Às vezes, a ocasião pede um bom Bordeaux, especialmente quando se trata de viário. Eu estava assando um bife no meu terraço quando as primeiras raias frias do inverno vieram. Anteriormente, o dono da minha vinícola local tinha me dito a safra burguês Chateau Le Pey. a $14 a garrafa, e segui seu conselho quando vi a colheita de 2004, que eu descrevi como um bom ano. Depois de revisar a mesa de colheita borgonha do meu colega James Suckling, minha ideia foi confirmada; atribui a colheita 89 pontos, observando que “o norte do Médoc brilha mais brilhante em uma colheita menos do que o ideal”. Felizmente, Le Pey está localizada no norte do Médoc.
Este vermelho é uma mistura de 55% Cabernet Sauvignon e 45% Merlot, com idade mínima de 12 meses em barris de carvalho francês, 25% dos quais é carvalho novo, com uma leve filtragem antes de engarrafamento 18 meses após a colheita. O vinho encorpado apresentou o equilíbrio, estrutura e refinamento que Bordeaux pode oferecer, com sabores de frutas vermelhas secas, especialmente ameixa e touca preta, e notas de azeitona preta. Eu superei o Pey 87 pontos, não cego, e considerei-o uma sua estrutura e sabores perfeitamente combinando com o carvão e gordura suculenta do meu bife.
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