Pelo segundo ano consecutivo, os burgúndios tiveram uma grande colheita, mas não tiveram tanta sorte como no ano passado: a chuva e a podridão tornaram o Pinot Noir frágil e difícil de se transformar em belos borgonhas vermelhos.
- A safra de 2000 foi caótica.
- Cheia de contradições e desafios.
- “Fazer borgonha vermelha nesta safra foi uma atividade muito cerebral.
- Tivemos que pensar muito”.
- Explica Nadine Gublin.
- Enólogo do Domaine Jacques Prieur.
- Em Meursault.
Quanto aos burgúndios brancos das famosas aldeias da Cote de Beaune, que são Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, a qualidade é promissora, de “muito boa a excelente”, segundo os enólogos entrevistados.
Os grandes rendimentos nos vinhedos pinot Noir podem ser mortais para a qualidade. Em 1999, a colheita foi abundante, mas principalmente livre de podridão, com muitos grandes aglomerados de pequenas frutinhas concentradas, fatores que ajudaram a produzir bastante borgonha vermelha. No entanto, não houve sorte em 2000.
Os viticultores afirmaram que colhiam uvas grandes que às vezes eram inchadas devido ao excesso de água e que as peles eram finas e muitas vezes imaturas. Os enólogos têm lutado para extrair a cor, estrutura de taninos e sabores de uvas Pinot Noir.
“Esta não será a colheita excepcional que esperávamos”, disse Philippe Bardet, CEO da Mommessin, dona da Clos de Tart, uma grande colheita em Morey-Saint-Denis, na Cote de Nuits. “As uvas não eram muito bonitas; eles eram muito grandes.
A qualidade provavelmente será desigual em toda a Borgonha, como é frequentemente o caso quando uma safra pede aos milhares de enólogos e comerciantes da região para fazer esforços substanciais em vinhedos e vinícolas para gerenciar uma colheita delicada.
As primeiras indicações sugerem que o melhor que se pode esperar em 2000 são principalmente pinot noirs luz a corpos médios, fiéis aos seus terroirs e oferecendo uma certa finesse nos sabores, sem muita opulência, complexidade ou profundidade. “Seria um erro chegar ao ponto, extração de uva. Eles simplesmente não têm a estrutura “, disse Frédéric Drouhin da Casa Joseph Drouhin.
“Os vinhos devem ser agradáveis”, disse Jean-Nicolas Méo, enólogo do Domaine Méo-Camuzet, em Vosne-Romanée. Ele disse que os 2000 vermelhos poderiam ser entre os anos suaves de 1997 e os anos mais fortes em termos de sabor em 1998. “O 2000 não está no nível de 1999, que são mais densos. “
Muitos burgúndios previram que os preços do vinho de 2000 cairiam pelo menos 10% em comparação com os vinhos de 1999; alguns comerciantes disseram que a qualidade do Pinot Noirs justificou uma redução de pelo menos 25%.
A safra de 2000 teve um bom começo, com sol e calor em abril, maio e junho, mas voltou a esfriar em julho e início de agosto, chovendo mais que o dobro do habitual em julho e 12% a mais do que o habitual em agosto. “Julho foi tão frio e chuvoso quanto um novembro típico”, disse Betrand Devillard, presidente do comerciante Antonin Rodet e coproprietário da Domaine des Perdrix, à Nuits-St-Georges.
Em setembro choveu menos do que o normal na Costa do Ouro, metade do que choveu em 1999, mas uma violenta tempestade atingiu a região em 12 de setembro, um dia após o início da colheita na Cote de Beaune e a véspera do início na Cote de Nuits. O dilúvio é mais intenso na Cote de Beaune do que no Cote de Nuits.
A chuva pode ter suavizado as uvas, tornando-as suscetíveis à podridão cinzenta. Bertrand Ambroise, um produtor e comerciante em Nuits-Saint-Georges, disse que a podridão o levou a descartar entre 20 e 40 por cento das uvas Pinot Noir, depois de uma seleção tão rigorosa. ele disse, ele fez “vermelhos muito bonitos que mostraram delicadeza. “
Além dos problemas de podridão, os aglomerados também eram compostos por uvas de maturidade diferente; alguns ainda eram verdes, de acordo com Gublin. Apesar das dificuldades, outros enólogos descobriram que seu pinot noir estava em boa maturidade em termos de açúcar natural e níveis potenciais de álcool, com um calor maior do que o normal em agosto e comparável à safra de setembro de 1999. “Tenho uma maturidade maior que 99”, disse Méo, “mas as peles de Pinot Noir não tinham maturidade fisiológica, de acordo com vários enólogos.
Surpreendentemente, as uvas Chardonnay foram menos afetadas por problemas de podridão, de acordo com os enólogos da Cote de Beaune, que concordaram que 2000 seria melhor para o Branco do que para tintas. .
No entanto, as performances foram monstruosas. Dominique Laurent, uma comerciante de Nuit-Saint-Georges, desenvolve um Meursault de videiras de 80 anos. Em 2000, o vinhedo produziu 45 hectolitros por hectare (3,3 toneladas por acre), o dobro da quantidade normal.
Em Chablis, os rendimentos eram ainda maiores. Mesmo os produtores mais reconhecidos da denominação tiveram que destilar um terço de sua safra, conforme exigido por lei, pois excedeu os rendimentos máximos legais. O produtor Vincent Dauvissat disse que alguns vinhedos produziram 200 hectolitros por hectare (14,7 toneladas por acre) em comparação com o máximo legal de 60 hectolitros por hectare (4,4 toneladas por acre) para o AOC Chablis. Mas a grande colheita não diminuiu o otimismo sobre a qualidade. “Não é uma grande colheita, mas pode ser muito boa”, disse Dauvissat.
Devillard, de Antonin Rodet, concluiu: “Os melhores vinhos de 2000 serão muito bons, mas em geral a colheita será menos homogênea em qualidade do que em 1999”.
Leia o relatório Harvests de 1999 e a Borgonha: Uma Grande Colheita em 1999 Desafia os Enólogos
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