Depois de tirar uma semana de folga para recarregar minhas baterias após minha recente maratona de degustação e escrita de uma semana (procure meu relatório anual na próxima edição de 30 de novembro), saí na manhã de terça-feira para Napa. A viagem é aparentemente para visitar alguns produtores biodinâmicos enquanto eu pesquisei um pouco antes da minha apresentação no New World Wine Experience em outubro, mas é claro que eu queria ver o que um grande produtor de variedades estava fazendo no Rhone da Califórnia. Preciso de algum tipo de transição antes de entrar na Napa Cabernet!
Fui altamente recomendado para Helen Keplinger, então mal podia esperar para ver o que esse produtor boutique estava fazendo. Keelinger, 39, recuperou-se na Califórnia como consultora antes de passar um tempo na Espanha e despertou seu amor por Grenache e outras variedades de El Rhone durante sua estadia, graças a um tempo no priorado, e eventualmente retornou à Califórnia. Depois de conhecer seu eventual marido, DJ Warner, enquanto faziam compras em uma loja de vinhos em Los Angeles, o casal criou sua própria marca em 2006, fazendo apenas 250 caixas na safra de 2010, Keplinger fabricará 810 caixas.
- “Acho que talvez 1.
- 000 ou 1.
- 500 caixas seriam o máximo.
- Onde ainda poderíamos fazer tudo sozinhos”.
- Disse ele sobre o crescimento.
- E enquanto Keplinger está trabalhando em sua própria linha de garrafas engarrafadas varietal de vinhedo único.
- Agora assim como o enólogo da Família Bryant.
- Um dos principais produtores de cabernet da Califórnia.
Então ele voa na hora, dirige a tempo e um taco de camarão rápido no Bistro Sabor em Napa, e de repente estava pulando com Keplinger e Warner em seu caminhão enquanto nos dirigiamos para Stagecoach Vineyard, localizado no meio de um planalto alto entre Oakville e Atlas. . Altura. O vinhedo, um maciço de vinhedos de 700 acres, é uma propriedade magnífica, desenvolvida por Jan Krupp. Conhecido por seus cabernets, Keplinger assinou um contrato para um terreno de 2,4 acres de Grenache durante a colheita de 2012 (ele recebe todas as suas frutas e não tem vinhedos).
“Tem sido difícil por um tempo”, disse Keplinger, referindo-se à aceitação do mercado de Grenache e California Syrah. “Mas está mudando. Há um grande interesse crescente dos produtores no norte da Califórnia agora. Houve um período de expansão, assim como o caso agora para o pinot, então houve muito desperdício. Então ele se acalmou e agora está ficando ficando sério de novo. Acho que Syrah é realmente a variedade mais subestimada na Califórnia. “
“Quando comecei a procurar frutas para minha própria gravadora, havia realmente dois produtores?Alban e Sine Qua No. Foi um problema com material vegetal ou vitivinícola?Não há muitos Syrah e Grenache plantados no norte da Califórnia. Mas agora isso mudou. Spotteswoode tem um Grenache agora, por exemplo, e muitas pessoas estão entrando nisso. E eu estou muito animado com este novo enredo em Stagecoach.
À medida que passamos pelo vinhedo, os solos vulcânicos vermelhos do local contrastavam fortemente com as videiras verdes, que agora carregam culturas completas à medida que se aproximam do fim da estação de cultivo. para abrir caminho para novas plantações.
Keplinger prefere frutas da montanha. Na verdade, ele não recebe nada do fundo do vale.
“Há uma oscilação melhor durante o dia [a diferença entre as temperaturas do dia e da noite] para que não haja pico de açúcar quando há uma onda de calor, e com uma estação de crescimento mais longa você tem uma maturidade melhor dos taninos.
Keplinger também rapidamente aprendeu que uma das chaves de Grenache é o equilíbrio da videira, com rendimentos mais baixos. O Local da Diligência, juntamente com outros dos quais a fruta obtém, é naturalmente insa vigoroso: as videiras produzem naturalmente pouco dossel. uma penchation para produzir uma grande colheita de frutas, apesar de seu dossel; No entanto, com cobertura mínima, uma grande colheita não seria totalmente madura e, portanto, Keplinger deve apertar os parafusos das videiras na trama que ele usa, iluminando não apenas os aglomerados, mas também os ombros do topo dos aglomerados para se desprender, os aglomerados ventilados.
“Gosto desses sítios montanhosos porque eles também tendem a ter frutos menores e peles mais grossas, o que é ideal para tanino e estrutura. Mas a chave é ter aglomerados soltos com fluxo de ar e um dossel em equilíbrio para que eles amadurecam completamente”, diz ele. .
Ao lado do seu enredo de Grenache está um enredo de Syrah (não usado por Keplinger). A carga de colheita é muito maior. Muito maiores, as frutas são aguadas quando pressionadas, ao contrário da sensação mais deliciosa de Grenache nas fileiras de Keplinger, e as uvas têm sementes verdes que ainda são adstringentes, enquanto grenache keplinger começa a mostrar notas de sementes marrons (maturação) bem como alguma lignificação. Este é um exemplo surpreendente de como o controle de desempenho tem um impacto na maturação e qualidade.
Voltamos ao escritório da Wine Spectator napa para experimentar a faixa vermelha de 2010. O portfólio se estende a seis ofertas. Todos os vinhos são frios por três a cinco dias em geral, e são feitos em pequenos lotes com leveduras nativas, a rolha é baixada três vezes por dia e muitos passam até 30 dias em sua pele. Em barris de litro ou 320 litros (maior que o tamanho habitual) e a maior parte do carvalho utilizado é segundo ou terceiro preenchido. Apenas dois engarrafamentos vêem 50% de carvalho novo, o resto menos.
Caldera El Dorado 2010 vem de videiras podadas na cabeça e cultivadas secas em solos de Aiken vermelho intenso (vermelho vulcânico). A mistura 65/29/6 Mourv’dre, Grenache e Counoise tem a sensação macia pós-mailic do bandol da velha escola, mas com ainda mais polpa no final, reforçada com notas de pimenta, tabaco, metal de arma e alcaçuz derretida. É densa, mas não fofa, com uma sensação notavelmente sedosa, apesar de seu peso e um atraente eco de cereja preta amarga no final. Red Slope 2010 Knights Valley também vem de vinhedos em solos vulcânicos vermelhos, mas mais rochosos e com mais ardósia e argila/lodo. As videiras foram plantadas em 1996 e a mistura 96/4 de Grenache e Syrah é mais brilhante, com notas de kirsch e vermelho. alcaçuz, um toque de vermute doce e um longo coração de cereja e um acabamento de ameixa donzela impregnado. É puro e fresco, com uma aparência bonita e severa.
Basilisco O rio Russo 2010 é composto 100% de grenache de um vinhedo na encosta íngreme ao lado de Gary Farrell, é muito frutado, com notas de ameixa preta e pasta de framboesa, muitas especiarias torradas escuras e um longo acabamento polido que escorre com alcaçuz. No entanto, há muita aderência latente na reserva, e isso poderia ganhar mais peso com um pouco de guarda. O Amador Lithic de 2010 vem do vinhedo de Ann Kraemer, localizado a 1. 750 pés acima do nível do mar, em solos vulcânicos cheios de basalto, quartzo e montagem 44/31/25 Grenache, Mourvsdre e Syrah é o único engarrafamento aqui parcialmente desnatado (todos os outros estão completamente raspados). É brega e densa, com muito kirsch, alcaçuz vermelha derretida, pasta de ameixa e notas de linzer, tudo embrulhado elegantemente, com uma estrutura densa coberta com cacau em pó que é muito bem integrada através do acabamento longo com infusão de café turco. É muito impressionante, mas você vai ter que esticar um pouco no porão.
Kingpin Rows Knights Valley 2010 vem de vinhas plantadas em 1996. Este bloco de 5 acres tem solos rasos no topo, mais fundo na parte inferior, mas Keplinger tira frutas de algumas fileiras no meio da encosta, onde a maturação é mais uniforme (não muito sol no topo, não muito sombra na parte inferior).
“É sempre rochoso e não muito pesado, mas não muito vazio, então o equilíbrio está lá. É o ponto ideal do vinhedo para mim”, diz ele. Engarrafamento 100% Syrah vê 50% de carvalho novo e quase brotos de frutas pretas e ameixa, mas há uma estrutura sedosa e refinada e ecos de chá preto, especiarias e incenso que o mantêm sóbrio e concentrado durante todo o acabamento. muito flexível, isso mostra uma graça notável em geral, e com 15,4 álcool, não mostra calor. “Eu poderia colocar 14. 4 e ser legal na etiqueta, mas por quê?”, Disse Keplinger. “Há vinhos com mais de 15 anos que são equilibrados e há vinhos com menos de 15 anos que não são. É só um número. “
O Sumo Amador 2010 é 88/10/2 Petite Sirah, Syrah e Viognier, do mesmo vinhedo que o Lithic. Al como com Kingpin Rows, este tem 50% de carvalho novo, a maioria do portfólio. É muito escuro, com notas de intensas frutas roxas e azuis acariciando e favorecendo, misturada com notas de anis, cardamomo e folhas de tabaco torradas. Longo e cremoso até o fim, é o mais marcante do conjunto, com a densidade mais californiana até o fim. ser um pouco intoxicante para mim, mas é uma expressão inegavelmente impressionante de Little Sirah.
Também experimentamos duas garrafas engarrafadas mais antigas, que funcionaram excepcionalmente bem. O Vale dos Cavaleiros da Encosta Vermelha 2007 (Grenache e Syrah 90/10) é maduro com uma mistura de alcaçuz derretida e notas de cassis que se fundem com tabaco fumegante e uma pitada de tapenade. Há uma borda de ferro brilhante que emergiu bem no final, com uma nota persistente de chá preto também. Um eco de couro de ameixa mantém o acabamento lindamente. Em contrapartida, o Lithic Amador 2008 (46/40/14 Mourv. dre, Grenache e Syrah) apresenta um perfil mais escuro e ainda mais musculoso, com notas de cacau amargo, tabaco e piche, uma polpa bem em camadas e muita aderência integrada. . É esfumaçado e cheio, mas concentrado ao mesmo tempo, com notas de raiz de alcaçuz, cereja preta e conhaque de ameixa que deslizam até o fim. Ainda tem muito músculo, mas poderoso e definição.