Katherine Power (esquerda) e Cameron Diaz deram tapinhas menos conhecidas em uvas de apoio para a mistura, incluindo Xarel-lo em branco e Caladoc em rosa. (Justin Coit)
Cameron Diaz e sua amiga Katherine Power ficaram frustrados. Como muitos amantes do vinho, eles buscaram sucos orgânicos certificados com um mínimo de aditivos, mas os requisitos notoriamente frouxos do mundo para rotulagem de ingredientes muitas vezes os deixavam perplexos. Assim, o ator-produtor megastar e empresário de moda decidiu criar sua própria linha de vinhos, chamada Avaline, com um rosé francês e um branco espanhol. A dupla de Los Angeles? e a ênfase no uso mínimo de aditivos, como sulfitos.
- Tanto Diaz quanto Power começaram a amar o vinho desde cedo.
- Bem como a cultura que o acompanhava.
- Quando Diaz viveu em Paris aos 19 anos.
- Aprendeu a “beber vinho como europeus” em cada refeição.
- Disse ele ao Unfiltered por e-mail.
- “É sobre o prazer de comida e vinho juntos em vez de beber para ficar bêbado”.
- Diz Diaz.
- “Passei por diferentes fases para experimentar espíritos diferentes.
- Mas sempre voltei ao meu primeiro amor: vinho.
- “.
Diaz e Power começaram sua aventura com a Avaline em abril de 2018, procurando por gerentes de vinhedos e vinícolas que concordassem com eles sobre seus objetivos. “Encontrar o parceiro certo começou encontrando alguém que já estava fazendo vinho que atendesse aos nossos critérios: uvas orgânicas, veganas e o menor número possível de aditivos”, disse Power ao Unfiltered por e-mail. “A partir daí, tudo se concentrou no perfil de sabor do vinho e na capacidade do enólogo de crescer conosco. Eles encontraram os pares de seus enólogos em Provença e Penedes, no nordeste da Espanha, e visitaram os vinhedos e vinícolas para fazer os vinhos.
Então, como é um vinho “vegano”? A maioria dos vinhos passa por um processo chamado ligação, que esclarece o vinho removendo partículas e sedimentos indesejados. Enquanto as claras de ovo, rabo de peixe (derivado de bexigas de peixe) e caseína (proteína do leite) estão entre as opções da vinícola para agentes de aglutinantes, Avaline usa argila bentonita e proteína de ervilha.
Quanto à uva orgânica, os vinhedos originais da Avaline atenderam aos requisitos que limitam o uso de pesticidas e produtos químicos para obter certificação de suas autoridades locais: o Bureau Veritas de Paris para o vinho rosé e o Conselho catalão de Produção Orgânica com sede em Barcelona. (Ambos os vinhos também receberam um sinal de aprovação do USDA, que reconhece essas certificações internacionais).. Os vinhos também saem da vinícola com menos de 100 partes por milhão de sulfitos. Embora essas práticas não sejam novas, elas também não são fáceis, e o processo ensinou Diaz os obstáculos para fazer o tipo de vinho que ele procurava. Agora reconhece “o tempo e o investimento financeiro necessários” para que os vinhedos se tornem orgânicos.
Diaz diz que planeja lançar mais vinhos ainda este ano. Avaline já está disponível em lojas em Nova York, Nova Jersey e Connecticut, bem como online, a US$ 24 a garrafa.
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