19 de junho foi outra bela manhã na Borgonha enquanto caminhava em direção à Canção do Pai.
Em 2007, Chanson comprou parcelas em Puligny-Montrachet Les Folatières, Chassagne-Montrachet e Chassagne-Montrachet Les Chenevottes, totalizando 111 acres.
- Todos os malolacticos para brancos e vermelhos foram concluídos em março e abril.
- “Temos um alto nível de acidez natural em?07.
- ?”.
- Disse Confuron (que você pode ver no vídeo abaixo.
- Mostrando como ele amostra barris).
- Os produtores haviam relatado níveis de pH acima da média em 2007 e confirmaram que estavam “talvez ligeiramente acima da média”.
- Canção.
O índice [para brancos em 2007] era esperar pelo vencimento”, disse De Courcel. Foi um dos poucos anos em que Chardonnay estava maduro depois de Pinot Noir. Esperamos muito tarde.
Começamos com os brancos, que incluíam uma rica Beaune Clos des Mouches branca que evocava cítricos, mel e flores minerais, seguido por um dos meus brancos favoritos da canção, o Pernand-Vergelesses Les Caradeux, carregado de minerais. ele mostrou notas de limão e florais e uma bela harmonia, enquanto Chassagne-Montrachet Les Chenevottes era toda esfumaçada e flint, equilibrando poder e finesse.
Um trio de grandes safras embrulharam as clareiras. O Corton-Carlos Magno e Corton White Vergennes foram um estudo de contrastes; Carlos Magno era vertical, puro e nervoso, com um monte de minerais embutidos na boca; Vergennes tem um perfil redondo, textura cremosa e sabor mel. Criots-Bétard-Montrachet era generoso, mas não gorduroso, com notas cítricas e de mel.
Canção produz 10 primeiras safras diferentes de Beaune; tentamos três. Havia champimonts frutados e abertos com sabores de cereja preta e amora; Bressandes picantes e macios com notas de cereja e alcaçuz; e um Clos des Beans estruturado, mineral, um monopólio sobre canções.
Os Pommard Epnotes ofereceram mais frutas vermelhas e florais e muita delicadeza. Assim como impressionante foi o Gevrey-Chambertin, mostrando grande profundidade em suas notas de frutas pretas, alcaçuz e especiarias.
Charmes-Chambertin era o melhor de um barril de um ano de idade, com mais polpa, arredondamento e frutas doces. Um novo barril deu a Chambertin-Clos de Béze notas esfumaçadas e torradas, mas há um excelente material por baixo.
Também testamos uma seleção de 2006, várias das quais mostraram potencial excepcional. Em vermelho, os Nuits-Saint-Georges Les Poréts Saint-Georges, Gevrey-Chambertin Lavaux Saint-Jacques, Charmes-Chambertin, Echézeaux, Bonnes Mares e Clos de Vougeot foram particularmente impressionantes.
“É uma colheita clássica”, disse Confuron, descrevendo 2006. ” Depois de uma série de safras quentes, voltamos a um processo normal de maturação. Vendemos em 20 de setembro. “
Entre os brancos, gostei do Pernand-Vergelesses Les Caradeux por sua qualidade mineral e salina, iodo. Beaune Clos des Mouches tem sabores de limão, avelã e mel, enquanto Meursault Perriéres oferece riqueza e uma nota de pedrinhas. O Corton-Carlos magno, das parcelas Languettes et Pougets, estava cheio de sabores florais e damascos, muito complexos e poderosos. Corton White Vergennes tinha mais peso e corpo em comparação com elementos cítricos e minerais.
Minha nomeação da tarde foi no Domaine de la Vougeraie, minha última visita aqui foi em 2006, para provar a safra de 2004, no entanto, eu também experimentei algumas amostras de 2005 um ano depois com o ex-enólogo Pascal Marchand. Os anos de 2006 e 2007 foram assumidos por Pierre Vincent, diretor da propriedade de voz suave de 34 anos. O estilo atual tem um toque mais leve, com mais elegância e texturas mais suaves, mas não às custas do terroir.
Vincent consegue isso com a ajuda de uma prensa vertical para os tintos, o vinho recém-fermentado é delicadamente esclarecido com as peles e os nuggets permanecem no bolo restante, os tambores são preenchidos pela gravidade e o sorteio é feito com comprimidos O envelhecimento total em barris é de cerca de 10 meses.
A seleção de Pinot Noir foi crucial em 2007. ” No geral, 15 a 30% das uvas ruins foram eliminadas para o campo”, diz Vincent.
O Beaune Clos du Roi era rico, redondo e flexível e o Savigny-is-Beaune Les Marconnets era frutado, elegante e picante.
Em Cote de Nuits, havia um Gevrey-Chambertin Les Evocelles recheado com cerejas e especiarias pretas e um vermelho cereja chambolle-Musigny com flores inteiras em uma moldura delicada. Os Pagets Corvées e Los Damodes de Nuits-Saint-Georges mostraram texturas finas, a primeira oferecendo mais frutas vermelhas, a segunda cereja preta e riqueza.
Vougeot Les Cras tem sabores puros de amora e mineral, revelando mais elegância do que o poderoso e estruturado Charmes-Chambertin Les Mazoyéres, de vinhedos plantados entre 1910 e 1920.
As Boas Éguas eram difíceis de entender pela conversão malolacática inacabada, mas o Musigny tinha um belo nariz de frutas vermelhas e pretas, intrincadas e longas notas florais e alcaçuz. Infelizmente, havia apenas três barris, ou cerca de 75 caixas. Fabricados.