuações altas, também para nossos pratos principais, refletem a abordagem criativa de Osteen para a culinária sulista. Uma truta manchada inteira saiu perfeitamente frita e sensualmente enrolada em torno de uma pilha de salada de repolho, que era delicadamente temperada e continha amendoins. Eu era tão bom que pedi mais para ir com o peixe. Eu bebi um copo de Ramey Chardonnay Russian River Valley 2005, que tinha notas minerais e caráter de fruta óssea para caber bem com truta.
Uma perna de cordeiro bratic ostentava todos os tipos de toques sulistas, incluindo pão de castanha e geleia de pimenta Scuppernong, um excelente prato de inverno. O quiabo frito, disponível como acompanhamento, estava perfeitamente preparado. É difícil encontrar deste lado da linha Mason-Dixon.
Eu estava menos satisfeito com sobremesas: um bolo de caramelo muito doce e rosquinhas pesadas recheadas com pêssego. No entanto, a acidez do sorvete de soro foi bem recebida com o bolo, e o recheio de pêssego nas rosquinhas foi bom o suficiente para que eu tivesse sido feliz com uma colher no sorvete.
A sala com painéis exala um ambiente quente e o balcão lateral longo cheio de taças de vinho de vidro de diferentes tamanhos e formas ressalta o clima do vinho aqui. (A lista se concentra na Califórnia, mas inclui delícias de todo o mundo, de Washington à Austrália. ) O teto ao longo do saguão que vai da entrada e se estende até a sala de jantar se assemelha a uma palheta. Acontece que é kudzu seco. (Quem teria pensado que alguém encontraria bom uso desta planta invasiva?)
O único problema veio quando nenhum táxi chegou, apesar de várias ligações do restaurante após o jantar. Finalmente, a anfitriã nos levou de volta ao nosso hotel, mas esta não pode ser uma solução a longo prazo. O restaurante deve desenvolver uma relação com pelo menos uma das empresas de táxi da cidade, ou talvez um serviço de carro.
Se você está se sentindo com sorte (afinal é Las Vegas), inclua Louis na sua lista de restaurantes imperdíveis. Vale a pena.
Louis’s Las Vegas At Town Square (702) 202-2400 www. louislasvegas. com Open para almoço e jantar diariamente