Uma interminável enxurrada de garrafas encorajou a atmosfera no último sábado em La Paulée, em Nova York, uma degustação vagamente bienal da Borgonha organizada pelo sommelier Daniel Johnnes, inspirado no festival anual de colheita em Meursault, recriado em Nova York em 2000, 2003, 2005. 2007 e este ano, em 2001 foi realizado em São Francisco.
Tudo começou com uma degustação da tarde. Quase duas dúzias de enólogos da Borgonha pagaram a maior parte de 2006, com algumas safras de 2007 e algumas mais antigas. Provei cerca de metade dos vinhos da sala e vi a maioria dos enólogos já um grupo de sommeliers que tinham viajado dos melhores restaurantes do país para desembaraçar e servir o evento.
- No entanto.
- Nunca parece haver tempo suficiente.
- Os vinhos de Car-Dury foram representados.
- Mas infelizmente Jean-Fran’ois Coche foi incapaz de fazer a viagem devido à morte de seu pai.
- Seus vinhos.
- Um Meursault.
- Os lugares chamados Les Chevaliéres et Les Rougeots e os primeiros Les Caillerets vintage.
- Todos de 2006.
- Eram vinhos tensos e minerais.
- Com aromas e sabores de torradas.
- Capim-limão e avelã envoltos em um núcleo de acidez.
Eu provei os vinhos da propriedade do Conde Liger-Belair pela primeira vez; todos foram marcados por alta pureza, texturas sedosas e frutas suculentas. Clos de la Roche 2006 de David Duband tinha notas intensas de frutos apoiados por taninos minerais e firmes. O Lavaux St. -Jacques de Denis Mortet foi? Dns? Ou não cuspir, revelando uma bela pureza de frutas em um fundo de seda.
Estes são apenas alguns dos vinhos oferecidos pelos melhores produtores, incluindo Roulot, Counts Lafon, Domaine Leflaive e outros.
O mais importante foi a camaradagem entre os burgúndios e seus amantes, amantes do vinho que apreciam as sutilezas da grande Borgonha. Além disso, os enólogos percebem que, nestes tempos de crise econômica, é necessário apoiar seus vinhos em diferentes mercados e abordagem. aqueles que os compram. A realidade é que, à medida que as vendas de borgonha caras param, o tubo de abastecimento está se recuperando. Os preços têm que baixar.
Tudo isso foi mais tarde da noite quando centenas de pessoas se reuniram para o jantar de gala. O ingresso de US$ 1. 400 comprou uma excelente refeição preparada pelos chefs Paul Liebrandt de Corton, Michel Troisgros do Restaurante Troisgros em Roanne, França, Grégory Pugin de Veritas e Daniel Boulud. Os participantes trouxeram seus próprios vinhos, muitos colecionadores ostentando garrafas de grande formato dos melhores vinhos da Borgonha de grandes safras.
O que significava, é claro, que havia muito vinho fluindo, eu não apostei os irmãos Skurnik sobre quanto tempo eu tomaria notas sobre os vinhos, na verdade, eu socialmente muito mais nesta Pauline do que no passado, como havia mais espaço entre as mesas para se mover, então eu só tomei notas de vinte vinhos.
À nossa mesa estavam os produtores Pierre Morey e Arnaud Mortet (Domaine Denis Mortet). Morey serviu belos brancos, incluindo um Morey Blanc Meursault Charms 2000, capim-limão exuberante, pera e mineral envoltos em uma textura cremosa, todos brilhantes e longos (92 pontos, não cego El Meursault Perriéres 2001 da propriedade (Pierre Morey) era mais magro e mais intenso, com textura quase untuosa, com essência de pedra e uma tentadora mente (91 pontos, não cego). Mortet ofereceu o Vougeot Clos 2002 da propriedade Magnum Eles lideram os magníficos aromas de frutas e especiarias vermelhas e pretas, seguidos por um perfil complexo, poderoso e fresco na boca (95 pontos, não cego).
Meus vinhos noturnos foram um Domaine de la Romanée-Conti Romanée-Conti 1952 de Jeroboam, um vermelho etéreo que evocava todos os aromas da Cote d’Or no outono: vegetação rasteira, flores em decomposição, especiarias e um doce núcleo de frutas apoiado pelo frescor e comprimento (98 pontos, não cego). Também fiquei impressionado com o Henri Jayer Vosne-Romanée Cros Parantoux 1985 por seus aromas e sabores de cranberry, blackcurrant e frutos, pureza, brilho e harmonia (97 pontos, não cego) Houve também uma extraordinária Casa Magnum Leroy Corton de 1966, cheia de frutas doces, um toque de caça, frutas vermelhas selvagens e erva que durou muito bem (96 pontos). , não cego).
Trouxe um Raveneau Chablis Thunder Rise 1999, que tinha a coluna vertebral e o elemento mineral, mas que foi diminuído por uma leve oxidação (88 pontos, não cego). Meu Marquês de Angerville Volnay Champans 1999 provou ser mais satisfatório, com notas de cereja, terra e minerais, tudo muito bem equilibrado, elegante e longo (91 pontos, não cego).
Foi só em uma das 12 mesas. O vinho fluiu a noite toda, com os sommeliers indo e vindo entre os copos vazios e a sala cheia de tesouros de garrafas.
A festa continuou no Cru, onde os foliões encheram o restaurante e o espírito da Borgonha continuou bem na noite de Nova York.