A colheita em Ca’Marcanda, na região de Bolgheri, na Toscana, ocorreu entre 7 de setembro e 6 de outubro, começando com nossas variedades experimentais brancas e terminando com sangiovese e cabernet sauvignon.
Além dos nossos vinhedos estabelecidos de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Merlot e Sangiovese, plantamos um hectare de uvas brancas em 2006, que ainda está em fase experimental de produção. É muito cedo para determinar se nosso futuro vinho branco será uma mistura ou mesmo que estilo será, mas até agora fomos surpreendidos pela qualidade das uvas produzidas por essas videiras jovens. Experimentamos técnicas de envelhecimento movendo parte de cada variedade de uva para novos barris de carvalho francês e mantendo o resto do vinho em tanques de aço inoxidável.
- Gosto da forte natureza experimental de Ca’Marcanda.
- Sendo a vinícola bastante jovem.
- Com as primeiras videiras plantadas em 1996.
- Deixamos total liberdade para todos os tipos de experimentos.
- Como o plantio de uvas brancas.
- A colheita e poda em verde.
- E diferentes métodos de vestir a videira (como Guyot e Cordone Speronato Cada parcela tratada de forma diferente é mantida separada para microferimento e envelhecimento.
- Nossos vinhos experimentais são vendidos atualmente a granel.
A colheita das variedades vermelhas em Ca’Marcanda ocorreu em duas fases, a primeira ocorreu de 10 a 18 de setembro, quando escolhemos todos os merlot e syrah, o clima era muito quente, com temperaturas médias de 28 graus Celsius (82 graus Fahrenheit). ), atingindo até 32 graus Celsius (89,6 graus Fahrenheit) à tarde.
Como regra geral, durante a colheita, as tardes são dedicadas ao esfoliante das videiras arrancando as folhas, o que melhora a exposição e garante o amadurecimento das uvas para a colheita do dia seguinte). Mas este ano, para proteger as frutinhas das queimaduras, não tocamos nas folhas de setembro, foi uma decisão muito sábia, já que as uvas estavam protegidas do calor do sol.
Durante a primeira fase, a colheita foi limitada ao horário de 6 a. m. 11. m. Conseguimos começar cedo devido à falta de derdos pela manhã e baixa umidade à noite. Em 18 de setembro terminamos de coletar a última Syrah. , mas ainda tínhamos todo o Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Sangiovese para colher.
No entanto, começou a chover em Bolgheri e durou cinco dias, caindo um total de 200 mm (8 polegadas). A chuva nos preocupou e depois do quinto dia pensamos que estávamos enfrentando problemas reais. esperado, as chuvas cessaram, o bom tempo retomou e os ventos providenciais do norte secaram as uvas, impedindo o e preservando a qualidade da colheita.
A chuva e os ventos acabaram por ser uma bênção disfarçada, na verdade, a chuva era realmente necessária após as condições secas de verão, as videiras foram ligeiramente estressadas pela falta de água, e quando as videiras estão estressadas, as frutas desenvolvem pele grossa e podem ficar muito concentradas. Já tínhamos feito uma colheita verde drástica para reduzir o estresse das plantas pelo calor do verão. Graças às chuvas, a pele grossa das frutas foi ligeiramente diluída e o equilíbrio no suco foi restaurado. . Isso permitiu uma liberação equilibrada de polifenóis e taninos durante a fermentação.
Os solos de Ca ‘Marcanda são divididos entre a terra marrom escura (primeiro plano) e o solo bianchi mais leve (fundo).
Depois da chuva e mais um dia esperando as uvas secarem, iniciamos a segunda fase da colheita, as temperaturas mais frias dia e noite nos permitiram colher das 9 às 17 horas
Mauro Poli, que administra os vinhedos desde 1996, me disse que achava que teríamos uma redução de cerca de 10% na produção este ano, devido ao verão quente e à colheita verde.
Um dos grandes privilégios que temos durante a colheita é experimentar as uvas e compará-las antes de se tornarem vinho, é impressionante o quanto o sabor pode mudar dependendo do solo em que as uvas foram cultivadas. Em Ca ‘Marcanda, existem dois tipos diferentes de solo, solo bianche (solos brancos), composto principalmente de argila e calcário, e solo marrom (solos escuros), que contêm menos calcário. As uvas do solo mais escuro têm um sabor frutado, mais doce e delicado, com taninos mais macios. Uvas cultivadas em solos mais leves têm um sabor intenso, taninos maiores e uma estrutura notável que diferencia as de Camarcanda (solo bianiano) das garrafas Prometidas (solo marrom).
Colecionadores que trazem Cabernet Sauvignon da terra dos bianches
Temos um grupo de 50 colecionadores em Ca ‘Marcanda, todos toscanos, a maioria vindo de Castagneto Carducci (a vila onde está localizado Ca’ Marcanda) e das cidades vizinhas. O trabalho é feito em equipes femininas. La, e a grande maioria dos coletores são mulheres. Na verdade, chamamos as equipes de vinhedos de “garotas”. Essas mulheres são fantásticas, seu cuidado na gestão dos vinhedos é imbatível e todos eles são focados e responsáveis. Mas eles também sabem como se divertir. Tornou-se uma tradição para as “meninas” coroar o Sr. Harvest todos os anos. Dos seis colecionadores, Pierone foi escolhido como Sr. Harvest 2009. Aos 60 anos, Pierone é o 19º colecionador, mas venceu seus colegas mais jovens por essa “honra”.