Um buffet de coquetéis é uma ótima maneira de se divertir durante as férias. Você pode oferecer aos seus hóspedes uma variedade de refeições especiais ricas em tradições e sabores, e com planejamento inteligente e compras inteligentes, você não terá que passar o dia todo cozinhando. Abaixo estão algumas sugestões para criar um menu buffet em torno de três ingredientes principais: foie gras, presunto e queijo azul, além de uma lista de excelentes vinhos para combinar.
Foie gras: Este alimento rico em gordura, caro e às vezes controverso (mas incrivelmente delicioso) está disponível para cozinheiros domésticos em vários formatos, incluindo patê, mousse e bloco, o que diz o editor do Wine Spectator Owen Dugan, “é o mais conveniente e dura mais ?. Uma fatia de brioche torrado e frutas doces por cima? E você está pronto para seus convidados mais exigentes. “Além de brioche e frutas enlatadas, ele pode oferecer outros tipos de pães ou biscoitos, picles e um prato de mar salgado espesso que os clientes podem usar de acordo com seus gostos.
- Gafanhoto é o companheiro ideal para foie gras.
- Sua doçura é domesticada e seu sabor se torna mais complexo em combinação com o fígado.
- E comida e vinho têm uma boca exuberante.
- Veja nossa lista abaixo para dois Sauternes recém-qualificados e recomendados.
Queijo azul: O queijo azul é, na melhor das hipóteses, um queijo cremoso, mas quebradiço, com sabores fortes e muitas vezes salgados. As características da “veia” azul e verde do queijo vêm de um molde, muitas vezes uma variedade de peniciillium, que tem sido incentivado a se espalhar sobre o queijo, dando-lhe seu sabor típico forte. Existem várias variedades de queijos azuis produzidos em muitos países, incluindo Cabrales e Picón com aromas intensos da Espanha; Fourme manchado com manteiga de âmbar, relativamente baixo em sal e Picante Roquefort, da França; Gorgonzola cremoso, da Itália; e o afiado, herbous Shropshire, o Stilton hazelnut e o azul wensleydale macio da Inglaterra e dos Estados Unidos. Sirva queijo azul com nozes sem casca inteira, pão de passa levemente assado, fatias de pera frescas ou maçãs da vovó Smith e figos turcos secos.
Port faz uma combinação clássica com queijo azul, especialmente Stilton. “O acordo Stilton-Portoto é tão perfeito que você pode simplesmente tocá-lo”, diz Dugan, acrescentando: “Eles se misturam uns com os outros, a fruta e a acidez do vinho e o sal e creme de queijo destacam os sabores latentes. . . ?Chame de picante, chame de umami, mas definitivamente ligue para seus amigos e não guarde o produto. “Veja nossa lista abaixo para duas portas recentemente recomendadas e revisadas.
Presunto: O presunto tem bom senso para a temporada de férias: pode ser servido quente, frio ou à temperatura ambiente, está amplamente disponível, atrai paladares infantis e cortês, e complementa uma grande variedade de outros alimentos e bebidas. Com queijo azul, a variedade e procedência do presunto é impressionante, incluindo presunto de país americano, serrano espanhol, presunto bayonne do país basco francês, Prosciutto di Parma e Prosciutto di San Daniele, e presuntos da Westphalia e Black Forest da Alemanha. presunto com biscoitos recém-cozidos, mostarda velha de alta qualidade, picles, molho quente ou tempero de frutas picantes e uma salada verde com molho para completar essa riqueza.
Quanto ao que servir, o presunto tem afinidade por xerez, rosé, pinot noir e outros tintos leves, mas também funciona bem com espumante, o que faz muito sentido nesta época do ano. vinhos e feliz ano novo!