Esta manhã entrei no mercado interno da cidade litorânea toscana de Follonica para comprar peixe fresco com amigos. Eu digo manco porque ontem à noite eu joguei meu tendão de presunto jogando tênis em uma quadra de barro. músculo doeu como uma mãe.
Eu me senti um pouco melhor ontem à noite quando me sentei para jantar com um risoto de frutos do mar e um bife grelhado, meu amigo Thomas tinha aberto uma magnum de Jaboulet La Chapelle 1995 para acompanhar o bife, era um vinho magnífico com toda a framboesa, carne e caráter de caça que você esperaria do vinho, cheio, macio e aveludado. Ele era perfeito para beber agora, eu dei-lhe 92 pontos. Eu estava bebendo vinho enquanto tentava esticar meu tendão de presunto com minha perna levantada em uma cadeira adjacente.
- Mas a viagem de busca de peixe desta manhã me fez pensar no Rhone Magnum e na oportunidade que tive de beber esses vinhos.
- Isso certamente não é o que a maioria das pessoas faz na Itália.
- Por exemplo.
- Entre as muitas barracas no mercado coberto estava uma chamada Vendita Vini em Sfuso di Stefano.
- Que se traduz aproximadamente nas vendas do vinho Buik de Stefano.
- Havia uma longa fila de pessoas na frente dele.
Havia um cara de 30 anos sentado em uma pequena mesa de madeira?O que, suponho, era Stefano? E depois de colocar o dinheiro das pessoas em uma caixa de papelão, ele se levantava e enchia o máximo de recipientes possível, de garrafas de água plástica. cuecas de meio copo, com vinho tinto ou branco de quatro grandes tanques de aço inoxidável de 40 litros com algo semelhante a um bocal de bomba de gás. O vermelho custa cerca de US$ 1,50 o litro, enquanto o branco custa US$ 1,30. A colheita não foi mencionada. Isso lhe deu o título métrico do álcool: 12,5%.
Quando seu negócio desacelerou, perguntei de onde vinha o vinho e ele orgulhosamente disse Maremma, a região costeira onde ele estava e que é mais conhecido por vinhos como Morellino di Scansano ou Saffredi de Le Pupille.
Perguntei ao Stefano se o vermelho veio de Sangiovese. Claro, ele disse. E cabernet e merlot.
Outro super toscano, pensei por mim mesmo
“Eu suponho que não tem madeira”, eu digo em um tom médio em brincadeira.
? Não? disse com um sorriso.
Perguntei-lhe se o vinho se aproximava de Scansano e ele me respondeu mais ao sul.
? Perto de Magliano em Toscana ?? Eu perguntei
Ele parecia surpreso que conhecia a cidade.
“E o alvo ?? Eu perguntei. ? É feito de Vermentino?
Ele sorriu novamente e respondeu: “Você está certo, bem feito!?
Eu sorri e fui comprar peixe. Acho que deveria ter comprado vinho solto do Stefano e provado. Mas não tive tempo. Além disso, eu tinha uma garrafa de 2001 Cantina Terlano Alto Adige Terlaner NovaDomus na geladeira para o nosso almoço de peixe. A mistura de Chardonnay, Pinot Blanc e Sauvignon parecia estar no seu auge, mas era uma boa oropel para espaguete?90 pontos, massa e branco.