Consultor Carlo Ferrini em seu próprio vinhedo Giodo: “Este é o meu sonho” (Robert Camuto)
Carlo Ferrini é um dos grandes enólogos da Toscana, mas você provavelmente não ouviu falar de sua pequena propriedade em Montalcino, Podere Giodo.
- Na verdade.
- Eu não sabia nada sobre Giodo até Ferrini me levar para uma estrada florestal quebrada e não pavimentada nos arredores da vila medieval de Sant?Angelo em Colle? População de cerca de 200 habitantes.
“Eu tenho que ser discreto”, disse Ferrini, 62. Florentino de voz macia grande com cabelos prateados e um bigode de pimenta grossa e sal, é um dos melhores enólogos consultores da Itália. Giodo é seu projeto pessoal, iniciado há mais de dez anos cerca de 1000 casos por ano de Brunello di Montalcino e um IGT mais simples da Sangiovese, mas mantém o vinho discreto para não competir com seus principais clientes toscanos, incluindo Barone Ricasoli, Fonterutoli, Brancaia e Talenti.
Ao longo de um beco de ciprestes, ele leva sua van coberta de poeira para uma fazenda abandonada cercada por vinhedos com vistas deslumbrantes das colinas para o imponente Monte Amiata.
“Depois de mais de 35 anos de trabalho, esse é o meu sonho”, diz Ferrini. Pensei que fosse um dos lugares mais bonitos de Montalcino.
Filho de um motorista de ônibus, Ferrini começou sua carreira no vinho em 1979 como consultor do consórcio Chianti Classico, depois de 12 anos se aposentando por conta própria.
Ao longo das décadas, ajudou a modernizar as vinícolas e as práticas vinícolas de seus clientes, promovendo melhores clones sangiovese e conexões mais adequadas entre locais e variedades, tornando-se um dos principais atores no renascimento da qualidade e estilo dos vinhos toscanos.
Em 2002, Ferrini chegou a um acordo para comprar cerca de 25 hectares de terra, principalmente uma floresta de carvalho, de uma família local. Não havia nada “, disse ele. Era tudo madeira e trigo.
Mas Ferrini viu um enorme potencial nas encostas minerais olhando para sudeste, à sombra da quente noite de verão sun. As consultor que há muito se concentrou em investir em vinhedos em vez de tecnologia de vinificação, ele começou a plantar 7 hectares de Giodo (uma contração dos nomes de seus pais, Giovanna e Donatello) com 15 clones de Sangiovese que ele havia selecionado ao longo da década de 1990 por seus baixos rendimentos e uvas de alta qualidade.
Ferrini trabalha na agricultura orgânica, com um funcionário em tempo integral para o cuidado das videiras.
Desde a primeira safra de Giodo, em 2009, a fórmula de colheita de Ferrini tem sido simples: em agosto, colheu verde, perdendo cerca de 40% de sua safra. Em setembro, a primeira seleção das melhores uvas entra em seu Brunello di Montalcino. Cerca de uma semana depois, uma segunda visita aos vinhedos vai para seu vinho IGT, feito como um Rosso di Montalcino. Em safras ruins, como o chuvoso de 2014, o Brunello é ignorado.
Ferrini produz seu vinho em um canto das vinícolas do artista Sandro Chia de um de seus clientes, dono da Castello Romitorio.
O processo de vinificação é suave, muito semelhante ao de Ferrini, com macerações relativamente curtas, fermentações com leveduras selvagens e sem reambles. “Eu não gosto de extração”, diz ele. Gosto de elegância, elegância, elegância. ?
Você pode ver e provar em seus vinhos animados e rubis que, à primeira vista, podem parecer quase borgonha.
Com exceção de algumas caixas de vinho vendidas por Ferrini no lendário restaurante Enoteca Pinchiorri de Florença (vencedor do Grand Prix Wine Spectator por sua lista de 4. 500 vinhos), o resto é exportado principalmente para a América do Norte e norte da Europa. Os preços não são baratos. : Seu Brunello (safra 2011 é a versão atual) começa em cerca de US $ 150 no varejo e seu IGT (atual safra 2013) em torno de US $ 50.
Ferrini continua sendo um homem em movimento, constantemente viajando para a Itália para trabalhar com seus mais de 30 clientes, mas diz sobre Giodo: “Meu sonho é ficar aqui”.
Por enquanto, a casa é um envelope de pedra. Não há eletricidade ou água corrente, mas neste verão Ferrini contratou uma equipe para perfurar um poço e limpou o solo para uma pequena vinícola, projetada para se integrar ao ambiente natural, que será concluído para a safra 2019. Ele espera que sua filha, Bianca, uma estudante de economia avançada de 25 anos, se junte a ele para fazer vinho.
Ferrini tem outros sonhos, como fazer um bom queijo de leite de vaca (ele originalmente queria estudar a fabricação de queijos) e fazer vinho no Monte Etna, na Sicília, onde comprou cerca de 3,5 acres de vinhedos em Nerello Mascalese há três anos. .
Por enquanto, ele está dando sua colheita Etna. Em cinco ou seis anos, eu gostaria de fazer um vinho em Etna”, disse ele. “Agora estou focando em Montalcino.