A nova Tavernetta é uma joint venture dos sócios Bobby Stuckey, Lachlan Mackinnon-Patterson e Peter Hoglund (Mike Thurk).
O recém-chegado a Denver, Tavernetta, anunciado pela Turning Tables no início deste ano, só havia sido aberto por oito dias quando um incêndio ocorreu na cozinha durante o serviço de jantar em setembro. Ninguém ficou ferido, mas isso levou ao fechamento do novo restaurante por sete semanas após o incêndio, Tavernetta está pronta para reabrir em sua estação sindical.
- “Estávamos tão entusiasmados com a abertura original da Tavernetta.
- E agora.
- Mesmo depois de um evento infeliz como este.
- Nossa equipe está mais forte.
- Ainda mais entusiasmada e mostrou um esforço para reabrir o restaurante”.
- Disse o gerente geral Justin Williams à Wine.
- Telespectador por e-mail.
Da equipe por trás do destino gastronômico de Boulder e vencedora do prêmio Wine Spectator Frasca Food and Wine’s Best of Excellence, liderado por Bobby Stuckey, Tavernetta aspira a ser uma autêntica e acessível experiência gastronômica italiana e onológica. A diretora de vinhos do Grupo Frasca, Carlin Karr, criou o cardápio de 225 vinhos italianos quase inteiros representando várias regiões de cima para baixo. A lista também destacará verticais de produtores como Emidio Pepe e Giuseppe Rinaldi. A única região não italiana da lista é Champagne. “Denver precisa de um ótimo lugar para beber champanhe”, disse Karr.
Enquanto Frasca se concentra na culinária friulan, Tavernetta usa ingredientes e técnicas de toda a Itália. O chef executivo Ian Wortham (ex-chef da Frasca) desenvolveu um menu que inclui massas caseiras tradicionais e pratos laterais, como frango giratório (frango assado, batatas e legumes verdes) e maiale milanesa (paleta de porcos Berkshire, limão e alcaparras). Os pratos de compartilhamento oferecem mais sabores de diferentes regiões italianas, como frios e pratos crus de frutos do mar.
De 13 a 19 de novembro, mais de 140 restaurantes na Área da Baía e em todo o país unirão forças para o ChefsGiving, um evento de uma semana em apoio ao fundo de assistência de emergência de ponta e restaurantes care na esteira dos incêndios devastadores da Califórnia. Os restaurantes oferecerão menus especiais, jantares pop-up e outras iniciativas de arrecadação de fundos.
Chef Dominique Crenn é o “chef” do evento e oferecerá dois jantares ao seu Atelier Crenn, vencedor do Best of Award e do Petit Crenn. “Estamos trabalhando no cardápio, do caviar ao turbot, do champanhe Krug aos vinhos especiais Sonoma e Napa”, disse Crenn ao Wine Spectator por e-mail.
Nicolette Manescalchi, diretora do Prêmio Melhores de Excelência A16, prepara um menu à la carte com cogumelos e outros produtos da Wine Forest, uma empresa de alimentos silvestres que foi afetada por incêndios. Serão oferecidos pares de alimentos californiano, como uma pizza de cogumelo coletada em pólen de veludo e erva-doce que combinam com o Escriba Carneros Pinot Nouveau 2017. No SPQR, o chef Matthew Accarrino cria um menu de degustação de massas.
O Cinema Estrangeiro oferece um voo de vinho da Califórnia por US$ 37, que incluirá o Massican Annia Napa Valley 2016, o Método do Vale navarro Pinot Noir Anderson em Old 2013 e o Enkidu Cabernet Sauvignon North Coast High Mayacamas 2013.
Outros vencedores do prêmio de restaurante participante incluem Manresa, Rich Table, José Andrés’ Bazaar, Michael Mina San Francisco e Mourad.
A semana de arrecadação de fundos será encerrada com o ChefsGiving Gala em 19 de novembro, que incluirá um leilão ao vivo e será distribuído em mais de 50 vinícolas. Durante os eventos desta semana, chefsgiving espera arrecadar mais de US $ 1 milhão. Para obter mais informações e ingressos, visite chefsgiving. org. ?VS
Danny Meyer, o restaurateller por trás do Union Square Hospitality Group, foi nomeado vencedor do Prêmio Julia Child 2017 em uma cerimônia em 26 de outubro. Agora em seu terceiro ano, o prêmio é entregue pela Fundação Julia Child de Gastronomia e artes culinárias e homenageia pessoas que moldaram alimentos e bebidas nos Estados Unidos.
O império culinário de Meyer inclui sete vencedores do Restaurant Award em Nova York, incluindo o vencedor do Grand Award Modern.
“Sua abordagem inovadora para a comida e a hospitalidade, como a de Julia, tem sido revolucionária e influente em mudar a maneira como a América come e bebe”, disse Eric Spivey, presidente da fundação, em um comunicado à imprensa.
Os premiados recebem uma doação de US$ 50. 000 para ser doada a uma organização culinária sem fins lucrativos de sua escolha. Meyer disse que imediatamente escolheu a campanha Share our Strength No Kid Hungry. “A organização tem uma missão fantástica para acabar com a fome infantil em todo o país. “algo que eu acho que Julia teria aprovado”, disse Meyer em uma declaração.
Jacques Pépin ganhou o prêmio em 2015, seguido por Rick Bayless em 2016, dono da Frontera Grill e Topolobampo. J. H.
A Mesa 10, o premiado restaurante do chef Emeril Lagasse no Palazzo Hotel, em Las Vegas, fechará após o serviço na véspera de Ano Novo.
“Nos últimos 10 anos, tivemos uma experiência incrível aqui e estou orgulhoso de nossa incrível equipe por seu trabalho duro e realizações”, disse Lagasse no comunicado. escadas rolantes que vão do chão do cassino até a entrada da Mesa 10.
Lagasse continuará operando em seus outros oito vencedores do Restaurant Award, incluindo os vencedores do Grand Awards Emeril’s New Orleans e Delmonico Steakhouse. J H.
Olivier Flosse se juntará à Quality Branded em 15 de novembro como o novo diretor de vinhos. O grupo hoteleiro tem seis vencedores de prêmios de restaurante em todo o país, incluindo postos avançados de Qualidade Italiana e Smith
“O que eu vi até agora é vinho para absolutamente todos, barato e sempre de qualidade muito boa para as pessoas que querem gastar mais dinheiro em uma única garrafa”, disse ele. “Estou extremamente, extremamente animado para fazer parte deste grande grupo. “
Flosse foi anteriormente gerente de bebidas da Marlon Abela Restaurant Corporation, onde ganhou um Grande Prêmio pelo agora fechado A Voce Columbus em 2012. Voce Madison, também do grupo, fechou as portas no mês passado. J H.
Katherine Bayle se junta ao restaurante da Costa Oeste e enólogo como a nova chef. O restaurante tem um prêmio de excelência por sua lista de 285 vinhos, oferecendo exclusivamente vinhos da Califórnia, Washington e Oregon.
O proprietário e gerente de vinhos Chris Wanner disse ao Turning Tables que o restaurante está se expandindo para um segundo local, que será inaugurado no início do próximo ano no centro de Mill Valley, Califórnia, e apresentará o mesmo programa de vinhos que o local original com um menu menor. !? J H.