Classificação: 100 | Preço: $400
- Uma estratégia de longo prazo para tornar Chateau Lafite Rothschild o melhor em Bordeaux valeu a pena na safra de 2000.
- Quando a primeira safra produziu um vinho com um total de 100 pontos perfeitos.
O Chateau Lafite Rothschild, que ocupa o primeiro lugar nas primeiras safras da classificação de 1855, adormeceu em seus louros, produzindo qualidade desigual nas décadas de 1960 e 1970, bem como em algumas safras posteriores, embora se beneficie do que é indiscutivelmente o melhor terroir do Médoc: solos de túmulos em calcário – Lafite ficou atrás de outras culturas classificadas , em parte porque ele não tinha vontade de se destacar.
Em 1994, o sócio-gerente da Lafite, Eric de Rothschild, coproprietário da propriedade com parentes, nomeou um novo diretor, Charles Chevallier, e o autorizou a formar uma equipe forte que poderia trazer o melhor de Lafite. triunvirato de jovens turcos: o diretor técnico Eric Kohler, 36, que se tornou o primeiro guru de controle de qualidade de Lafite; o gerente de palco Régis Porfilet, de 35 anos, que se tornou chefe de vinhedos; e o enólogo Christophe Congé, 33, nomeado gerente da vinícola. Seus esforços resultaram na alta qualidade do Chateau Lafite Rothschild Pauillac 2000 (US$ 100, US$ 400), um vermelho com aromas sutis e complexos e textura sedosa.
Lafite encontrou o caminho certo no final dos anos 80. Refletindo o desejo de melhorar a qualidade através de uma seleção rigorosa, apenas um terço da colheita de vinhedos lafite de 250 acres foi para o primeiro vinho (18. 000 caixas por ano). a colheita produz o segundo vinho, Carruades de Lafite Rothschild (cerca de 25. 000 caixas); o resto do colhido é vendido a granel.
Kohler impressionou Chevallier no Chateau Rieussec, um Rothschild Estate de Sauternes copropriedade que Chevallier administrou por oito anos antes de ser transferido para Lafite. “Eric Kohler me ajudou a analisar os aspectos negativos e positivos de Lafite”, diz Chevallier, 50. Como estrangeiro, eu tinha uma nova abordagem.
A equipe estudou formas de melhorar os níveis de maturidade das uvas durante a colheita. No passado, o fruto de algumas parcelas-chave foi usado para decidir a data da colheita de todos; Acabou por ser um sistema falho porque os níveis de maturidade variavam demais entre as dezenas de parcelas de Lafite. A descoberta levou a uma colheita mais uniforme de uvas maduras de microgestão.
Graças à melhor inteligência, a data da colheita tornou-se mais precisa e o tempo de colheita foi reduzido de 21 dias para nove dias. O calendário comprimido significava que era necessário mais funcionários; dobrou para mais de 400 coletores. “Precisamos colher mais rápido se quisermos colher a uva na maturidade ideal”, explica Chevallier. Eles também adaptaram um calendário vintage inspirado em Sauternes, que requer colheita em diferentes passagens, ou classificação “Temos padrões de qualidade que estabelecemos a nós mesmos”, diz Chevallier. “Nós realmente queremos que Lafite esteja no topo. “