A Universidade Politécnica da Califórnia, em San Luis Obispo, em colaboração com a Beringer Wine Estates, oferecerá um novo programa de certificação para profissionais e educadores de vinhos e alimentos, e os materiais do curso também serão integrados à nova especialidade da universidade em vinhos para estudantes de graduação.
O programa de cinco dias abrangerá marketing de vinhos, educação de vinhos e pares de vinhos e alimentos. O programa foi desenvolvido pelo ex-executivo da Beringer Tim Hanni, que tem mestrado em vinho, e Bob Noyes, professor de ciências alimentares na Cal Poly.
- O núcleo do curso é um exame das interações sensoriais entre vinho e alimentos.
- Incluindo uma oficina de culinária prática que demonstra acordos equilibrados entre vinho e alimentos.
- Os participantes também aprenderão os princípios do sistema progressivo de cartas de vinho da Beringer.
- Um método de agrupamento de vinhos de acordo com seus perfis básicos de sabor (em vez de por região geográfica ou varietal) para facilitar a compreensão e o pedido dos vinhos pelos clientes.
- Grande parte do programa se concentra na recriação da start-up de uma vinícola e do negócio de marketing de vinhos; os alunos aprenderão sobre viticultura e vinificação e desenvolverão uma promoção de vinho e alimentos a serem apresentados à classe.
Segundo Hanni, o programa é voltado para professores universitários, escolas de culinária, distribuidores de vinho, redes hoteleiras, empresas produtoras de alimentos, cientistas de alimentos, enólogos e outros atores do comércio de vinhos. Se for bem-sucedido, os alunos receberão um certificado da Cal Poly Agricultural College Noyes, acrescentando que o programa também será integrado à nova especialidade de vinho da Cal Poly, que abrange viticultura, gestão agrícola, marketing e ciências alimentares.
O primeiro programa de certificação, limitado a 20 alunos, será realizado de 21 a 25 de junho no campus da Universidade de San Luis Obispo; um segundo programa será oferecido de 23 a 27 de agosto. A taxa do programa de US$ 1. 500 inclui acomodação, a maioria das refeições. e transporte local. Para mais informações, entre em contato com Tim Hanni pelo telefone (707) 255-8333 ou hannit@bwecorp. com.
Para obter mais informações sobre os princípios de combinação de alimentos e vinhos de Tim Hanni: