Da esquerda para a direita: Dimitri Bazas de Champy, Grégory Viennois du Domaine Laroche e Albéric Bichot por Albert Bichot (Rick Wenner)
Abrindo o primeiro seminário da New York Wine Experience deste ano, o editor-chefe Bruce Sanderson recorreu ao aforismo imobiliário: “Localização, aluguel, aluguel”.O refrão se aplica particularmente bem à vinificação da Borgonha: “Toda a hierarquia de qualidade na região é baseada na localização dos vinhedos”.Disse.
- Uma degustação de quatro colheitas da Borgonha aguardava na sala: duas chardonnay e duas pinot noir.
- Sanderson observou que apenas 1% de todo o vinho da Borgonha é classificado como grand cru.
- A denominação de maior qualidade na região.
- “Além do vinhedo e seus atributos.
- A contribuição humana é importante”.
- Observou Ele.
- Apresentando os apresentadores Albéric Bichot de Albert Bichot.
- Grégory Viennois du Domaine Laroche e Dimitri Bazas de Champy.
Albéric Bichot, dono da sexta geração de Albert Bichot, apresentou o Chablis Moutonne Domaine Long-Depaquit 2017 (93 pontos, US$ 185). O vinhedo moutonne de 6 hectares, com Chablis?Os solos característicos de Kimmeridg, pontilhados com algas e conchas de ostra, não é?Uma trama muito única?, disse “na forma de um anfiteatro”, como receptor solar.”Embora 2017 tenha sido difícil aqui, Chardonnay surgiu com um bom equilíbrio e qualidades clássicas salgadas e de pedra.Ele destacou sabores de cipreste, jasmim e frutas frescas e secas.”Este é o micro-terroir de La Moutonne,? Nota Bichot.? Pureza, tensão, elegância.?
Em seguida, Grégory Viennois, diretor técnico da Domaine Laroche, apresentou a Fazenda Chablis Les Blanchots 2014 ($93, $110) A propriedade tem uma vinícola do século IX e usa práticas biodinâmicas.
O nome Les Blanchots vem da palavra “branco” e refere-se à marga do solo do vinhedo, uma mistura de argila e calcário. A exposição oriental limita os raios solares durante a manhã, gerando vinhos de elegância e concentração. Vienense nomeou 2014 uma das melhores safras da década, e destacou a pureza do vinho, com sabores de flores brancas e sal.Sanderson observou que era mais delicado e floral do que o Moutonne.
Corton Hill, a única grande colheita de vinho tinto na Cote de Beaune, é o local do Corton Rognet de Champy 2016 ($94, $190).
“É uma colina mágica”, disse Dimitri Bazas, enólogo de Champy, sobre Corton.Bazas e sua equipe estão atualmente transformando os vinhedos da fazenda em agricultura orgânica certificada.
Champy tem 3/4 de um acre no clima de Rognet.Pinot Noir amadureceu em barris por um ano e produziu apenas 150 caixas.No vidro, ele observou sabores de cereja, cranberry, couro e madeira.
Última visita à Cote de Nuits através do Charmes-Chambert de Albert Bichot em 2015 ($94, $280). Albéric Bichot explica que Charmes-Chambertin é uma colheita de 30 acres de altura dentro de Gevrey-Chambertin, que oferece um piso de calcário bem drenado com lodo e cascalho em encostas macias, 2015 foi uma excelente safra, e Bichot procedeu a uma longa maceração de 26 dias em banheira de madeira para extrair o tanino, cor e aroma, notou que o vinho tem frescor , com sabores de frutas vermelhas, frutas pretas e violetas., alta densidade e boa duração. Ele resumiu perfeitamente o efeito: “Você bebe uma bebida?Ele disse, e você quer outra bebida.