Esta história deve parecer familiar para qualquer um que se apaixonou pelo mundo do vinho. Cerca de dez anos atrás, um aspirante a cantor de ópera e sua esposa sentaram-se em frente a um café em Roma. “Parei de beber quando tinha vinte e poucos anos por causa das restrições financeiras da faculdade e do ensino superior”, disse Matthew Polenzani, “mas em uma noite quente agradável, o tempo exigiu uma boa taça de vinho. Nós nunca nos arrependemos. “
Polenzani, 44 anos, nascido em Illinois, agora canta papéis importantes como o tenor lírico de Mozart para Verdi na Metropolitan Opera, no Royal Opera Covent Garden, na Ópera Lírica de Chicago e no San Carlo Theatre em Nápoles. Ele se tornou uma estrela internacional. Durante as taças de vinho do final da tarde em São Francisco, onde ele tinha acabado de triunfar no exigente papel principal de Offenbach, The Tales of Hoffmann na Ópera de São Francisco, ele enfatizou que o que ele acha mais gratificante é descobrir e desfrutar do vinho de onde ele vem.
- “Uma das grandes vantagens de ser cantor de ópera é visitar tantas partes do mundo”.
- Disse ele enquanto fazia uma turnê pela lista de vinhos do Zuni Café para encontrar uma garrafa para compartilhar.
- “Pudemos curtir Bordeaux e Borgonha quando cantei na França.
- Brunello e Chianti quando cantei na Itália.
- Riesling e Gruner Veltliner na Alemanha e áustria.
“Obviamente, podemos provar esses vinhos aqui nos Estados Unidos, mas há algo especial em beber um vinho enquanto você está na região. “
Com isso em mente, perguntei-lhe que tipo de vinhos da Califórnia ele gostaria de beber. “Não é necessariamente a Califórnia”, ele respondeu, “mas eu gostaria de experimentar um Chardonnay que eu nunca provei antes. e vinhos mais duros, especialmente Kistler e Kongsgaard, e eu nunca gostei realmente da Borgonha branca. “
Tudo bem, eu entendi, ele gosta de riqueza. Mas talvez eu não tivesse um Chardonnay estruturado mais clássico com recompensa suficiente. Na lista de Zuni, ofereço algumas opções sem entrar nas opções de três dígitos. Sugiro Stony Hill Chardonnay Napa Valley 2008 (US$ 65 na lista), um clássico da Velha Escola da Califórnia que é bem fino, e Les Héritiers du Comtes Lafon Mucon-Chardonnay Clos de la Crochette 2011 (US$ 64), que aplica um Cote d O se aproxima do Muconnais. Ambos os vinhos, na minha experiência, mostram mais intensidade e maturidade do que outros no estilo tangier.
“Vamos tentar o Mucon”, ele decidiu. Para acompanhá-lo, compartilhamos um dos pratos prosciutto e parmigiano de Zuni e algumas fatias de baguete, depois de alguns goles ele ousou amar vinho, mas para ele ele não se aproximou dos vinhos californiano mais ricos que ele falou. .
“Esse toque de acidez lhe dá a estrutura clássica que sommeliers e fãs da Borgonha adoram”, eu digo, “mas acho que você prefere algo mais cremoso. “
Ele encolheu os ombros. Acho, mas estou feliz por ter tentado. Ele me cresce e é refrescante com prosciutto.
(Há uma lição aqui para aqueles que insistem que os vinhos devem ser de um certo estilo para serem aceitáveis, estou olhando para eles, sommeliers hipster).
Foi uma viagem a Napa quando ele estava na Ópera de São Francisco cantando Conde Almaviva no barbeiro de Rossini em Sevilha que primeiro levou ele e sua esposa, a mezzo-soprano Rosa María Pascarella, a mergulhar em vinho. “Visitamos vinícolas e provamos um vinho premium pela primeira vez durante uma visita ao Opus One. Acabamos comprando seis garrafas de Abertura (o segundo vinho), a Opus One está fora da nossa categoria de preço, e ainda tenho uma garrafa de Abertura na adega. “
Dois anos depois, celebrando seu décimo aniversário de casamento no Wine Spectator Grand Prix?Canlis em Seattle (onde cantou em Cosa fan tutte de Mozart), o sommelier trouxe-lhes um vinho para experimentar. “Eu nunca vou esquecer o que minha esposa disse depois de um gole de Cayuse Vineyards Camaspelo”, ele riu. Suas primeiras palavras foram:? Meu Deus, esse vinho é lindo!Ficamos tão inspirados que decidimos ir à vinícola para visitar.
Como o inverno era inverno, a neve tinha fechado a estrada através de Cascades Range para Walla Walla, então, em vez disso, o casal escreveu uma carta e se inscreveu para a lista de discussão. Isso foi antes da lista de espera ter mais tempo do que a lista de discussão de Cayuse. estão sempre nessa lista de discussão e amamos todos os vinhos que recebemos deles”, disse ele.
Conexões musicais também ampliaram seus horizontes para o vinho. Ele menciona um pianista em Nova York, Anthony Manoli, que o apresentou a alguns cabernets californianos. Eles participaram de jantares oferecidos por Philip di Belardino, vice-presidente de Banfi e amante da ópera. nos um disco misto e nós realmente gostamos de conhecer os vinhos “, disse ele.
Jantar no SD26 em Nova York, um colecionador de vinhos na mesa ao lado se ofereceu para compartilhar o vinho que ele havia trazido para o jantar: um 2006 Marcassin Chardonnay Three Sisters e um Peter Michael’s The Poppies 1998. “Ficamos impressionados com os dois vinhos e acabamos ficando no restaurante para conversar com ele por cerca de quatro horas. “Polenzani acrescentou que o colecionador, Harvey Roisman, organizou uma viagem à região vinícola durante a viagem a São Francisco, que incluiu Aubert, Arietta, Kongsgaard e Peter Michael por dois dias.
É bom fazer amigos tão generosos, o vinho faz.