Classificação: 95 | Preço: $155
- Alexandre Thienpont é o orgulhoso guardião do Vieux-Chateau-Certan.
- O mais antigo patrimônio de Pomerol.
- Fundado no século XVI e conhecido pelo seu nome atual desde 1745.
Vieux-Chateau-Certan tem um extraordinário terroir argyl-cascalho no coração do famoso “Planalto Pomerol”. Quase todos os anos, a vinícola acaba por ser um vermelho que justifica o status de culto da fazenda entre os colecionadores. Thienpont não decepcionou, com o VCC de 2000 (US$ 95, US$ 155), fazendo, com a precisão de um relojoeiro, um vermelho refinado, mas rico.
Com um vinho deste pedigree, Thienpont não sentiu a necessidade de adotar mudanças radicais em suas técnicas de vinificação. “Você não vai me encontrar mexendo em barris de carvalho ou concentrando vinho em osmose reversa”, diz Thienpont, 47.
Thienpont não esconde sua aversão a vinhos de sucesso e “a crescente loucura por vinhos gordurosos”. A elegante estrutura vinícola do Velho Castelo-Certon parece uma metáfora apropriada para o perceptivo Thienpont, que se curvou ao ponto de parecer nu, mas à medida que envelhecem, os vinhos VCC florescem, confirmando o comentário de Thienpont de que a propriedade produz um “vinho de custódia”, um vinho de longa duração.
Manusear uvas recém-colhidas tão suavemente como se fossem bebês tornou-se um item de fé em muitos vinhedos. No entanto, no VCC, a colheita é desamasteada, bombeada através de tubos que correm 75 pés ao longo de uma parede do porão e através do teto, e então uma cerimônia é descarregada nos tanques de fermentação de madeira. Thienpont planeja substituir este sistema rústico de manejo de uvas um dia, mas não expressa nenhuma urgência. “Eu gosto de uvas esmagadas da maneira tradicional. Não tentei nenhum outro método”, diz Thienpont, sentado atrás de uma velha mesa em um escritório ensolarado, com painéis, com vista para os vinhedos da VCC.
O avô de Thienpont, Georges, comprou a VCC em 1924. La terrível geada de 1956 em Bordeaux dizimou dois terços dos vinhedos da fazenda, forçando o replantio generalizado. Videiras jovens, altos rendimentos e o uso de produtos químicos produziram vinhos de menor qualidade nas décadas de 1960 e 1970. De acordo com Thienpont, a VCC agora pertence a um número não revelado dos pais de Thienpont através de uma empresa chamada Certan Castle Civil Society. A família Thienpont também é dona da propriedade cult de Pomerol, Le Pin, onde Alexandre é enólogo desde 1986.
Desde que foi nomeado diretor em 1985, Thienpont concentrou sua atenção na melhoria dos vinhedos VCC, resultando em frutas mais ricas e maduras com potenciais níveis de álcool entre 1% e 1,5% maiores do que os registrados durante o mandato de seu avô. Como resultado, Thienpont diz que ele nunca precisa espirrar (adicionar açúcar para aumentar os níveis de álcool). O vinho é frequentemente extraído e engarrafado sem filtro após envelhecer por 18 a 22 meses em barris de carvalho 100% novos. A VCC produz 3. 500 caixas de seu primeiro vinho e 1. 500 caixas de segundo. vinho, La Gravette de Certan.
A especialidade de Thienpont é adaptar seu vinho à força de cada safra. Enquanto o vinhedo VCC de 34,5 acres consiste em apenas 30% de Cabernet Franc (com 60% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon), Thienpont optou por uma mistura de 70% de Cabernet Franc (20% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon). “Cabernet franc é a assinatura da VCC”, diz ele. Em 2000, tínhamos a mais alta qualidade. “