Ontem eu tive um daqueles cafés da manhã de degustação de vinho campeão na segunda-feira de manhã com Jayson Woodbridge de Cem Acres.
Ele queria me mostrar seus vinhos e propriedades no Vale do Napa e eu sugeri que para a degustação nós provaríamos uma mistura de seus vinhos e outros em formato cego, é um arranjo que eu prefiro ao provar os vinhos de alguém e neste caso eu deixei a escolha dos vinhos.
- Ele encontrou uma grande mistura e.
- às 9:45 da.
- M.
- Tentamos o cego 13º vermelho.
- Eu sabia que ele teria seus vinhos ao alcance.
- Mas foi isso.
Aqui estão minhas anotações, com o nome do vinho no final. Essas pontuações são simplesmente impressões pessoais e não são notas oficiais do Wine Spectator.
No. 1: Clássico burgundy chumbo nariz de chip de mina. Primeiro magro e estruturado, com sabores viscosos de camada preta que evoluem para um acabamento extremamente complexo. A segunda e terceira degustações mostram mais profundidade, um refinamento de equilíbrio, elegante e harmonioso. Último sabor: A cor é muito mais avançada do que outros vinhos 95 pontos fora do recorde (Chateau Margaux 1990).
Nº 2: Mais rico e cheio do que o Margaux, com sabores mais maduros e jovens de cereja preta, ameixa, cedro e especiarias, complexo e concentrado, terminando com um final longo e persistente. Uma deliciosa mistura de sabores jovens e maduros. 95 pontos extra-oficialmente (Araujo Eisele Cabernet Napa Valley 1997).
No. 3: Uma mistura de especiarias, toque de couro e notas secas de sálvia salgada. Complexo e equilibrado em seus próprios termos, mas é tímido neste voo 88 pontos fora do recorde (Cem Acre Cabernet Sauvignon Napa Valley Kayli Morgan Vineyard 2000).
No. 4: Ótimos aromas, amora, ameixa doce, cereja preta, especiarias e carvalho cremoso. Textura encorpada e cremosa, com acabamento longo, intenso e persistente que continua a revelar notas de favor adicionais. 95 pontos a menos que o recorde (Shafer Hillside Select 2002).
No. 5: Escuro, rico e concentrado, um toque herbáceo com um suntuoso carvalho perfumado com mocha envolto em frutas selvagens picantes, amoras e ameixas que ganha profundidade e complexidade. 94 pontos a menos que o recorde (Seleção Especial de Caymus 2005).
O sexto vinho que provei estava defeituoso
No. 7: Esticado e estruturado, com sabores frescos, maduros e vibrantes de cereja preta, ameixa e carvalho carbonizado temperado que sugerem que é um vinho muito jovem que pode ter sido apenas engarrafado, já que os sabores são um pouco exuberantes. 90 pontos de desconto (Grace Family Cabernet Sauvignon Napa Valley 2005, na verdade uma nova versão).
No. 8: Grande, escuro, rico e complexo, com top preto viscoso e frutas de ameixa, terra fresca, carvalho torrado e sabores suaves, dando-lhe uma sensação de cobertura cremosa na boca 93 pontos extraoficialmente (Cem Acre Kayli Morgan Vineyard 2002, que ficou 94 na minha revisão dois anos atrás).
No. 9: Muito complexo, com frutas de ameixa bastante concentradas, frutos e cereja preta centrada, com um toque de carvalho de baunilha e terminando com taninos finos, 92 pontos a menos que o recorde (Cem Acre Kayli Morgan Vineyard 2003, que conseguiu 89 no início, mas melhorou com o tempo na garrafa).
O décimo vinho que provei era imperfeito
No. 11: escuro e rico, com uma mistura e variedade de sabores cabernet construídos em torno de tampa vermelha, cereja e frutos que são macios e elegantes, complexos sem ser pesado. Termina em taninos finos. 92 pontos fora do recorde (Cem Acre Kayli Morgan Vineyard 2004, que ganhou 93 na minha revisão em campo).
No. 12: Cheiro e sabor maravilhosos, uma espécie de bolo de chocolate, moka e framboesa, com muitos sabores de frutas frescas e vibrantes que sugerem que é um vinho muito jovem. Gobs gosto e profundamente concentrado. 94 pontos fora do recorde de 2005).
Não 13: Estrutura muito compacta e borgonha. Muitas flores secas, especiarias e cobertura preta. Muito complexo, concentrado e completo, enquanto está muito enrolado e fechou 92 pontos fora do recorde (Hundred Acre Ark Vineyard 2005, que eu qualifiquei 95-100 durante a minha degustação de barril de 2005. Foi muito impressionante, se ainda não nesta fase clássica desta exposição).
Após a degustação, visitamos os novos Woodbridge Vineyard, Pickett Road, Kayli Morgan e Ark Vineyards, sua nova vinícola subterrânea, almoçamos no Tra Vigne em St. Louis. Helena, que melhorou a qualidade de seu cardápio ultimamente e deve estar em seu restaurante de radar. Então Woodbridge tinha ido para o aeroporto e um voo para a Austrália, para supervisionar sua colheita Barossa Shiraz, e eu voltei para Napa para escrever isso.