Um trem de carga ferroviário BNSF. A linha passa por Spokane e mais de 500 barris de vinho (que conhecemos). (Instagram / @BNSFRailway)
Qual é o efeito das vibrações no vinho? É uma pergunta sobre o vinho sem uma resposta clara ou consensual. Pode não ser ideal para manter suas garrafas, por exemplo, em um laboratório de teste de cama elástica, mas alguns tintos podem se beneficiar de um pequeno ruído durante o processo de vinificação. A Barrister Winery em Spokane, Washington, fez o mesmo, amadurecendo seus vinhos em barris sob um trecho movimentado da ferrovia.
- Os advogados co-fundadores Greg Lipsker e Michael White foram um par de águias legais (o nome é uma referência a isso) que acidentalmente se transformaram em mecânicos quando compraram um kit de vinho caseiro de 5 galões durante um pit stop com o que haviam pensado.
- Era uma loja de vinhos (era uma loja de vinhos).
- Eles se tornaram profissionais em 2001 e então mudaram suas operações para um depósito de 26.
- 000 pés quadrados construído em 1908 próximo à ferrovia.
- Decidiram colocar os barris para o envelhecimento dos vinhos tintos num espaço logo abaixo do cavalete.
“Cada vez que um trem passa, nossos barris balançam suavemente”, disse Lipsker à Unfiltered. abalado, cerca de 70.000 vezes. “
De acordo com Lipsker, essas vibrações suaves têm uma influência benéfica na vinificação do Barrister. Para remover sedimentos de seus vinhos tintos, provenientes de 10 vinícolas em todo o estado, a equipe só precisa transferir seus vinhos uma vez, enquanto seus colegas montam três prateleiras, pois a vibração “realmente ajuda a ajustar os fundos”. os sólidos em nosso vinho ”, disse Lipsker. “Não tínhamos ideia de para onde íamos nos mudar.”
É até possível que a qualidade dos próprios vinhos seja positivamente afetada pela agitação acima. “Lemos um estudo que concluiu que vibrações suaves ao longo do tempo vão realmente suavizar a sensação na boca do vinho”, acrescentou. Disse Lipsker, que concorda com o estilo de Barrister. Mas a ciência, como o Cabernet do Barrister, permanece incerta.
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