O enólogo californiano Randall Grahm, campeão de variedades de uvas esquecidas, finalmente encontrou um lar para seu vinhedo, Bonny Doon Vineyard.
Depois de uma longa busca, que incluiu um acordo cancelado para comprar o antigo Ruby Hill Vineyard e 105 acres de vinhedos plantados pela UNE no Vale livermore de Wente Vineyards, Grahm comprou recentemente um prédio no centro de Santa Cruz.
- Curiosamente.
- Seu novo local fica ao lado de um prédio que aluga para abrigar uma de suas atuais instalações vinícolas.
- Que são muito pequenas para lidar com toda a gama de vinhos produzidos por Bonny Doon.
- O novo prédio.
- Um “top fixer”.
- Já foi uma fábrica de granola.
- “O que poderia ser mais tipicamente Santa Cruz?”Grahm observou.
Embora o projeto ainda esteja na “fase pré-esquemática”, disse Grahm, ele fez a promessa incomum de que será uma “instalação racional e funcional” pronta a tempo do acidente de 2000. Espera-se que o enólogo viajante reúna sob um mesmo teto suas três vinícolas da Califórnia, que atualmente estão distribuídas em Livermore Valley e Santa Cruz.
Isso ainda deixa Bonny Doon e sua marca irmã Ca’ del Solo sem vinhedos, o que ajudaria a garantir seu fornecimento de uvas. Grahm cultiva apenas 20% de suas uvas, e as fontes de suas variedades populares são raras, dada a pressão sobre os produtores para plantar variedades orientadas ao mercado, como chardonnay e merlot.
Sua última adoção de uma variedade arqueada do Mediterrâneo é o Club Montonico, uma deliciosa mistura de 69% de Montonico e 31% de mascate de laranja, infundido com raspas de laranja, raspas de limão, canela e cravo. O vinho versátil pode ser combinado com frutas ligeiramente doces. sobremesas ou usado em vez de vermu em martinis de gim.
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