(Ryan Liebe)
Chris Flint, chef executivo do novo hotel NoMad Los Angeles, compartilha sua receita de branzino com cítricos de inverno, erva-doce e iogurte com a Wine Spectator Hilary Sims. Em vez de temperar com sal e pimenta, use sal e ácido. A acidez dá o prato, flutuação e leveza. Combine a comida com um champanhe que destacará as raspas cítricas de branzino e cortará a riqueza da carne de peixe e do molho de iogurte.
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