No meu último dia de visitas aos barris de Bordeaux em 2013, voltei ao distrito de alta renda de Pauillac e parei em duas primeiras safras, bem como em uma importante quinta safra. Se alguém pudesse definir a barra de qualidade para 2013 na Margem Esquerda Cabernet, seriam essas áreas.
Para saber mais sobre Chateau Latour e o diretor Frédéric Engerer, você pode começar com as notas do meu blog mais recente da minha visita de 2012.
- “Poderíamos ter usado um pouco de Araujo 2013 para integrar”.
- Disse Engerer com uma leve risada.
- Referindo-se à aquisição da propriedade napa pela Artemis no ano passado.
- “Não vejo tanta diferença de qualidade entre Napa e Bordeaux desde então.
- 2007 “.
O rendimento aqui foi de 2 toneladas por acre, pequeno para os padrões de Bordeaux, mas relativamente saudável na safra de 2013. Para os três vinhos, o grande vinho recebeu apenas 31% da colheita, conforme a seleção foi ajustada; os Forts de Latour respondem por 45% da colheita e o terceiro vinho, chamado Pauillac, é responsável por 24% da colheita.
“No geral, é uma colheita que tivemos que fazer uma semana antes de termos gostado”, disse Engerer. “Você tinha que fazer isso. Não havia escolha.
Engerer moveu grande parte do coração do vinhedo, o Enclos (que faz fronteira com Léoville Las Cases ao sul) para a biodinâmica nos últimos anos. Com o excesso de chuva, umidade e pressão da doença em 2013, eu me perguntava se sua fé na biodinâmica havia sido testada. .
“Fomos testados desde 2011″, disse Engerer. ” Começamos no 08, mas claro, 09 e 10 foram fáceis. Mas desde 2011, temos sido testados e gradualmente com os 12 e 13. Não recue. Também estamos comprometidos em trabalhar o máximo que pudermos. Estamos constrangidos pelo trabalho de parto até certo ponto. Quando você tiver um ou dois dias para pulverizar dezenas de acres à mão com preparações biodinâmicas, você precisará de mão-de-obra que não temos Mas em 2014, todo o recinto será orgânico e [64 dos 116 acres] do recinto serão biodinâmicos. “
“A coisa boa sobre a biodinâmica é que você vê o problema da botrytis mais cedo, então ele acelera mais lentamente”, acrescentou Engerer. “Por outro lado, a maioria das parcelas ao ar livre são na agricultura convencional e embora tenham durado mais que a botrytis, uma vez que a botrytis apareceu, ela simplesmente explodiu nessas parcelas, então em 2013, eu tive que estar pronto e rápido com o coletores e classificadores. que tiveram que ser escolhidos rapidamente. “
“A verdadeira chave foi o segundo início das folhas perto da colheita, para que as coisas ficassem o mais arejadas e limpas possível. Continuamos a lutar contra o em meados de agosto após as chuvas de junho. É tarde demais”, disse Engerer.
“Nas primeiras três semanas de setembro, não tivemos movimento de maturação. Movimento em condições sanitárias, é claro, mas não na maturidade. Então, finalmente, as coisas que pegamos em torno de 12 graus ou um pouco mais. Eu tenho cuidado com a capetização porque pode alterar o perfil aromático. Também fomos cuidadosos na montagem e extração. Sim, eu gostaria de mais espinho e carne, e sim, eu gostaria de mais complexidade aromática, mas no geral eu estou feliz com o equilíbrio e a delicadeza que temos. Também não foi fácil, mas acho que 2013 é a cultura mais complicada que já vi. Tivemos que tomar decisões na classificação e reunião que poderíamos tomar. Em termos de cobrança, todas essas decisões foram impostas a nós por natureza, o que é frustrante. Você não pode adicionar o seu próprio valor “, disse Engerer.
Chateau Latour Pauillac Pauillac 2013 é uma mistura 45/54/1 de Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, animada, com notas de cereja, Campari e laranja de sangue revestidas com uma acidez fresca e apoiadas por um acabamento picante e floral. Há um belo eco pedregoso e é de um estilo muito puro, sem ornamentos, com um comprimento sutil. O Chateau Latour Pauillac Les Forts de Latour de Latour 2013 é brilhante e animado, com frutos muito puros de kirsch, framboesa e ameixa de Damasco. Taninos longos e refinados e evitam grande parte do ângulo da safra, com uma nota agradável de ferro marcando o final. É quase sedoso, mas há também um sentimento de vida escondido, com a nota de ferro que dura bem. Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot.
O grande vinho Chateau Latour Pauillac 2013 contém a menor proporção de Merlot na história de Latour (o Merlot foi o que mais sofreu durante a má floração e também teve a maior diluição na margem esquerda durante a colheita chuvosa). A mistura de Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot é compacta e primitiva, com um núcleo de ameixa tenso e uma trama de ferro em torno de um núcleo de notas de groselha, cereja vermelha e framboesa. Notas de pimenta branca beiram o final, que tem uma longa coluna de ferro com corte impressionante, agora não mostra muita polpa, mas a precisão está lá, com ecos de romã, laranja de sangue e cereja amarga aliada à mineralidade, oferece uma qualidade potencialmente excepcional e reflete fielmente o caráter envelhecido.
“Todo mundo diz que se tivéssemos tido essa safra há 30 anos, teria sido um desastre. Mas não foi graças à tecnologia, experiência, rendimentos mais baixos e uma melhor seleção”, disse Engerer. “Este é realmente o ano que podemos dizer isso. “
Para obter mais informações sobre Chateau Mouton-Rothschild na primeira safra e suas propriedades irmãs, você pode primeiro consultar as notas no meu blog de 2012.
Apesar da difícil colheita de 2013, o diretor Philippe Dhalluin está muito feliz com sua vinícola recém-reformada, que estava pronta a tempo para a safra anterior de 2012, mas que foi realmente testada em 2013, pois grandes quantidades de frutas chegaram rapidamente e A seleção rigorosa envolveu fermentar muitas parcelas e lotes em quantidades menores do que o habitual.
“A parte mais difícil de 2013 foi conseguir os meios para colher o que você precisava quando precisava”, disse Dhalluin. “Em 9 de outubro, tínhamos 695 trabalhadores na mesa de almoço. Então, sim, tivemos a sorte de ter os meios para dirigir um grande vinhedo. Mas não foi fácil. É um pouco como gerenciar um exército, entre a coleção de Mouton, armailhac e Clerc Milon (quase 500 acres de videiras juntas). Mas mesmo com esses meios, era impossível ir para casa ao mesmo tempo, então ainda tínhamos que priorizar. E a nova vinícola nos permite lidar com isso da melhor maneira possível. “
“Quanto à estação, 2013 teve uma primavera muito úmida e fresca, muito mais do que o normal. E então altos e baixos durante a floração. A consequência foi um gotejamento significativo no Merlot especialmente, por isso há a maior porcentagem de Cabernet em Petit. Mouton, o segundo veio “, disse Dhalluin. Mas as coisas estavam tão desiguais que conseguimos ficar bons Petit Verdot e Carmenére, o que você não esperaria em uma safra como esta. Coisas de um enredo para outro podem ser muito diferentes, eu acho que em última análise devido à floração, onde apenas dois ou três dias de diferença podem fazer uma grande diferença no final. “
“Nós sempre trabalhamos banheira por tanque e enredo por enredo, então não posso dizer que fizemos mais ou menos nada durante a vinificação. Evitamos altas temperaturas para evitar o excesso de esexerção, mas já fizemos isso em várias safras. E há menos torradas, nos barris agora para apontar para uma maior pureza da fruta”, disse Dhalluin.
“Tivemos um bom amadurecimento porque a soma das temperaturas da florada à colheita ficou acima da média. Só tivemos uma temporada mais curta no geral. Mas com o calor da meia temporada e safras menores, no geral, sem sabores verdes ou vegetais Os taninos podem ser um pouco salgados ao toque, e como tivemos que colher um pouco mais cedo, há menos álcool e concentração. No começo fiquei preocupado, mas à medida que os vinhos iam para a pipa e começavam a mudança, geralmente estou satisfeito com o que fomos capazes de fazer. “
O Chateau Clerc Milon Pauillac de 2013 ficou abaixo da média em 1,7 toneladas por acre, pois esta propriedade tem uma alta porcentagem de Merlot, e Merlot de videiras antigas em particular, que foi severamente afetada durante o período. floração fria. A mistura 58/27/12/2/1 Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Carmenére mostra uma nota levemente torrada que se destaca no momento no fruto de ameixa e groselha, com alder e enebro que cobrem o acabamento ligeiramente tenso. . Parece bem apertado e tarde hoje, com uma borda de pele de ameixa que domina o acabamento, mas eu gosto do recheio em geral, especialmente para a colheita. O vizinho Chateau d’Armailhac Pauillac 2013 é uma mistura 59/28/12/1 de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot com um toque ligeiramente ácido, com ameixa damascene e anis estrelado que abre o caminho para cereja preta e amoras. . Tem um brinde bem integrado com um toque de enebro que conecta tudo e um toque de temperos persistentes no final.
No farol de Mouton, o rendimento foi sólido (para 2013) de 2,2 toneladas por acre. Chateau Mouton-Rothschild Pauillac Le Petit Mouton de Mouton-Rothschild 2013 é uma mistura 93/7 de Cabernet Sauvignon e Merlot que mostra notas de blackcant, ameixa e anis misturados com licor e cedro queimado. Tem bordas ligeiramente empoeiradas, mas com uma sensação gordinha o suficiente para equilibrar. Tome uma nota ligeiramente salgada no final, onde os taninos são relativamente macios. O grande Chateau Mouton-Rothschild Pauillac 2013 O vinho é composto por Cabernet Sauvignon 89/7/4, Merlot e Cabernet Franc. Tem uma polpa muito bonita desde o início, com uma nota de pasta de ameixa que contradiz a safra, com sabores de groselha, cereja esmagada e coulis de framboesa. No final há muito anis e eu enebro com um eco de alcaçuz, tem uma impressionante amplitude e profundidade, mas mantém sua pureza, o que deve ser um desafio para os vinhos da safra da margem esquerda.
Aqui há também um branco que é silenciosamente trabalhado, e que tem melhorado constantemente em termos de pureza e frescor nos últimos anos. Chateau Mouton-Rothschild Bordeaux Blanc Aile d’Argent 2013 ainda está completamente fermentado em barris, mas a proporção de novo Carvalho foi reduzida para 40% e apenas uma pequena parte do vinho (15%) passa malolático. Em um acabamento de manteiga salgada, ele tem uma boa combinação de tensão e riqueza e é outro exemplo dos brancos muito bem sucedidos nesta safra.
Para obter mais informações sobre esta quinta propriedade em crescimento de Alfred Tesseron, você pode consultar minha reunião de 2010. Tesseron tem caminhado cada vez mais para o ritmo de seu próprio tambor nos últimos anos, especialmente durante a campanha primeur. Começou a semana e antes que a maioria dos jornalistas e empresas tivessem a chance de provar isso. Eu também tentei um dia antes do lançamento oficial, em uma chuva de Médoc particularmente forte e resistente ao vento. Felizmente, a sala de degustação Pontet-Canet oferece uma bela vista, não importa o quão sombrio seja o tempo.
Além do aspecto comercial da administração da vinícola, Tesseron também tomou uma direção diferente com seu vinhedo. Trabalhando com seu diretor técnico Jean-Michel Comme, Tesseron se converteu à biodinâmica em 2004. Houve um corte em 2007, mas ele voltou. rapidamente e manteve a linha desde então. Em 2012, um terço do vinho foi envelhecido em ovos de concreto, dando uma expressão decididamente mais pura e elegante do Pauillac Cabernet Sauvignon, um estilo particularmente acentuado no isqueiro 2013. Ainda não se sabe como será finalmente recebido pelo mercado, mas uma coisa é certa: onde quer que Tesseron vá, é porque ele quer ir e provavelmente terá seguidores.
“2013 não foi mais difícil porque trabalhamos em biodinâmica”, diz Comme, 50 anos, que passou mais da metade de sua vida em Pontet-Canet. “A primavera tem sido difícil com frio e chuva, mas todos temos o mesmo tempo. Nossa filosofia é baseada no equilíbrio natural, então não perdemos, conseguimos uma colheita boa ou verde em 2013, porque normalmente não fazemos essas coisas de qualquer maneira. No final, quando a natureza não é generosa, talvez sejamos mais afetados do que outros em termos de desempenho, mas o equilíbrio está lá. “
Quanto à rápida propagação da podridão à medida que a colheita progride, como o tópico que Engerer apontou foi retomado pela primeira vez, onde parcelas biodinâmicas mostram a infecção mais cedo, mas atrasam a propagação por mais tempo.
“As peles de uva são diferentes em parcelas convencionais de reprodução. Os sprays atrasam o espessamento das peles e, portanto, as uvas são mais fracas. A botite pode ser retardada pela pulverização, mas depois se espalha mais rápido. Com a agricultura biodinâmica, sabemos que a qualidade das peles é diferente” ?Eles têm um gosto diferente. Podemos comê-los mais cedo do que antes, então claramente não é o mesmo [como com a agricultura convencional]. Mas por causa dessa mudança, a botrite pode aparecer mais cedo, sem pulverizar com produtos químicos, mas as uvas têm uma defesa natural contra a propagação, com pele mais grossa e saudável. E eles certamente amadurecem mais cedo também. Isso é o que eu acredito “, disse Comme.
“Selecionamos à mão, mas, novamente, a filosofia é fazer tudo o que for possível no exterior, primeiro”, continuou Comme. “No porão, é secundário. Eliminamos tudo o que não faz parte do vinho naturalmente, sem desenhar, sem descarga, menos carvalho. A ideia é deixar que o vinhedo encontre um equilíbrio natural para que seja totalmente expresso em cada safra, independentemente de quão diferentes sejam essas safras. “
“Como a maioria das pessoas, fizemos um enrolamento muito suave em 2013, mas fazemos isso desde que mudamos a filosofia do vinhedo em 2004 de qualquer maneira. Então, no final, não mudamos muito para a colheita. fala por si mesmo “, disse Comme.
Os rendimentos aqui foram minúsculos em 2013: apenas 1,1 tonelada por acre, metade de uma colheita normal. Normalmente pouco segundo vinho é produzido aqui, então o grande vinho representa 90% da colheita. Chateau Pontet-Canet Pauillac 2013 é uma mistura 65 / 30/4/1 de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot. It oferece uma bela expressão aromática de ameixa fresca, geleia de cereja recém-aquecida e violeta, dando lugar a uma sensação muito flexível e suave enquanto os taninos sedosos deixam o vermelho. e frutas azuis deslizam. É muito agradável e elegante e dá uma volta de 180 graus no estilo 2011. É puro e equilibrado, mas também é muito leve, quase etéreo. Resta saber se ele ganhará peso na reprodução, mas com a alta porcentagem de concreto usado (um tanque de envelhecimento neutro) duvido.
No entanto, a qualidade está lá. O estilo é diferente e é uma questão de preferência pessoal. No final, o vinho Pontet-Canet é uma vitrine de sua safra e vinhedo, e o proprietário e enólogo de Pontet-Canet fica ótimo com isso.
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