As muitas razões pelas quais escolhemos para iniciar uma coleção ou trabalho na empresa
Se você perguntar a um colecionador, escritor de vinhos ou sommelier como eles entraram no vinho, a inclinação imediata é pegar uma epifania. Muitas vezes começa com uma garrafa muito cara de vinho que alguém deslizou em seu copo em um restaurante ou jantar, ou desta vez uma garrafa de Chave Hermitage os fez ver unicórnios e ouvir Bach. O sabor é certamente poderoso o suficiente para alimentar o amor pelo vinho. Mas a escolha de recolhê-lo ou escolher uma carreira neste campo é muito mais do que isso.
- Nunca vi unicórnios.
- Eu cresci perto do vinho.
- Mas não bom vinho.
- Meus pais bebiam todos os dias e tínhamos uma adega.
- Mas eles nunca gostaram do conceito de vinho caro.
- Muito menos vinho caro que não podiam beber por uma década ou mais.
- Então eles encheram o porão com água a gás e beberam mais Perrier do que qualquer criança na cidade.
Na faculdade, cansado do fluxo interminável de Bud Light 40 e refrigerantes de vodca, comecei a estocar vinho barato em uma loja da Broadway em Nova York que era, e ainda é, uma espécie de porão de Filene. um trabalho como hostess em um restaurante de East Village e eu comecei a treinar em vinho para o pessoal. Durante essas reuniões semanais, algo se iluminou em mim. Eu estava animado para aprender de uma forma que eu não tinha feito desde que eu fiz a minha primeira aula de história da arte. no ensino médio. Quando me formei jurei largar a faculdade de direito, peguei todo o dinheiro que meus parentes tinham enviado para me formar e fui para a Itália trabalhar na colheita. O resto, como dizem, pertence à história.
Eu me apaixonei pelo vinho de diferentes maneiras e por diferentes razões desde então, e aprendi que a maneira como bebemos vinho, bem como o que bebemos e por que, pode ser uma grande janela para um período específico de nossas vidas.
“Quando entrei no vinho aos vinte e poucos anos, era tudo sobre classe social e status, escalar e tentar ficar à frente da curva intelectualmente e entre seus pares”, disse Dan Petroski. “O vinho era uma busca intelectual e eu queria entendê-lo e não ser intimidado por ele. “
Petroski deixou seu trabalho editorial, mudou-se para a Itália e prometeu se tornar um enólogo; ele agora é o enólogo e proprietário da Massican e o enólogo associado em Larkmead, ambos no Vale de Napa. Ao longo dos anos, o apelo do vinho mudou de uma forma de ascender na escala social e impressionar as senhoras, para uma maior apreciação do contexto.
“Esse é o terroir do consumo. É a forma como consumimos vinho, com quem consumimos, onde o consumimos, e a atmosfera e atmosfera que levam ao aproveitamento do vinho”, disse.
Stephen Bitterolf deixou uma carreira na arte para ocupar um cargo de gerente de inventário na Crush Wines
“Dinheiro e status social são muitas vezes a força motriz por trás de Nova York”, disse Bitterolf. “Mas com vinho, eu posso ter pessoas de estratos sociais muito diferentes da minha casa e eu posso ir para a deles e não há nada de estranho nisso. estranho e especial sobre isso.
O vinho é culturalmente importante o suficiente para que alguns de nós, conscientes ou não, o usem para dizer algo sobre quem somos ou quem queremos ser.
“O vinho nem sempre é algo que é testado e amado; é algo que você se identifica “, disse Bitterolf. “Digamos que ele prove uma Borgonha e um Beaujolais e ama os dois, mas ele vive em um sótão. Você provavelmente é mais propenso a entrar na Borgonha porque, um: você pode pagar por isso; e dois: ele se encaixa nessa imagem grande de quem você é. “
Como ou por que nos identificamos com vinho também é, não vamos esquecer, um pouco de romance e imaginação. Paul Einbund, um sommelier de muitos anos e atual gerente de vinhos da Frances em São Francisco, resume bem.
É como aquela cena de Highlander quando diz a essa mulher de uma forma misteriosa: “Quando você abre uma velha garrafa de vinho, há um pouco de ar nela, e esse ar vem do momento em que o vinho foi engarrafado” e então sopra a rolha e se inclina em direção à garrafa e inala um pouco do ar dos anos 1940 para alguma coisa. Einbund disse: “É um pensamento lindo. “
O vinho, a partir do momento em que realmente me interessei por ele, era um vetor de ideias sobre lugar, cultura e história, mas também é sobre histórias. Beber vinho é como colecionar histórias, e os melhores vinhos contam uma história sobre a ideia de uma pessoa. ou a beleza de uma família e como eles vieram com essa ideia. São essas ideias que me fazem beber.