O enólogo Klaus Gasser, à esquerda, e o enólogo Rudi Kofler, nas vinícolas terlano, onde os brancos têm 10 anos, mesmo décadas atrás, em lees (Robert Camuto).
Na Itália, caverna cooperativa? Pode ser um pejorativo, sinônimo de grupos de compra de uvas que produzem oceanos de vinhos básicos para supermercados.
- O Alto Ádige.
- No nordeste da Itália.
- é uma exceção.
- Conhecida por suas cooperativas que produzem vinhos tão bons quanto os dos melhores enólogos independentes.
- Aqui.
- à beira dos Dolomitas.
- Apenas 10 km a noroeste da capital regional.
- Bolzano.
- A Cantina Terlano produz alguns dos vinhos brancos mais preciosos e históricos da Itália.
Não é bom? Desde que começou a exportar seus vinhos em meados da década de 1990, esta cooperativa publicou 73 vinhos que ganharam 90 ou mais pontos nas degustações cegas do Wine Spectator. Algo especial parece acontecer com uvas brancas, especialmente pinot bianco, cultivadas em solos vulcânicos ricos em quartzo. (conhecido como porfiria vermelha) até 3000 pés nas colinas acima do sonolento Terlano (4200 habitantes).
“É uma cultura diferente aqui”, diz o enólogo Klaus Gasser, 48, que é o lado público da vinícola há 20 anos. Dirija um 4×4 em estradas estreitas e íngremes revestidas com vinhedos em terraços e tirolesas brancas arrumadas. “É um pouco mais organizado, é o espírito alemão de cuidar da terra.
Na verdade, o Alto Ádige, ou Tirol do Sul, foi anexado pela Itália ao Império Austro-Húngaro em 1918 após a Primeira Guerra Mundial e, de acordo com dados do censo, a maioria da população ainda considera o alemão como sua primeira língua.
Cantina Terlano tem 143 produtores individuais operando um total de mais de 400 acres. “As pessoas vivem perto de seus vinhedos”, diz Gasser sobre os agricultores locais, que geralmente cultivam uvas em encostas e maçãs no fundo do Vale do Ádige. “É um trabalho de família, eles vêem as videiras todos os dias.
A cooperativa de vinhos começou em 1893, montando e engarrafando um vinho chamado Terlaner, feito a partir das clássicas cultivares brancas francesas que se espalharam pela Áustria: Pinot Bianco (Pinot Blanc), Chardonnay e Sauvignon Blanc.
No entanto, durante a maior parte do século 20, Terlano permaneceu um segredo.
Gasser, originário de Alto Ádige, cresceu a 16 km da cidade e aperfeiçoou sua arte nas vinícolas alemãs, chegou à Cantina Terlano em 1994 para trabalhar uma colheita.
“Terlano era então uma área muito fechada. Todo o vinho foi vendido em uma área de 15 milhas”, diz Gasser. Então descobrimos essas antigas plantações e vimos o incrível potencial.
A cooperativa tinha armazenado garrafas de cada safra até 1954, bem como algumas safras que datam de 1893.
“Eu tinha assumido que 80% dos vinhos enferrujariam”, disse Gasser. Então ele abriu as garrafas e tentou. Não só os vinhos não enferrujaram, mas muitas colheitas de décadas tinham retido frescor, salinidade característica e rara complexidade. “Foi uma experiência incrível que mudou minha vida.
Gasser nunca deixou Terlano e decidiu se dedicar para divulgar vinhos em todo o mundo.
Hoje, os vinhos terlano são exportados para 45 países, embora 70% de sua produção permaneça na Itália, a maioria é servida em restaurantes que dedicam atenção especial aos vinhos finos.
Degustar décadas de vinhos Terlano na vinícola moderna e elegante da cooperativa é uma experiência reveladora. Os vinhos que você acha que deve provar na colina são jovens e dinâmicos e têm muitos botões olfativos. Eu me vi espontaneamente dizendo: “Uau”.
A equipe de vinhos aqui, liderada desde 2002 por Rudi Kofler, 40 anos, de Alto Adige, não pode dizer exatamente o que dá aos vinhos um potencial de armazenamento tão longo e elegante.
“Há vinhos que nos primeiros anos não expressam nada. É difícil, mas você tem que ler para onde um vinho está indo, ele diz.
Há quanto tempo estamos falando do potencial de envelhecimento?
“Quarenta a 50 anos”, responde Gasser.
Sem dúvida, Terlano produz excelentes vinhos a preços baixos para consumo de curto prazo, bem como os níveis de envelhecimento do vinho branco e tinto de Lagrein, alguns vinhedos, algumas misturas. Em seguida, há a linha high-end, chamada “Rarities”, metas vintage excepcionais que saem de tempos em tempos após um envelhecimento mínimo de 10 anos em lees em tambores de aço inoxidável de 2500 litros.
Nesta primavera, Cantino Terlano lança seu Rarity Pinot Bianco de 2004, que deve custar cerca de US$ 165 nos Estados Unidos. Depois de tirar a rolha de uma garrafa, derramar e tentar, Kofler diz: “Leva ainda mais tempo”, cinco anos seria bom se você pudesse esperar 10 anos?Melhor ainda. ?
“Somos uma cooperativa”, acrescenta Gasser, rindo, “mas também fazemos coisas malucas. “