Giacomo Satta e seu pai, Michele, em um vinhedo recém-plantado (Robert Camuto)
Na pequena denominação de vinho da costa do Bolgheri Toscana, Michele Satta é o oposto local.
- No início da década de 1980.
- Satta.
- Que chegou a Bolgheri como aprendiz agrícola.
- Tornou-se um dos primeiros viticultores em cena.
- Após o sucesso do vinho dos nobres proprietários mario Incisa della Rocchetta de Tenuta San Guido e seu sobrinho Piero Antinori.
- Que chamou a atenção do mundo para Sassicaia e região (para aprender mais sobre Bolgheri e seus notáveis produtores.
- Leia a edição de 30 de abril de 2018 do wine spectator).
Cada um plantou as variedades de uvas de Bordeaux Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot em solos arenosos e de argila a poucos quilômetros do Mar de Tirreno.
Mas o que sempre distinguiu Satta é sua heresia de acreditar em Bolgheri Sangiovese.
A maioria dos proprietários e enólogos de bolgheri concordam que Sangiovese, a grande variedade de uvas vermelhas da Toscana, simplesmente não funciona em terroirs bolgheri e os resultados são muito comuns.
Satta diz que a maioria dos produtores de Bolgheri não descobriu como cultivar uvas.
“Nas grandes propriedades, ninguém plantava de maneira diferente de Bordeaux”, diz Satta, de 62 anos, em sua moderna vinícola construída em uma colina abaixo da cidade de Castagneto Carducci. “Meu trabalho se tornou uma expressão do sentimento do Mediterrâneo em Bolgheri.”
De acordo com os mais de 50 produtores de Bolgheri com quem você está falando, Satta é um encrenqueiro, visionário ou enólogo que encontrou os lugares e métodos certos para cultivar um Sangiovese interessante.
Em Bolgheri hoje, a variedade representa menos de 1,5% das plantações do vinhedo, no entanto, Sangiovese pode compor até 50% das misturas Bolgheri DOC e Bolgheri Superiore DOC, graças em parte à defesa persistente de Satta.
“Eles queriam desligar completamente Sangiovese”, lembra Satta, um jovial, agricultor compacto com olhos azuis penetrantes e barbas brancas abundantes.”Mas eu disse que tínhamos que mantê-lo em 50%.É muito importante para a Toscana.”
Hoje, duas das misturas de tinto Bolgheri da Satta contêm uma boa dose de Sangiovese e um terceiro tem uma boa dose de sua outra variedade favorita, a Syrah, que prospera em climas mediterrâneos e também a engarrafa sozinha.
Seus resultados foram surpreendentemente bons. As pontuações para seu engarrafamento 100% Sangiovese chamado Cavaliere, que possui a Designação Toscana IGT, variam de 78 pontos na safra de 1994 a 94 pontos excepcionais em 2004, com o lançamento atual de 2015 não deixado para trás.
Inicialmente, Satta não veio a Bolgheri para fazer vinho; ele é originalmente do Distrito do Lago, no norte da Itália, estudou agronomia e conseguiu o emprego em uma fazenda aqui em 1974.
“Quando cheguei, ninguém engarrafava um vinho como Bolgheri”, diz Satta.”Você tinha Sassicaia, mas ninguém na cidade sabia.Cada família tinha sua própria produção e ninguém comprava vinho de mais ninguém.
Em 1983, ansioso para começar seu próprio negócio, Satta começou a fazer vinhos quando descobriu vinhedos e uma pequena vinícola familiar disponível para um pequeno aluguel.Ele começou a comprar suas próprias terras agrícolas e plantou vinhedos no início da década de 1990, quando também trabalhou como consultor de vinhos.Tenuta Dell? Ornellaia de Lodovico Antinori, produtor de Ornellaia feito com cabernet e o famoso Merlot Masseto, agora de sua própria vinícola.
Satta plantou uma mistura eclética de uvas que incluía as variedades favoritas de uva de tinta bordeaux de Bolgheri, bem como Sangiovese, Syrah e Teroldego do norte da Itália, este último disse, recebido como um presente de um ex-professor de agronomia quando ele estava sem dinheiro.e isso foi deixado para ele.
Mas grande parte do trabalho de Satta se concentrou em Sangiovese; ele foi inspirado pela complexidade de Sangiovese de outras partes da Toscana e tentou fazê-lo funcionar em Bolgheri.
“Experimentei o La Pergola Torte em Montevertine e sonhei em fazer esse tipo de vinho”, diz ele.”Sangiovese é um vinho que ajuda você a provar os sabores da comida.Não é possível beber Masseto com um prato como lasanha!
Para seus vinhedos, Satta tem procurado estacas e clones de vinhas de vários terroirs toscanos e umbriais.Ele também resistiu à convenção moderna de vinificação que plantações de maior densidade levam a uvas de melhor qualidade.Satta tomou o caminho oposto, plantando cada vez menos videiras por acre.
“Bolgheri é uma região de alta energia e a Sangiovese precisa de espaço para crescer para que a planta se expresse”, diz ele.
Há quase três anos, com uma produção anual de cerca de 12.500 caixas em 57 acres de vinhedos, Satta confiou a responsabilidade pela vinificação ao seu filho Giacomo, agora com 26 anos, uma versão mais jovem e barbuda de seu pai, mostrando o mesmo pingo para experimentação exuberante.
Ele transformou a fazenda em agricultura biodinâmica, está tentando vinificação em tonéis de cimento e amphorae de argila, e planeja publicar neste outono uma mistura de bolgheri 2015 vermelha que é igualmente sangiovese e syrah.
“É importante para mim dizer que posso fazer um vinho Bolgheri sem uvas Bordeaux”, diz Giacomo.”Gosto dos vinhos do meu pai, mas acho que podemos melhorar.Eu nunca estou feliz.