Com a chegada do fim de semana do Dia do Trabalho, o verão chega oficialmente ao fim, mas nossos jardins, mais abundantes do que nunca, parecem não ter recebido o memorando: tomates vermelhos maduros, berinjelas suculentas, batatas novas e pimentas doces abundam, e um pouco de azeite é tudo o que é preciso para preparar refeições completas que encarnam o fim do verão.
Se você está se divertindo no fim de semana do Dia do Trabalho, experimente a receita abaixo, que inclui camarão grelhado simples e alguns dos produtos principais do final do verão, eles mesmos grelhados, cozidos e crus. Eles são misturados com alho em um tomate doce e vinagrete de manjericão que dá tempero sem abafar as qualidades refrescantes do sauvignon blanc californiano que sugerimos acompanhar. O equilíbrio entre acidez viva, aromas nuances e ecos de frutas de verão fazem dele um complemento natural para este prato hiperestacional. Nós fornecemos uma lista de seleções recentemente marcadas, abaixo.
- ?3/4 libra de batatas novas.
- Esfregadas?2 berinjelas médias.
- Cortadas ao longo de fatias de 3/4 polegadas de espessura?Sal a gosto?2 pimentas verdes ou vermelhas.
- Cortadas ao meio?2 quilos de tomate maduro.
- Cortado em pedaços?2 alho.
- Unhas.
- Descascado e finamente picado?1 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz?1 1/2 colher de sopa de maionese?1/4 xícara de azeite extra virgem? Pimenta preta recém-moída a gosto?1/2 xícara de folhas de manjericão ligeiramente compactas.
- Cortadas em ragnade?2 quilos de camarão.
- Descascado e desvenated.
1. Coloque as batatas em uma panela pequena e cubra com água fria. Deixe ferver e cozinhe até as batatas ficarem macias, cerca de 15 minutos, ou até perfurar facilmente com uma faca. Quando estiver frio o suficiente para manusear, corte as batatas em pequenos pedaços e reserve.
2. Polvilhe ambos os lados de cada fatia de berinjela com sal e deixe ficar em temperatura ambiente por 30 minutos. Limpe o excesso de umidade.
3. Pré-aqueça a grelha ou panela em fogo médio-alto. Asse as fatias de berinjela e pimentas até ficar bem carbonizada e facilmente amassada com um garfo, cerca de 5 minutos de cada lado. Retire da grelha e deixe esfriar, depois corte cada um em pequenos pedaços.
4. As os legumes esfriarem, misture os pedaços de tomate com algumas pitadas de sal e coloque-os em um coador em uma tigela não reativa, na qual você colocou o alho, deixe descansar por cerca de 30 minutos, mexendo suavemente de vez em quando. no tempo, para liberar o máximo de água de tomate possível.
Em uma tigela grande e não reativa, misture batatas, berinjela, pimentas e tomates, coe a água do tomate e descarte o alho. Adicione vinagre, maionese e óleo à água de tomate filtrada e misture bem até que a emulsão seja obtida. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre os legumes, mexendo suavemente para revestir. Cubra e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira, adicione manjericão e volte à temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
6. Pré-aqueça a grelha ou panela em fogo médio-alto. Tempere o camarão com sal e pimenta e grelhe até cozinhar, cerca de 1 minuto de cada lado. Sirva o camarão quente com a mistura de legumes. Serve de 4 a 6 porções.
CALIFÓRNIA SAUVIGNON BLANC RECOMENDADO
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de passeios recém-avaliados com preço de US $ 25 ou menos. Você encontrará mais sauvignon blanc da Califórnia em nossa busca por classificações de vinho.
Extremamente complexo, com camadas de madressilva, damasco, pêssego, coalhada de limão, mineral e nectarina que são ricas, carnudas, maduras e muito generosas, com acidez suculenta e muitos aromas. O final persiste indefinidamente. Beba até 2016. 8. 005 caixas feitas. ? M. W. Os sabores de abacaxi, limão, maçã verde e nectarina se misturam com uma acidez crocante, tornando este vinho refrescante e crocante. É doce, aromático e equilibrado, principalmente no final longo. Beba agora. 7. 000 caixas fabricadas. ? M. W. Maravilhosamente concentrado e fresco, com notas de raspas de limão, capim-limão, maracujá e limão que mostram um foco a laser. Final longo e suculento. Beba agora. 29. 294 caixas fabricadas. ? M. W. Bonito e delicado, com aromas florais e de pimenta branca que complementam os sabores de limão, pêra e maçã. Elegante, com acidez viva e bem integrada. Beba agora. 15. 000 caixas fabricadas. ? M. W. Há uma acidez picante que traz emoção aos sabores de limão, lima, grapefruit e maçã verde picante. Apresenta excelente concentração e final suculento. Beba agora. 12. 000 caixas fabricadas. ? M. W. As notas de maçã verde e melão doce são perfumadas, frescas e refrescantes, dando lugar a detalhes aromáticos de madressilva, tomilho mineral e frescas numa moldura suave. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ? M. W.
RODNEY STRONG Sauvignon Blanc North Sonoma Charlotte’s Home 2009 classificação: $87 $14
As nuances das ervilhas perfumadas dão charme a este vinho, que oferece deliciosos sabores de limão, limão e mamão. Brilhante e animado, com aromas de folha de aipo. Beba agora. 88. 750 caixas fabricadas. ? Notas de pimenta verde e grama recém-cortada dão a este vinho uma certa personalidade, com uma acidez picante e sabores maravilhosos de limão, toranja e melão. Beba agora, 50. 000 caixas feitas.