A cada ano, os enólogos aprendem uma lição crucial: nenhuma cultura é idêntica. Em 2009, a Califórnia desfrutou de uma longa temporada de crescimento seco até que uma tempestade de outubro ameaçou cabernet e syrah. Nova York enfrentou chuvas iniciais em junho que reduziram significativamente os rendimentos. o desafio era o calor, enquanto em Washington, uma estação ideal foi interrompida por geada. Aqui está o primeiro pico da próxima colheita.
A temporada de crescimento de 2009 foi um desafio para os produtores da Costa Central, com condições de seca, baixos rendimentos e uma tempestade severa durante a colheita. “Foi uma luta do início ao fim”, disse Jason Haas, de Tablas Creek. “Acho que vamos acabar com ótimos vinhos, mas lutamos por isso o tempo todo. “
- Ainda assim.
- A maioria dos enólogos concorda que este ano tem sido mais fácil do que as temperaturas extremas de 2008 e a fumaça dos incêndios florestais.
- A estação.
- Que retardou o crescimento da videira em algumas áreas.
- “O clima durante a primavera foi excelente.
- Mas os aglomerados resultantes eram muito pequenos”.
- Disse Justin Smith.
- Do Saxum.
Embora o início lento tenha dado a impressão de que 2009 poderia ser uma colheita tardia, as videiras se recuperaram rapidamente graças a alguns picos de calor em agosto e setembro. A colheita começou um pouco mais cedo e, devido aos baixos rendimentos, progrediu rapidamente.
E então a chuva caiu. Um dos destaques da safra de 2009 foi uma grande tempestade em 13 de outubro. “As 18 horas de chuva danificaram nosso humor”, disse Fred Holloway, de Justin. Enólogos na Costa Central encharcados em quase 10 polegadas. Haas diz que é a maior quantidade de chuva em uma única tempestade nos 20 anos de história de sua vinícola. Felizmente, a tempestade foi prevista, o que deu aos enólogos tempo suficiente para escolher o que queriam antes da chuva. Muitos dizem que colheram entre 75 e 80% de suas uvas antes da chuva.
Para as uvas deixadas na videira, o clima após a chuva foi crucial e os enólogos relataram resultados mistos. Duas semanas depois, muitos foram capazes de retomar a colheita. Haas disse que o melhor tempo da temporada veio logo após a chuva. Mas Dan Lee da Vinícola Morgan não estava tão feliz. “A chuva não foi tão ruim quanto o tempo depois”, disse Lee. Tivemos de quatro a cinco dias de tempo quente e úmido, e é aí que o pode começar. Lee diz que, felizmente, 85% de suas uvas eram antes da tempestade.
“Será uma colheita irregular”, disse Smith. Haverá um excelente vinho que passará, mas também desastres por podridão e diluição. “Outros enólogos são mais encorajadores, trazendo vinhos antigos com intensidade, cores profundas e taninos “Temos muita concentração e muito tanino e ácido”, disse Pisoni. Dito isso, ele acrescentou: “Os vinhos não serão tão vistosos como em 07. “
? MaryAnn Worobiec
Durante a maior parte da safra de 2009 em Napa Valley, as coisas foram bem: brancos de amadurecimento precoce (chardonnay e sauvignon blanc) e vermelhos, ou seja, Pinot Noir Rams, foram coletados em níveis ideais de maturação, coroando um verão de clima ameno e regular. Pinot não experimentou nenhuma das duras geadas de primavera que experimentou em 2008, que reduziram pela metade a colheita. Este ano, os enólogos já estão encantados com os sabores dos jovens Pinots na fermentação.
A maior variedade de uvas de Napa, Cabernet Sauvignon, desfrutou das mesmas condições ideais de crescimento até outubro, quando um par de tempestades severas jogou chuva suficiente para preocupar os produtores. Vinho. Mas aqueles que esperavam pelo fim da inundação enfrentaram um saco misto. Uma das vinícolas que tocou foi Caymus, que viu os dois lados da moeda.
“Mantivemos 80% da safra durante duas tempestades de outubro, firmes na crença de que cabernet em aglomerados soltos não apodrecem”, disse Chuck Wagner, que trabalha em sua 38ª safra em Rutherford. Não tínhamos um problema de podridão, mas encontramos grupos de que caímos no chão.
Vindo de três grandes colheitas onde a fruta teve tempo de atingir a maturidade perfeita, Wagner se viu relutante este ano em ter algo menos maduro. “Acho que fomos teimosos ao ponto da falta, na negação dos dias quentes atrás de nós, mas os vinhos podem ir muito bem. Nossos vinhos provavelmente serão diferentes da maioria, como coletamos muito mais tarde do que os outros. Os vinhos que já fermentaram são escuros e bons, mas alguns são mais leves e serão vendidos a granel. “
Tor Kenward, da Tor Kenward Family Wines, disse: “Eu apertei e estou extremamente feliz. Eu tinha duas opções depois da tempestade e nove opções antes das tempestades. Passagens pré-tempestade produziram vinhos”, com cores, extração e um sabor dinamite. É um mergulho. Haverá alguns vinhos incríveis. No entanto, após as tempestades, as uvas não ganharam açúcar, mas adicionaram algum sabor.
? James Laube
A colheita de 2009 foi como um bom livro com um final desagradável. “Você teve uma colheita antes da chuva e uma colheita após a chuva”, disse o enólogo soberano Ed Killian. “Ele mudou a vida de uma dessas culturas de sonho em algo completamente diferente. .
Depois de um fim frio e encharcado até 2008, o fim do inverno e o início da primavera de 2009 foram excepcionalmente quentes e secos. A estação de crescimento passou sem incidentes e as temperaturas foram mais frias do que as observadas pelos produtores nas safras recentes, com menos picos de calor acima de 90 graus. Julho e agosto, como de costume. À medida que setembro se aproximava, os enólogos estavam preocupados com o atraso nos níveis de maturidade, mas um longo período de temperaturas quentes reviveu a colheita.
Então o motivo da chuva começou algumas semanas antes, em 13 de outubro, a chuva rapidamente derramou mais de seis polegadas em áreas como Dry Creek Valley e continuou intermitentemente. Nos dias que antecederam a chuva, os produtores lutaram para entregar o que podiam. aviso de chuva muito bom “, disse Clos du Bois enólogo Erik Olsen. “Fizemos uma rápida seleção do que escolher e do que deixar. “O equipamento de coleta era muito importante e não era incomum ver os coletores correndo nos vinhedos com recipientes cheios.
Com os níveis de maturação ficando para trás, ainda havia muito cabernet sauvignon e syrah tardio na videira após a chuva. Killian estima que 10% de seu cabernet ainda estava suspenso. “Não acho que os Cabernets de 2009 sejam motores poderosos, mas são suntuosos e elegantes”, disse ele. Vimos muitas frutas que estão estagnadas e nunca maduras. “
Com os dias frios e úmidos após a chuva, a podridão era uma preocupação séria para os vinicultores que ainda tinham uvas na videira. O Zinfandel de pele fina de regiões frias foi severamente afetado, com alguns pequenos vinhedos no Vale do Rio Russo perdendo a maior parte de sua colheita depois. Zins colhidos antes da chuva geralmente são elegantes e menos alcoólicos, embora os produtores de vinho precisem se certificar de para equilibrar os taninos.
Uvas de amadurecimento precoce, como Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Noir, geralmente tiveram um excelente ano. “Foi realmente muito fresco no rio Russo em 2009. Os vinhos têm muita acidez e eu acho que eles vão ser bastante picantes. a costa de Sonoma é muito perfumada e intensa”, disse Olsen.
Killian concordou. Chardonnay e Pinot se destacarão. Os pinots têm frutas brilhantes e foi uma ótima colheita de Chardonnay, com lindas frutas amarelas brilhantes. Porque não estava muito quente, vai ser um ano muito bom para o Merlot”, também. “
? Tim Fish
Depois de duas safras muito boas, mas muito diferentes em 2007 e 2008, os enólogos de Finger Lakes foram testados em 2009. A estação de cultivo foi intermitentemente fria e úmida, resultando em um amadurecimento tardio e irregular e focada na gestão e localização do vinhedo.
“Será uma colheita de variação extraordinária de um lugar para outro”, disse Morten Hallgren, proprietário e enólogo da Vinícola Ravines, no Lago Keuka.
Em uma região onde um grande número de variedades de uvas são cultivadas e os rendimentos muitas vezes permanecem altos, aqueles que administraram bem seus vinhedos e se concentraram nas melhores variedades provavelmente se destacarão dos demais. “Os produtores que prestaram atenção à carga de colheita e à remoção antecipada das folhas cheias foram capazes de produzir uvas de boa qualidade”, disse Steve Shaw, que cultiva uvas na área há 30 anos e lançou seus próprios vinhos Shaw Vineyard em 2002.
Riesling provou ser a melhor maneira de gerenciar o clima inclemente, demonstrando mais uma vez por que é a melhor uva da região. “A intensidade dos frutos e sabores é excelente, com uma estrutura semelhante à de 2008”, disse Dave Whiting, enólogo e coproprietário da Red Newt Cellars, referindo-se à safra anterior, que rendeu brancos brilhantes e nervosos.
Uma colheitadeira mecânica se move através dos vinhedos de Red Newt Cellars no Lago Seneca, no estado de Nova York.
Outros brancos aromáticos, como Pinot Gris e Gew-rztraminer, também se saíram bem; no entanto, as variedades vermelhas eram muito mais inconsistentes. “A estação de crescimento não foi boa, mas foi boa o suficiente para as variedades que devemos focar mais aqui de qualquer maneira?Riesling, Lemberger [Blaufr-nkisch], Zweigelt”, disse Johannes Reinhardt, enólogo da Vinícola Anthony Road. “A única coisa que lidou com nossa situação foi a mais modesta e equilibrada carga de colheita. Teria sido um desastre se tivéssemos tido a mesma colheita em nossos vinhedos como fizemos há alguns anos.
Com calor irregular e sol, o inverno estava atrasado para algumas variedades de uvas como Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Os vinhedos de alta colheita tiveram problemas de amadurecimento total, apesar de uma dose de clima quente no início de setembro. Chuvas adicionais no final daquele mês, seguidas de geada, agravaram as dificuldades do ano.
“As folhas caíram [após a geada] e isso marcou o fim da fotossíntese”, disse Whiting, que produz vinho na área desde 1988. “Foi uma das primeiras geadas dessa gravidade que eu vi desde que eu estava aqui, mas a fruta estava em boas condições e conseguimos colhê-la em bom estado. “
“Não será um ano fraco para os brancos, isso é certo”, disse Peter Bell, enólogo da Fox Run Vineyards. “Mas para os vermelhos, vamos ter que ver. “
? James Molesworth
Às vezes a vida lhe dá 28 dias de chuva e você tem que fazer rosa, esse foi o dilema que alguns enólogos de Long Island enfrentaram em 2009, quando um verão frio e úmido varreu os vinhedos. Em alguns lugares, os produtores puderam aproveitar todos os truques que haviam aprendido para amadurecer suas frutas. Rendimentos abaixo do normal e uma longa temporada de crescimento ajudaram. Muitos vinhedos foram recolhidos mais tarde do que nunca. Em outros lugares, não havia nada a fazer a não ser fazer vinhos rosé excepcionais de uvas que normalmente entravam em tintos de reserva.
Os combates começaram em junho, quando a Mãe Natureza decidiu se livrar do valor da chuva de quatro semanas no garfo norte e nos Hamptons, bem no meio do nó. Roman Roth, enólogo da vinícola, relata que acabou com 30% menos frutas devido às inundações. Outros enólogos relatam números semelhantes – alguns lugares foram 60% menos do que o normal. “O merlot foi o mais atingido”, disse Richard Pisacano, proprietário da Roanoke Vineyards e gerente de vinhedos da Welffer. o mais difícil durante a floração.
Um desempenho mais baixo seria uma bênção mista. Por um lado, ninguém gosta menos de vinho para vender. Por outro lado, permitiu que a fruta amadurecesse apesar de um verão relativamente frio e que reduzisse a pressão da doença. “Tínhamos esses belos aglomerados abertos, o que impedia a podridão”, disse Roth, que também produz vinho para seu próprio rótulo. , uvas Roth.
Chardonnay amadureceu bem e a maioria dos enólogos parece satisfeita. Mas Merlot, Cabernet Franc e especialmente Cabernet Sauvignon são mais desiguais. Na parte ocidental do garfo norte, Barbara Shinn depositou aglomerados três vezes em Shinn Estate Vineyards e usou vários tratamentos biodinâmicos para tentar o marido e parceiro David Page disse que ela pegou o último de seus frutos em 13 de novembro, o último da história. Pisacano disse que esperou até 16. La falta de geada e melhor manuseio do dossel permitiu que ele se alongasse. a estação até que as uvas estavam fisiologicamente maduras.
Eventualmente, a geada veio, as folhas das videiras caíram e os enólogos cujos frutos não estavam totalmente maduros não tiveram escolha, muitos viticultores relatam que a qualidade de seus rosés será melhor graças a frutas decentes que não eram maduras o suficiente para fazer tintos. Ele encontrou outro raio de esperança na longa estação chuvosa. Ele tinha uma botite tão bonita nos blocos de Riesling e Vignole que ele fez um trockenbeerenauslese.
? Mitch Frank
Um verão quente, as chuvas prematuras de setembro e temperaturas irregulares durante a colheita desafiaram os produtores de Oregon pinot noir a produzir vinhos que combinassem com o ideal de delicadeza sobre o poder do estado.
“Receio que uma excelente colheita seja menos por razões humanas do que pela natureza”, disse Tony Soter, da Soter Vineyards. “Era um ano em que tínhamos que fazer as coisas certas ou os vinhos sofreriam. “
O verão quente seguiu uma primavera ideal que produziu uma colheita potencialmente enorme, até três vezes o rendimento normal, a menos que os produtores reduzissem a proliferação de aglomerados para tamanhos normais. Chuvas no início de setembro trouxeram para alguns vinhedos, embora vários dias de clima quente secou Temperaturas quentes no final de setembro e outubro levaram alguns produtores a coletar tarde, com álcoois potencialmente altos. A decisão certa, os melhores enólogos concordaram, foi trazer as uvas quando ainda tinham sabores frescos.
“Responder ao rápido aumento dos açúcares e amaciar a fruta”, disse Soter, significava escolher em vez de esperar. “Sabíamos perfeitamente bem o quão longe estávamos. “
“Nossos vinhos deste ano mostram um sabor completo se cultivados corretamente, e a videira evitou passar as uvas ao sol”, disse Rollin Soles, enólogo argyle e sua própria vinícola ROCO. “Os vermelhos são particularmente brilhantes em cores com texturas realmente atraentes e equilibradas. “
Ken Wright da Ken Wright Cellars ficou agradavelmente surpreso que seus vinhos não tinham sabores excessivamente maduros ou texturas excessivamente suaves devido ao calor. “Agora que esprememos todos os lotes, os perfis são dominados por aromas de frutas frescas com ênfase nas notas de topo”, disse ele.
Harry Peterson-Nedry, dono da Chehalem Vineyards, disse que os investimentos em tabelas de classificação valeram a pena em 2009. “Um pouco de calor no início da estação nos locais mais quentes contribuiu para um pouco de botriite e secagem, por isso justificamos os transportadores de triagem e até mesmo um passe de triagem do vinhedo. “A safra potencialmente grande tornou a redução de volume resultante mais barata do que o habitual.
Uma peculiaridade, relatou Soles, foi que os vinhedos em diferentes altitudes amadureceram ao mesmo tempo em 2009. “Você geralmente pode contar com uma diferença de 10 dias por 200 pés de altitude. Não esse ano”, disse ele.
O calor foi uma bênção para o sul do Oregon, que depende de outras variedades além do pinot noir. Os produtores de Applegate e Rogue Valley produzem sabores perfeitamente maduros, o que não acontece em todas as culturas.
? Harvey Steiman
Desde 2005, o Estado de Washington experimentou quatro colheitas de calor moderadas consecutivas que produziram vinhos muito equilibrados, mas em 2009, um dos verões mais quentes já registrados fez com que os enólogos de Washington temessem que esta colheita trouxesse vinhos grandes e maduros demais.
O pior não aconteceu porque as temperaturas caíram no início de setembro e permaneceram mais frias do que o normal, com exceção de um breve pico de calor no meio da colheita. Os produtores poderiam esperar pacientemente que os sabores fossem acompanhados com o desenvolvimento do açúcar. Tudo estava indo muito bem até 11 de outubro. , quando as temperaturas nas principais regiões de crescimento despencaram no início da década de 1920, as videiras perderam todas as suas folhas nas geadas, acabando com o desenvolvimento de sabores.
“É a história de duas culturas, talvez duas culturas”, disse Bob Betz, proprietário da Betz Family Cellars. “Foi histórico para nós, uma das primeiras colheitas já registradas. Pegamos todas as nossas uvas em 7 de outubro. “
Betz está satisfeito com os resultados. ” Acho que os vinhos são ótimos. As uvas tinham pele grossa, menor peso de amora, alta concentração”, disse ele. “Eu vejo menos efeito de calor do que em outras culturas quentes. Já estou surpreso com o brilho da fruta no barril.
Betz e outros enólogos apontam que a colheita favorece o cabernet sauvignon, que alcançou a maior concentração sem perder acidez para equilibrar a intensidade, a syrah também se comportou bem, como as variedades brancas, que geralmente deixam as videiras mais cedo, outras tintas não. funcionou tão bem.
“O amadurecimento precoce do sauvignon blanc e do cabernet franc se atrasaram”, diz David O’Reilly, enólogo de Owen Roe. “Eles chegaram cerca de oito dias depois do habitual. Os pais de Cabernet Sauvignon não gostam do calor. “Mas Cabernet Sauvignon, ele relatou, correu bem.
O’Reilly também trouxe todas as suas uvas antes da geada, mas outras não. Cerca de 20% das uvas de Washington ainda estavam na videira em 11 de outubro, de acordo com vários produtores, quando as geadas terminaram a temporada.
? Hs.