Boa manutenção domiciliar
Por Matt Kramer, colunista
- Eu não sei sobre você.
- Mas eu gosto mais das tarefas diárias do vinho: carregar garrafas.
- Limpar taças de vinho.
- Ajustar a temperatura do vinho.
- Etc.
- Parece-me que não é tanto nerd (bem.
- Se você é obsessivo) como “casa e casa” – e.
Assim, no espírito de camisas bem dobradas (amido leve, obrigado) e dinheiro polido, é lindo considerar as complexidades da limpeza do vinho.
Por exemplo: Como diabos os óculos Riedel são limpos?Eu não sei quanto a você, mas eu lutei com essas belezas, e, rapaz, se há algum tipo de reservatório na água ou mesmo uma lavagem moderadamente feia, os óculos Riedel passam a notícia para todos na vizinhança. Uma dica: nunca sirva vinho em dias ensolarados. Esses raios de sol mostram tudo.
Agora limpar em si não é um problema. E acredite ou não, mesmo a quebra não é um problema. Claro, quebrei alguns, mas não muitos. (Não a esses preços). Eu sei que os outros têm esse problema, e no meu modo “Dicas de Heloise”, eu vou te dizer como evitar quebras.
Primeiro de tudo, não segure o vidro com cabo de ferro, isso pode parecer uma coincidência, mas parte do problema é que quando você se mantém firme, as chances de torcer a haste aumentam.
Em segundo lugar, não use uma esponja ou outro instrumento adesivo para limpar. Em vez disso, use um desses pinos de limpeza de plástico redondo, como um tampão tuffy. Dessa forma, quando você limpar a borda, não torça a tigela de haste, porque esfregar não a pega.
O verdadeiro problema é que os óculos são impecáveis. Desde que fui convidado para a casa de Georg Riedel, vi o próprio mestre em ação. Confesso que o que estou prestes a descrever seria nerd se alguém além do próprio Georg Riedel o fizesse. Funciona.
O que Georg faz, depois de lavar e enxaguar os óculos como de costume, é segurar brevemente o interior e o exterior de cada copo ao bico de um bule cheio de água destilada e, depois de vaporizar o vidro, poli-lo. Com um pano macio e não fofo. Devo admitir que depois desta limpeza completa a vapor, você pode receber qualquer raio de sol.
Essa “limpeza extrema” elimina outro problema: os odores que se acumulam dentro do vidro, que podem vir de detergentes ou especialmente de armazenamento prolongado em um armário fechado, e são amplificados em grandes vasos do tipo Riedel, afinal, são projetados para amplificar os aromas do vinho, por isso não é surpreendente que eles tenham o mesmo efeito com odores menos desejáveis.
Isso explica a prática aparentemente afetada de óculos de “tempero”, uma especialidade de bons restaurantes na Itália. Com o vinho que você pediu, o garçom derrama uma pequena quantidade em um copo, gira o copo para cobrir a tigela, e depois despeja-o no próximo copo. Algumas colheres de sopa de vinho são suficientes para “temperar” todas as taças, eliminando os cheiros ligados às tigelas.
A primeira vez que vi isso, pensei: “Vamos lá, é demais. “Mas depois de viver na Itália, eu soube em primeira mão por que eles fazem isso. Nossa casa em Piemonte foi entregue com belas antiguidades, incluindo um antigo vestiário que guardamos nossas taças de vinho. Apesar de sua limpeza impecável (e prateleiras forradas), é claro, os óculos adquiriram um cheiro mofado. Então notei que muitos pequenos restaurantes italianos guardavam seus melhores óculos em armários decorativos antigos. Agora sempre “temperamos” nossas taças antes de servir o vinho, mesmo que nosso armário de taças de vinho seja novo e as taças estejam penduradas nas prateleiras. Você acha que esse seria o caso, não é?De maneira nenhuma. George Riedel veio jantar e eu pedi para ele sentir o cheiro dos óculos. “Um molde muito leve”, disse ele. Inferno.
Enquanto falamos em limpeza, este é o momento certo para pôr fim à pergunta agravante: “Como remover manchas em decantadores?”Ocasionalmente, em fóruns online de debate de vinhos, as pessoas reclamam que seus decantadores estão manchados de vinho tinto e não podem ser limpos.
Quer saber o que realmente funciona? Whitener, despeje, jogue fora e despeje em você. Em seguida, enxágue o jarro meia dúzia de vezes com água quente. Eu prometo a você, nem mesmo Georg Riedel vai sentir nada.
Esta coluna não filtrada e não definida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o colunista Matt Kramer. (E para obter um arquivo de colunas exclusivas no site de James Laube, visite Laube on Wine).
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