Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
É ruim colher uvas na chuva para fazer vinho?
? Ian C. , Crib Point, Victoria, Austrália
Caro Ian,
Colher uvas na chuva não é ruim em si mesmo. Mas a chuva durante a colheita pode causar todos os tipos de problemas, começando com um céu nublado que impede que a uva amadureca. Se as uvas recebem muita água, pode fazê-las inchar e até quebrar; essas rachaduras podem significar ou até mesmo o início da deterioração. Mesmo que as uvas não quebrem, a água extra pode dar volume às frutas, diluir os sabores e alterar o equilíbrio de açúcar e ácido para um processo ideal de vinificação.
? Dr. Vinny