Acabo de voltar de uma noite no porão de Laurent Ponsot em Morey Saint Denis. Ponsot é um cara ótimo. Ele estava prestes a partir neste fim de semana para Santa Rosa, Califórnia, para fazer uma viagem pelos Estados Unidos em uma Harley com sua esposa.
“O melhor Pinot Noir é feito fora da Borgonha”, diz ele enquanto tentamos. “Nós fazemos Borgonha aqui.
- Entendo seu ponto de vista.
- É difícil combinar com um grande vinho tinto borgonha.
- Ou um branco.
- Em outras regiões vinícolas do mundo.
- 2005 de Ponsot foi sensacional.
- Eu tentei todos eles em barris.
- O melhor vem de Griotte-Chambertin.
- Chambolle-Musigny Les Charmes.
- Clos de la Roche Vieilles Vignes e Clos St.
- Denis Vieilles Vignes.
- Todos os vinhos compartilham uma pureza maravilhosa de frutas e mineralidade.
- Enquanto os dois últimos eram mais largos com ombros mais poderosos e os dois primeiros eram mais generosos.
- Extravagantes e sensuais.
- São vinhos clássicos de qualidade.
Ponsot é muito franco. Ele disse que levantou todos os seus vinhos em barris antigos com uma idade mínima de cinco anos, disse que era o mais intervencionista possível e que a borgonha vermelha envelhecida em novos barris o envergonhou, disse que a madeira muda o caráter dos vinhos e os torna melhores quando são jovens, mas reduz sua capacidade de envelhecimento. Também diz que eles mascaram a verdadeira qualidade de um vinho.
Não sei se concordei, mas gostei de ouvir seu ponto de vista. Isso faz você pensar, não é?
“Quero que meus vinhos tenham autenticidade, e nada entre eles como madeira nova”, disse ele.
Eu disse a ele o quanto ele amava seu 2005 e fiquei impressionado com suas belas cores. “Eu não gosto de cores”, disse ele. Não é assim que a Borgonha deve parecer, eles são muito escuros. Isso é o que acontece quando os vinhos são feitos durante os anos quentes.
A degustação durou cerca de 20 minutos, foi divertida e desafiadora, sem falar no prazer de provar seus lindos vermelhos, saí e queria uma boa viagem pelos Estados Unidos, era um gato muito legal. E ele certamente tem suas próprias opiniões sobre a vinificação.
“Não temos uma palavra como enólogo francês”, diz ele com um sorriso. “Eu não sou um enólogo. “
Graças a Deus não lhe disse que estava dirigindo uma BMW e não uma Harley!