Dono de um bar de vinhos em Oregon à luz da lua como cantor e percussionista da banda Pink Martini
Timothy Nishimoto, 45 anos, tem uma carreira de luto: um como dono de um bar de vinhos de sucesso em Portland, Oregon, o outro como membro da Pink Martini, uma banda latina de jazz e fusão. Nishimoto começou a trabalhar em restaurantes aos 15 anos. Depois de se formar na Universidade Estadual da Califórnia em Long Beach em 1990, ele se mudou para Portland, onde trabalhou para vários restaurantes locais, incluindo o Wine Spectator Excellence Award, Papa Haydn. Em 1999, ele se juntou a um dos locais de alimentação saudável da Wild Oats. ele como diretor do departamento de vinhos e passou seis anos aprimorando suas habilidades como provador e desenvolvendo uma profunda paixão pelo vinho.
- Durante este tempo.
- Ele também tocou meio período com Pink Martini.
- Com sede em Portland.
- Por quase uma década.
- Antes de se juntar à banda em tempo integral em 2003.
- Em 2005.
- Em busca de mais flexibilidade em sua agenda à medida que seus compromissos com a música aumentavam.
- Ele aproveitou a oportunidade para comprar um dos primeiros bares de vinho da cidade.
- Localizado no bairro de Pearl.
- Agora chamado Vino Paradiso Wine Bar.
Wine Spectator: Qual foi o primeiro vinho que chamou sua atenção?Timothy Nishimoto: Eu provavelmente tinha 21 anos e tinha um amigo que era um pouco mais velho e tinha bebido vinho por muitos anos, abriu uma garrafa de Chardonnay Grgich Hill, quero dizer que era um 82, antes de eu ter vinhos medíocres, mas era minha epifania.
TV LATINA: Qual posição tem sido mais influente no desenvolvimento do seu interesse e conhecimento do vinho?TN: O trabalho mais influente foi meu trabalho na Wild Oats como diretor do departamento de vinhos. Toda semana, todos os gerentes de vinhos da região de Portland se reuniam e passavam por aqui era ótimo para mim sentar em uma sala com outras sete pessoas que compartilhavam um interesse comum e desfrutavam do vinho por quatro horas seguidas.
TV LATINA: Como você equilibra seu tempo entre gerenciar seu bar de vinhos e se apresentar com a Pink Martini?TN: Você acha que ter esse tipo de agenda deixaria alguém louco, mas sendo Libra, eu preciso de equilíbrio. Se eu ainda estivesse trabalhando em um restaurante e eu estivesse estressado e eu só estou fazendo comida e vinho, eu ficaria louco e se eu apenas brincasse e eu estivesse sempre na estrada, eu ficaria louco também.
LATINA TV: Você tem vinho com você quando está em turnê?TN: Eu sempre faço. Eu nunca tenho um vinho de turnê que eu possa chegar onde eu estou. Lemelson Pinot Noir Willamette Valley Thea’s Selection 2006 e Cowhorn Viognier Applegate Valley 2007 foram minhas duas opções nesta [turnê anterior]. O equilíbrio é uma grande coisa para mim, e Lemelson] atinge um bom equilíbrio com a quantidade certa dessas notas de cogumelos, pomar e fumaça, misturados com frutas maduras típicas de 2006 e uma sensação linda e elegante na boca. Cowhorn está localizada no sul de Oregon em Rogue Valley, onde o tempo é totalmente diferente do do Vale willamette do norte. Muitas vezes é deserto e árido. Cowhorn faz meus vinhos brancos favoritos, todas uvas biodinâmicas, de lá, e este viognier é simplesmente delicioso, rico, redondo com sabores de peixe-mãe e quince delicado, e acidez surpreendente.
LATINA TV: Como você embala as garrafas para que elas não quebrem na sua bagagem?TN: Recentemente comecei a usar WineSkins, que são ótimos para viajantes. Se você ainda não os viu, são sacos plásticos em forma de garrafa de vinho, pré-carregados com plástico bolha. Eu costumava embrulhar as garrafas em um pacote triste de roupas e, em seguida, em um saco plástico no caso de eles quebrarem.
LATINA TV: O que tem na sua adega pessoal?TN: Eu gosto que minha vinícola tenha vinhos para todos os humores que eu vou estar. Eu amo borgonha branca, riesling alemão e um bom gruner austríaco. Eu também gosto de ter itens de mão velha para ocasiões especiais ou se eu estou sozinho.
LATINA TV: Você tem uma garrafa especial em seu porão à medida que envelhece para tal ocasião?TN: Eu tenho um Lafite dos anos 70 que quase me levou à lavanderia francesa quando estávamos em Napa em outubro. Era meu aniversário, mas senti que era algo com que provavelmente não deveria viajar e depois beber. Tenho a sensação de que ele pode nem estar pronto ainda.
TV LATINA: Existe uma combinação de comida e vinho ou um prato favorito em seu restaurante que você não pode esperar para comer quando você voltar de um longo passeio?TN: É difícil porque meu chef muitas vezes muda de menus, mas eu não posso esperar para ir para casa e pegar sua pizza margherita e um bom branco. Eu geralmente tenho um na lista.
TV LATINA: É interessante que você tenha escolhido um vinho branco para acompanhar isso, você pode me dizer por que você gosta de um vinho branco com sua pizza margherita?TN: É a acidez dos tomates. As pessoas pensam vinho tinto com molho tinto, mas branco é melhor, eu acho. A acidez dos tomates dificulta os vinhos tintos. Você sabe que os vermelhos são muito frutíferos. E há alguma coisa nesta Pizza Savennyres e margherita?Eles cantam juntos.