Não vejo muitos vinhos com menos de 13% de álcool hoje em dia.
A maioria dos vinhos revisados pela Wine Spectator tem 14% de álcool ao norte, e a Califórnia com certeza tem alguns dos vinhos mais maduros, então fiquei compreensivelmente intrigado quando a bolsa saiu de uma Syrah que eu gostei durante uma recente degustação às cegas. ser menos alcoólatra.
- O Sonoma Coast Syrah (28.
- 500 caixas fabricadas) da CEP em 2010.
- Segundo selo Peay.
- é de apenas 12.
- 8%.
- É um esforço de primeira classe.
- Denso e picante.
- Com uma mistura firme e estruturada de nozes.
- Minerais.
- Cedro e sálvia.
- Terminando com uma borda de tijolo esmagada.
- Certamente não é um estilo rico e carnudo.
- Mas tem muito caráter.
- Fiquei surpreso com o 12.
- 8 e nunca teria adivinhado pela qualidade.
O vinho é um exemplo do que pode acontecer com os vinhos da Califórnia a partir de denominações costeiras. Vem da verdadeira costa de Sonoma (no recém-aprovado Fort Ross-Seaview AVA), que é uma das regiões mais legais da Califórnia. É bem na costa, e as brisas do Pacífico protegem os vinhedos do excesso de calor. Em alguns anos, esse frio pode ser um problema, pois as uvas têm dificuldade de maturação; quando eles estão finalmente maduros, está em níveis mais baixos de açúcar (resultando em níveis mais baixos de álcool). A chave é o desenvolvimento de sabores.
“Nós amamos syrah de clima frio porque não é apenas fruta”, disse Andy Peay. “Você também tem todos esses outros sabores de pimenta branca, sangue, ferro, carne e notas florais. O desafio para nós é ser capaz de amadurecê-lo. ” Estamos melhorando em novembro. “Peay alegou que o Cep Syrah é feito de barris que não correspondem necessariamente ao perfil de sabor desejado para o Peay Syrah, com frutas ocasionalmente compradas.
“Quanto ao nível de álcool com [o Syrah Cep 2010], ele simplesmente reflete onde estamos?Deve ser um dos vinhedos mais frios de Syrah do mundo”, disse Peay. “Temos sorte se conseguirmos 22 Brix? É importante ter peso suficiente na boca, e esse é o papel do álcool para nós. O equilíbrio é a chave, e o álcool é um dos componentes que precisam ser equilibrados. Se fosse 11 [por cento de álcool], pode parecer muito leve no paladar, mas em 12,8, acho que o vinho é bom.
À medida que os estilos de vinho da Califórnia evoluem (veja o comentário da nova blogueira Talia Baiocchi sobre a mudança da percepção de “equilíbrio” entre os vinhos da Califórnia para aprender mais sobre este tema controverso), haverá tentativas deliberadas de colher uvas com menos açúcares sem sacrificar o sabor. locais, como os vinhedos mais frescos da costa de Sonoma, marcarão a linha entre açúcar e maturidade.