A Borgonha chegou à Califórnia esta semana para o “Rave 99”, o segundo simpósio conjunto sobre vinificação Burgundy-California-Oregon, realizado durante dois dias na Universidade da Califórnia, Davis. A Borgonha foi uma cena de 15 enólogos e enólogos que compartilharam sua elaboração. experiência com seus colegas da Costa Oeste.
Os californianos que participaram da série de palestras e degustações incluíram renomados enólogos como Bob Cabral da Williams Selyem, Byron Kosuge de Saintsbury, Greg La Follette de Flores, Terry Adams de Sonoma-Cutrer e Ted Lemon de Littorai, bem como uma equipe. UC Davis e Oregon State University.
- Viticultores da Borgonha como Jean-Yves Bizot de Domaine Bizot em Vosne-Romanee.
- Jean-Paul Durup de Chateau de Maligny em Chablis.
- Frédéric Lafarge de Domaine Michel Lafarge em Volnay e Bernard Hudelot de Domaine de Montmain em Villars Fontaine foram acompanhados por um grupo de cientistas da Universidade da Borgonha.
Ouvindo e tentando, cerca de 400 enólogos, a maioria californianos, todos queriam saber mais sobre pinot noir e chardonnay, as duas grandes variedades de uva borgonha (em Beaujolais, que também faz parte da Borgonha, a uva Gamay reina, como lembrou Dominique Piron. a multidão com seu Domaine de la Chanaise Morgon de 1996. )
Servir vinhos raros como o Williams Selyem Hirsch Vineyard de 1996 por 400 é um desafio e, felizmente, o vinho tinha um gosto bom. Mas os burgúndios, que preferem esperar um pouco antes de beber seus próprios vinhos, chegaram com safras mais maduras, mostrando mais finesse e elegância. Um dos principais concorrentes foi o Domaine de Montmain de 1988, que serviu sabores clássicos de framboesa, trufa e tabaco, lembrando aos participantes que vale a pena manter um bom Pinot Noir.
Todos compartilham a paixão pelo grande vinho e pela cultura que o cria. Com apresentações que vão da tecnologia dura a uma filosofia e estética mais suaves, “Rave 99” refletiu a essência de todos os vinhos: uma mistura de ciência e arte.