Feudi di San Gregorio, um dos maiores produtores de vinho da região da Campânia, no sul da Itália, está trabalhando em um espumante rosé italiano com Anselme Selosse, proprietário da pequena casa de champanhe familiar Jacques Selosse. O espumante será feito a partir de três variedades nativas da Campânia, principalmente as uvas brancas Greco e Falanghina, com uma pequena porcentagem de Aglianico, uma variedade vermelha.
Sob este acordo, Selosse supervisionará a viticultura em pouco mais de 6 hectares de vinhedos na propriedade Feudi di San Gregorio que foram inicialmente designados como os mais adequados para o projeto. A Selosse produzirá o vinho na grande e nova vinícola Feudi di San Gregorio, cuja construção está quase concluída e algumas peças já estão em uso.
- “Eu sonhava em fazer um vinho espumante com nossas variedades locais”.
- Disse Enzo Ercolino.
- Proprietário da Feudi di San Gregorio.
- “Procurei na Itália alguém para fazer isso.
- Mas no final encontrei Selosse.
- Sei que vai funcionar.
- “.
Feudi di San Gregorio produz alguns dos melhores brancos quietos da Campânia, Greco e Falanghina, bem como outra variedade local, Fiano.
A Selosse é conhecida por produzir vinhos espumantes que se caracterizam por frutas ricas e maduras, com forte uso de carvalho, mas disse que não transportaria seus métodos exclusivos de champanhe para a Campânia. Ele explicou: “O solo de tufo [na Campânia] dá ao Greco e à Falanghina o tipo de conteúdo mineral que produz vinhos frescos, ainda mais quando é destacado pela introdução do gás. Esses vinhos podem ficar pesados com o uso excessivo de carvalho.
“É um desafio para mim”, disse Selosse entusiasmado. “Eu tenho a oportunidade de usar minha experiência para tirar o melhor de um terroir completamente diferente do Champanhe. “
Segundo Ercolino, Selosse e a equipe da vinícola ficaram satisfeitos com a primeira vinificação experimental, com uvas da safra de 2003. As 1. 600 a 2. 500 caixas resultantes das bolhas da Campânia devem ser lançadas em 2005.