Como criar uma vinícola verdadeiramente notável se você não é feito de dinheiro?
Recentemente, em um leilão de vinhos beneficentes, um colega se aproximou de mim após minha apresentação e disse: “Gostaria de ouvir seus pensamentos sobre algo. Estou interessado em criar uma adega muito boa, mas não estou interessado em gastar. “Uma fortuna. “
- Eu o parabenizei por sua ambição e bom senso.
- “Ouça”.
- Ele disse.
- “Eu ganhei dinheiro e sei de uma coisa: você não ganha nada por nada neste mundo.
- Mas também sei que você não ganha nada só por seguir a multidão.
- Então eu não estou comprando vinhos só porque eles têm 98 pontos ou qualquer outra coisa.
- Deve haver mais do que isso.
- Então.
- Qual é o problema?”.
“Particularidade”, eu respondi da minha melhor maneira oral
Claro, ele parecia confuso, então eu desenvolvi essa resposta gnomica.
Deixe-me contar uma história, eu comecei. Anos atrás, entrevistei Craig Barrett da Barrett-Jackson, a grande empresa de leilões de automóveis. Todos esses carros antigos de alto preço que você lê, bem, muitos deles passam por Barrett-Jackson.
De qualquer forma, perguntei ao Sr. Barrett se havia uma maneira de prever quais carros contemporâneos poderiam se tornar carros antigos no futuro. No início, ele riu e disse: “Quem sabe?” mas eu nunca esqueci o que ele disse a seguir: “O especial é tudo o que o comerciante diz que é difícil de conseguir é absolutamente o que você quer. Faça uma dor de cabeça para o vendedor e você está no caminho certo.
Não é diferente com vinho, eu subjuguei. Não vou dizer que avaliações ou críticas não importam, porque sim. Mas criar uma vinícola realmente diferente e, sim, potencialmente “colecionável” mais tarde, requer mais do que ter um monte de vinhos de alta pontuação. O que você quer é uma “alta razão de especificidade”.
Deixe-me dar-lhe um exemplo da minha própria compra de vinho, eu apontei. Não estou interessado em comprar potenciais colecionáveis, mas estou definitivamente interessado em uma vinícola cheia de vinhos realmente distintos, então eu prefiro garrafas a um vinhedo.
Por exemplo, eu realmente gosto de Muscadets, que, em seu mais alto nível de qualidade, devem ser os “excelentes” vinhos brancos mais baratos que você pode comprar hoje. Então, compro Muscadets no Domaine de l’Ecu e no Domaine de la Pépière. Eu não compro seus doces “habituais”, por melhores que sejam. Em vez disso, compro seus vinhos de produções menores e vinhedos exclusivos, como o Clos des Briords do Domaine de la Pépière ou uma das geléias especialmente nomeadas do Domaine de l’Ecu, como Expression de Granit. E se eles oferecem vinhos tão magníficos, eu os compro também.
Se você está procurando vinhos baseados na qualidade e na distinção, é difícil cometer erros, mas você deve ter ambos. Os produtores de hoje em todo o mundo estão tentando convencer compradores desavisados de que seu “Reserve” ou “Vintner’s Select” tem a marca da peculiaridade. Esqueça os C’s para esfregar.
É aí que você tem que fazer sua lição de casa, o vinho é realmente especial?Craig Barrett está “fazendo uma dor de cabeça para o vendedor” é a chave: se o seu enólogo lhe diz como é difícil conseguir o que você está procurando, você provavelmente está no caminho certo.
A oferta é um bom indicador, embora longe de ser infalível. A maioria dos vinhos realmente interessantes do mundo, mas não necessariamente todos, são de pequena produção, geralmente porque a origem da vinha é proporcionalmente pequena.
Há exceções, é claro, como o crescimento classificado de Bordeaux, que pode ser excepcional e surpreendentemente generoso. Quase invariavelmente, tais exceções são vinhos misturados que podem ser aumentados em uma medida surpreendente, mantendo, surpreendentemente, um alto nível de qualidade. É o Ás de Bordeaux na manga. O mesmo vale para os produtores de champanhe (a produção anual de Dom Pérignon é praticamente um segredo de Estado francês) e com montagens de marcas icônicas como Penfolds Grange, portanto não há absolutos na escala. Mas, em geral, a peculiaridade é bastante granular.
Meu colega no leilão de vinhos ouviu esta declaração com atenção gratificante. Mas então ele disse: “Bem, isso parece justo para mim. Mas quem tem tempo para fazer toda essa pesquisa?”
Eu não podia deixar de rir. Você me trouxe lá”, eu respondi. É por isso que as pontuações são tão convincentes e poderosas. Eles facilitam as coisas para aqueles que não têm tempo ou paixão pela pesquisa necessária. “
No entanto, deve-se dizer: se você quer uma vinícola cheia de vinhos fascinantes, não há substituto para procurar o particular, não importa como você encontrá-lo pela primeira vez, seja através de avaliações, avisos ou recomendações de varejistas ou sugestões de um sommelier em um restaurante
Nem sempre funciona, mesmo para os profissionais, eu adicionei rapidamente. Isso me deu um olhar confuso, lembra do cara no leilão de carros que eu te falei?Ele acenou com a cabeça.
Perguntei-lhe se ele tinha comprado um carro novo que ele achava que poderia se tornar um item de colecionador. Ele disse: “Sim, comprei um Corvette ZR1 quando saiu, e chupei o vento. “
Expressei minha surpresa que um verdadeiro profissional como ele poderia cometer um erro. Ele disse: “Eles garantiram que só ganhariam 1. 000. mas era tão popular que eles fizeram 7. 000. “
Então você não pode ser muito cuidadoso. A chave é uma demanda implacável: esse vinho é realmente especial?O resto é marketing.