Chegou o grande dia para Chateau Giscours!Por volta das 8:30 da manhã. m de quarta-feira, uma pequena equipe de 58 colecionadores começou a coletar nossos primeiros jovens Merlots do lote “Mika” localizado na parte norte da propriedade.
Todas as colheitadeiras chegaram a tempo e só precisávamos de três pessoas, o que é ótimo!É sempre uma aposta. nunca se sabe quantos realmente vão acontecer. As pessoas estão de bom humor; O sol brilha e a previsão do tempo deve melhorar ao longo da semana. A maturidade das uvas parece muito promissora. (Nos primeiros recipientes, o potencial de álcool foi de 13,8%, com acidez total de 3,6).
- Na terça-feira.
- Em Giscours.
- Decidimos.
- Juntamente com os enólogos Jacques e Eric Boissenot.
- Trabalhar lentamente na primeira parte de nossos jovens Merlots (cerca de 11 hectares) esta semana e atrasar os 17 hectares restantes de merlots mais velhos até a próxima semana.
No Chateau Du Tertre, decidimos esperar até a próxima semana para coletar porque temos menos cepas jovens.
Na, começamos a colher na semana passada, pegando alguns dos nossos merlots muito jovens (veja primeira foto, à esquerda), mas apenas na manhã de terça e quinta-feira, o que significa que estamos 10 dias antes de 2008. Tudo estava seco na época da segunda foto, abaixo: O ar estava cheio de poeira. Continuamos ontem com Merlots de 12 anos.
A análise da uva mostrou as mesmas características de 2000 ou 2005. A geração anterior faz comparações com 1982 e 1990. As Denis Dubourdieu [professor de enologia, consultor e proprietário da propriedade Sauternes Doisy-Da’ne] disse: nós experimentamos frutos este ano, provamos doces!”(“A videira não tem uvas este ano, é doce!”) Eles estão cheios de açúcar e perfumes!
O fim de semana foi chuvoso, e era exatamente isso que todos queriam: chuva para ajudar no processo de amadurecimento do Cabernet Sauvignon, que também deu às nossas uvas uma boa limpeza. Agora o tempo voltou ao seu melhor, e se ainda estiver tão bonito como tem sido nos últimos dois meses, poderíamos obter uma safra excepcional.
Antes das chuvas do fim de semana, o vinhedo de Chateau Haut-Bailly estava muito seco e empoeirado.
Um retrato de 2009 em números
Precipitação: Abril, maio e junho foram mais chuvosos em média do que nos últimos 30 anos, mas julho, agosto e setembro foram mais secos que a média dos últimos 30 anos. O verão de 2009 foi o mais seco das últimas 10 safras.
Temperaturas e sol: Se você adicionar temperaturas de 1º de julho a 31 de agosto, o número de 2009 é superior à média de 10 anos e muito perto de 2000 e 2005. Em termos de sol, no entanto, 2009 é melhor do que 2005, com 314 horas de sol em agosto em comparação com 252 horas para o mesmo período de 2005.
O ditado francês “Agosto faz a obrigação” aplica-se bem a esta safra: tivemos oito dias com temperaturas acima de 86 graus F (30 graus C)?E três dias acima de 95 graus F (35 graus Fahrenheit)!
Noites frias e dias quentes: A diferença de temperaturas entre o dia e a noite desde o inverno tem sido crucial para o desenvolvimento de antocianinas, pigmentos que colorem a pele da uva. Essas noites frias realmente coroam um verão lindo; não só contribuem para o desenvolvimento da cor, mas também preservam os aromas e a acidez da uva.
Como sempre, não são apenas números, e tem sido uma grande degustação de uva este ano. A pele é grossa e bem madura, e as sementes têm um leve sabor de nozes; ambos indicam uma grande colheita. A análise de Merlots e Cabernet Sauvignons confirma essa riqueza: o potencial alcoólico é alto, a acidez é boa e os excelentes níveis de antocianinas dão uma cor fantástica às uvas.
As uvas são saudáveis, o que nos permitirá esperar pelo ponto ideal de maturidade.
O clima até o final de setembro é ideal: seco e ensolarado, isso nos permitirá colher os Merlots a tempo e deixar os Cabernets até cerca de 5 de outubro. Paciência, paciência. . . .