Fim da colheita:
As coisas se acalmaram, pelo menos no que diz respeito à safra, os últimos 8 fermentadores Clos Pepe os colocaram em barris no fim de semana passado, estou sempre muito ocupado preparando vinho para distribuidores, enchendo envelopes para minha correspondência e tentando alcançá-los. cerca de um bilhão de coisas. A maioria dos carregamentos foram deixados nos correios. Tenho muitas mudanças de endereço para atualizar e ainda tenho algumas centenas de listas de discussão que ainda não processei. Eu odeio isso, acho que vou ter que começar uma lista de espera. O bom é que no próximo ano vou triplicar minha produção, então espero poder oferecer vinho a todos que quiserem.
- Já que a colheita acabou.
- Acho que este será meu último post no blog.
- Eu poderia continuar falando sobre todas as coisas que faço o resto do ano para manter a vinícola funcionando.
- Mas depois de um tempo parece que tudo o que eu faço é reclamar.
- Como se essas apostas atualizadas eu não tivesse feito ainda então.
- Para pensar assim! A verdade é que adoro fazer vinho.
- Este é o único trabalho que eu faria de graça.
- Agora que penso nisso.
- Estou pagando para fazer esse trabalho.
- Acho que isso mostra o quanto eu a amo!.
Agradeço poder dar uma pequena ideia de como é a colheita em uma pequena vinícola. Tenho certeza de que Kimberly, minha mãe (Helen), Andrew, Peter, Barry, Barry (o outro), Mark, David Dain e Wade diriam que eu realmente cobri com açúcar. Trabalhar na vinha não é glamoroso, é muitas horas, muito trabalho e pouco sono, mas o lucro é ENORME. No meu trabalho diário, nunca recebo feedback do meu cliente. Nunca vi um cara da Marinha vir até mim e me dar os parabéns pelo meu sistema de lançamento de mísseis. Ou digam que adoraram a reação aos novos controles de torpedo. Mas eu consigo muito. de comentários positivos sobre o vinho que faço. O fato de alguém estar disposto a pagar por algo que faço e depois reservar um tempo para entrar em contato comigo para expressar sua gratidão é alucinante.
Finalmente, gostaria de agradecer a todos que me ajudaram a chegar onde estou. Sem Josh Jensen em Calera, eu não teria tido a inspiração. Sem Norman Beko em Cottonwood Canyon, eu não teria tido chance. Sem Adam e Dianna Lee em Siduri, eu não teria tido o conselho. Sem o apoio da minha família, eu não teria chegado tão longe. Sem a ajuda de Andrew Vingiello, Peter Cargasacchi, Barry Golden, Barry Rossum, Mark Weiner, David Dain Smith e Wade Hostler, eu nunca teria conseguido a colheita deste ano.
E sem a dedicação e paixão de todos os meus produtores impressionantes, nada disso teria sido possível, qualquer sucesso que eu tenha devo a eles. MUITO OBRIGADO a Peter Cargasacchi; Wes e Chand Hagen; Steve Pepe; James Ontiveros; Jon, Jan e Bill Brosseau; Duncan Naylor; Mark, Jeff e Gary Pisoni; Gary Franscioni como Bill Price; Steve e Ned Hill: e Marcy Keefer. Obrigado a todos por me fazerem parecer bem.
Claro, o maior OBRIGADO é por todos vocês que apoiaram minha vinícola com suas compras. Vocês são todos heróis no meu livro! Obrigado por me permitir viver meu sonho.
Lembre-se: tudo é melhor com Pinot!
Sábado, 9 de outubro
Kimberly, Audrey, Kenny e minha mãe se juntaram a mim hoje para preparar caixas de seis pacotes para máquinas automáticas. Este é um trabalho monótono e irritante: use uma pistola de cola quente para selar a parte inferior da caixa, dobre as 2 pastilhas, coloque as garrafas, coloque a folha superior, coloque-a para cima e coloque-a na paleta. Repita 1500 vezes.
Depois de entender como colocar tudo no lugar para que não pisassemos nele, finalmente começamos a rolar por volta das 15h. m. Fomos “atingidos na parede” por volta das 22h. m. Conseguimos completar expedições à Área da Baía e Nova York, ainda temos um longo caminho a percorrer.
Durante o dia, recebi um e-mail interessante de Adam Lee (Siduri). Ele escreveu: “Eu estava olhando para o site dele e encontrei esta linha: “O plano a longo prazo é continuar crescendo lentamente, com o objetivo final de produzir cerca de 3. 000 caixas de vinho por ano. “Eu gostaria de olhar para trás, não é?”
Eu respondi que o que estava realmente doente era que eu tinha mudado de 1. 500 casos cerca de um ano atrás. Essa coisa do vinho é uma doença.
Também encontrei tempo durante o dia para inocular a última seleção de fermentadores Clos Pepe com levedura. Yippee: mais soco para fazer!
Sexta-feira, 8 de outubro
Passei a primeira parte do dia determinando as atribuições de meus distribuidores. Eu realmente gostaria de ter mais do que os anos 2003.
Eu pressionei dois dos quatro fermentadores restantes do Gary. Os outros dois sempre variam de 2 a 3 brix, eles não estão completamente bloqueados porque eles têm fichas muito boas, mas eu decidi que eu tinha que tratá-los como se estivessem colados, já que a inoculação anterior com a cepa de levedura 43 não parecia tomar, eu segui o protocolo de fermentação bloqueado, que requer lentamente construir um início e, em seguida, adicionar o vinho por cerca de seis horas.
Quinta-feira, 7 de outubro
O porão está começando a ficar muito bonito. Todos os barris estão empilhados em suas pequenas fileiras, longe o suficiente para colocar nossa monstruosa escada entre eles. Os produtos na caixa são colocados para fácil acesso. Os fermentadores restantes só devem ser empilhados em duas alturas. E há espaço suficiente. fui ao banheiro.
Carreguei o valor de 10 recipientes pumz e baia colhendo no BBFT e fui para o rancho de Peter para despejá-los em sua pilha de adubo. Quando os contêineres foram descarregados, Pedro relatou e identificou todas as aves que passavam.
Neil Monnens e seu amigo Randall pararam no porão no final da tarde. Neil tem um site que lista as datas de lançamento das vinícolas (www. winerelease. com). Abrimos vários dos meus 2003 e tivemos uma degustação comparativa agradável. Barry Rossum e sua esposa também conseguiram se juntar a nós. Barry me trouxe alguns dos vinhos arcadianos de Joe Davis. Obrigado Barry! Randall e eu ficamos surpresos ao saber que ambos éramos amigos de Norman Beko de Cottonwood Canyon. Acontece que Randall aluga metade do prédio de Norman em St. Louis Bishop para seu negócio de lançamento de injeção.
Quarta-feira, 6 de outubro
Vou fazer uma reorganização hoje. Eu tenho que passar por um retiro ou algo assim. Preciso mover uma pilha de barris alguns centímetros para abrir espaço para nossa nova escada. Isso envolverá a remoção e recosamento de 48 barris. O problema é que tenho que tirar todos os tambores quando os desligo, por causa da forma como estão empilhados no porão.
Eu também preciso desenterrar todo o meu vinho engarrafado 2003 para que eu possa começar a reembalar cerca de 40% em seis pacotes para meus distribuidores. Quando engarrafamos, colocamos todos os vinhos de volta nas caixas onde os vazios chegaram. Embale qualquer vinho em seis pacotes nesse momento porque demora muito (e desacelera nossa linha de engarrafamento) e porque os paletes nas caixas de seis pacotes não podem ser empilhados. Mais espaço é a resposta, talvez no próximo ano.
Eu também tenho que ir ao vinhedo de Peter para jogar mais hastes e pedra pómez para sua pilha de adubo.
Recebi um e-mail atualizando as plantações de Adam e Dianna Lee (Siduri/Novy) e liguei para Adam para ver se eu poderia adicioná-lo ao meu blog. Ele disse, é claro! Deixe-me apresentar os convidados de hoje, Adam e Dianna Lee das vinícolas Siduri/Novy:
Aqueles de vocês que trabalharam em uma correia transportadora entenderão a última semana da colheita. Exatamente quando pensa que está feito, o programa de computador deve subir uma última colina antes de realmente terminar. Escalamos aquela última colina esta semana. Na segunda-feira colhemos os últimos frutos da vinha Clos Pepe. Deve ter sido um dos últimos Pinot Noir a ser colhido na Califórnia. Ficamos maravilhados em ter o clone 115 do Pinot Noir e uma tonelada do clone 777 do Pinot Noir (obrigado Brian Loring). As frutas chegaram por volta da meia-noite quando Dianna encontrou o motorista e descarregou o caminhão refrigerado. Na manhã seguinte, ele liderou a classificação e desengace da fruta e também supervisionou a colheita de 1,5 toneladas de Carlisle Vineyard Zinfandel. Ah, e também pegamos nossas sobras de frutas do Oregon ontem em Shaw Mountain, Green Tree e Upper Section 115 em Muirfield. Esta fruta foi carregada em um caminhão refrigerado e chegará à vinícola esta manhã. Também escolheremos Sapphire Hill Syrah hoje (é novo para nós este ano) e também escolheremos o antigo Vinhedo Zinfandel, anteriormente conhecido como Papera hoje. Entre todas estas safras, prensamos o vinho que terminou a fermentação em barrica. Como uma grande parte da fruta estava madura ao mesmo tempo, isso também significa que uma grande parte do vinho está pronta para ser barrada ao mesmo tempo. Pressionar consome uma grande parte do nosso tempo entre as opções.
Alguns pensamentos aleatórios para completar este relatório de colheita:
Depois desta semana, tudo o que temos que fazer é escolher Gary’s Syrah Vineyard (agendado para segunda-feira), Rosella’s Syrah Vineyard, Syrah e Lone Oak Grenache, e talvez um pouco de Zinfandel de Barbieri Vineyard. “
As frutas de Oregon que trouxemos até agora (Muirfield Dijon, Muirfield Wadenswil, Hawk’s View 667 e Hawk’s View Hanzell Clone) pareciam muito boas com açúcares entre 22,8 e 24,9 eles estavam perto em Oregon este ano com 6 polegadas de chuva entre setembro Felizmente, a alta pressão foi então instalada, dando-nos duas semanas de tempo mais quente e seco. Separamos a fruta quatro vezes para remover qualquer podridão e só inoculamos o suco ontem. Pegamos os últimos produtos em Oregon ontem e está chovendo lá esta manhã.
Tudo o que entra em barris neste momento parece pelo menos muito bom, com um sabor bastante delicioso. Estamos atualmente bastante otimistas com a safra de 2004.
Um show para assistir ontem: Dianna classifica a fruta em uma mão e segura Amber (nossa filha de 11 meses) na outra, Amber ocasionalmente pega um buquê de Clos Pepe Pinot Noir e tenta levar todo o buquê para sua boca.
Um show que você não viu ontem: Adam dirigindo nosso Honda e terminando na parte de trás para o vinhedo de Gary e Rosella. O carro importava mais do que o carro.
-ALABAMA. e D. L
Terça-feira, 5 de outubro
Nós pegamos o último fruto do ano! Cheguei a Clos Pepe por volta das 7h e a escolha já estava no seu auge, Barry Rossum veio ajudar, como minha mãe, começamos com meus 2 acres de clone 115, então escolhemos uma tonelada de clone 777 da propriedade Clos Pepe. Wes e Chanda ficaram satisfeitos com os 32 barris Clos Pepe Pinot que tinham na vinícola, então ofereceram as 2 toneladas restantes de 777 para Siduri e Andrew (AP Vin). Andrew e eu decidimos dividir a tonelada de 777, e eu te dou meia tonelada dos meus 115. Parece confuso, mas ajuda a todos nós porque temos mais diversidade clonal, o que deve tornar os vinhos mais complexos.
Foi também a última escolha do ano para Clos Pepe, que organizou um churrasco de fim de colheita para todos os participantes Uma ótima maneira de terminar a colheita!
Quando voltamos para o porão, Peter estava pressionando o último de sua Syrah. Peter agora está “sacrificado”. Com a nova fruta de Clos Pepe eu sinto que estou recomeçando, Barry voltou para o porão e foi capaz de ficar tempo suficiente para limpar tudo, eu me senti mal porque ele fez todos os trabalhos de merda sem sentir o glamour Claro, não é realmente glamuroso, mas é ótimo. Barry disse que estava tão molhado que não precisaria lavar as calças. Aposto que sua esposa terá algo a dizer sobre isso. Obrigado por todo. la ajuda, Barry!
Isso deixou Peter e minha mãe para ajudar na paixão. Ambos são veteranos experientes, então a paixão foi muito rápida. Acho que acabamos por volta das 22h30.
Segunda-feira, 4 de outubro
Peter empurrou mais de sua Syrah hoje. Fiz algumas coisas e chequei meus quatro fermentadores.
De uma forma ou de outra, essa descrição chata foi preenchida o dia todo. Não sei do que se trata em um porão, mas até as coisas mais simples parecem levar uma eternidade. Chamamos de “hora do porão”.
Domingo, 3 de outubro
O porão parece estranhamente silencioso hoje. Peter está em uma competição de equitação a cavalo; sua esposa, Julia, participa. Andrew vai voltar para São Francisco, tudo que tenho que fazer é checar meus quatro fermentadores e pagar algumas contas.
Passei o resto do dia tentando terminar minha correspondência. Parece algo bem simples: listar os vinhos, o preço e a distribuição, mas gosto de tentar personalizá-lo um pouco mais do que isso. O resultado é muitas vezes confuso e perturbador, mas sou eu!Posso dizer sem egoísmo que o correio deste ano é o mais estranho que já fiz. Bem, será quando finalmente acabar. Eu ainda tenho que lutar com a parte mais difícil: definir tarefas. Então eu tenho que imprimi-lo e colocá-lo em envelopes. Acho que ele estará no correio em uma semana.
Sábado, 2 de outubro
Hoje é o último dia do Andrew no porão. Ele tem que ir para casa no domingo para ter sua vida real de volta. Eu sei que ele vem para o fim de semana, mas sem ele não será a mesma coisa. Falamos sobre formas de fazer vinho em tempo integral. Visite ou trabalhe em vinícolas. na Nova Zelândia lidera a lista de oportunidades, alguém sabe de um ou dois vinhedos que podem estar interessados?Eu posso dirigir uma empilhadeira.
Andrew, Audrey e eu começamos o dia deixando latas de lixo em Clos Pepe para a seleção de terça-feira. Então paramos no Home Depot para comprar uma escada mais alta. Nossa escada de 1,80m era muito curta para manusear barris empilhados em quatro alturas. A nova escada de 12 pés é ótima, mas é uma besta. Agora eu tenho que mover uma fileira de barris alguns centímetros para caber na linha. Bom planejamento para mim.
Andrew precisava de dois carregadores de vinho por garrafa, então paramos no gueto para ver se alguém tinha algum que eles pudessem emprestar. Seja fumaça para o resgate! Fomos até o altar e dissemos para parar Greg Brewer e Steve Clifton. Os rapazes do BC e eu trocamos uma caixa de vinho todos os anos. Estou muito feliz que vocês estão prontos para fazê-lo e, de fato, que foi o único que sugere isso Obrigado a vocês!Também fomos a Sashi e vimos seu novo raspador. Peter Cargasacchi me disse que a máquina de Sashi era uma nova tecnologia, então estávamos interessados em ver como funcionava. Nosso timing foi perfeito quando Sashi experimentou algumas bandejas de Oregon Pinot para Kathy Joseph (Vinícola Fiddlehead). Kathy estava experimentando no sentido de que metade da fruta foi descascada em seu raspador tradicional e a outra metade entrou na máquina de Sashi. Mal posso esperar para ver os resultados.
Quando voltamos para a vinícola, Peter estava transferindo sua Syrah rosa do tanque para o barril. Depois disso, Andrew ajudou Peter a se preparar para começar a empurrar sua Syrah. Tirei um tempo para escrever as atualizações do blog da semana passada. Estou tentando lembrar o que aconteceu em que dia. Eu estou gritando do escritório, “Ei, Andrew, nós empilhamos barris na terça ou quarta-feira?”Ele disse: “Não foi na semana passada?” perdendo a noção de dias. Esta colheita dá a impressão de que durou SEMPRE.
Sexta-feira, 1 de outubro
Nós pressionamos o último Clos Pepe 667. Apenas os quatro Fermenters de Gary permanecem. Passei a maior parte do dia fazendo o fermento. Uma vez que os níveis de açúcar nos fermentadores são baixos e os níveis de álcool são altos (para levedura), você deve lentamente aclimatar a levedura ao ambiente fermentador. Outro dia tranquilo, terminou com um bom jantar, três dias seguidos!Eu sei que não pode durar.
Quinta-feira, 30 de setembro
Finalmente estamos chegando ao fim da semana do inferno. Duas acusações hoje, depois duas amanhã. Pelo menos é tudo o que está pronto para ser pressionado por enquanto. Tenho quatro fermentadores gary que estão indo muito devagar. Provavelmente vai atingi-los com levedura strain 43, que normalmente é usada para fermentações bloqueadas. Embora os fermentadores ainda tenham tampas sólidas, eu gostaria de empurrá-los para secar um pouco mais rápido.
Saímos a tempo de voltar para jantar! Eu me sinto uma pessoa preguiçosa.
Quarta-feira, 29 de setembro
O porão estava tão bagunçado que Andrew e eu começamos a nos reorganizar novamente. Desta vez, o objetivo era colocar todos os barris empilhados em seu último local de descanso. Começamos na frente do porão e os empilhamos em filas. do dia, então não fizemos nenhuma ironia. Foi ótimo porque nos deu o resto que precisávamos. Embora fosse um longo dia, não era tão exigente fisicamente quanto a passar roupa. Eu não tenho um funil para a minha imprensa, então temos que desperdiçar todas as frutas. Como David Dain aprendeu (ver comentário 4), é um trabalho cansativo. Não posso dizer quantas toneladas de devemos colher esta colheita.
Quando empilhamos os barris, lembrei-me que tinha que explicar minha teoria do acaso na vinificação. Como ainda sou novo no jogo, não tenho experiência para saber o que vai funcionar melhor com o quê. a melhor levedura ou barril que funciona melhor, tudo é um mistério para mim, então eu gosto de aplicar alguma aleatoriedade ao que eu faço, por exemplo, eu não me preocupo muito com os barris que eu uso para cada lote de vinho eu tento equilibrar a quantidade de carvalho novo e velho, mas eu nem sou preciso quando se trata disso.
Se eu tentasse pensar sobre isso, eu poderia trabalhar sob uma falsa premissa e poderia acabar sofrendo mais vezes do que isso por uma boa razão. Acho que se eu deixar isso mais aleatório, é mais provável que eu esteja certo. Misturo os barris, florestas e carvalhos novos e velhos, e muitas vezes decido quais barris usar de acordo com aqueles que são mais fáceis de acessar no porão. Provavelmente não inspira muita confiança em você, no consumidor. Mas se você olhar para as coisas de forma diferente, adicione uma dimensão de excitação, como uma viagem a Las Vegas. Ou talvez não.
Saímos do porão a tempo de um jantar tarde. Cara, foi bom sentar e desfrutar de uma boa refeição.
Terça-feira, 28 de setembro
Kimberly levantou cedo e conheceu Sashi em sua vinícola “Ghetto” para coletar doze barris de um ano de Jenne Bonaccorsi. Estou honrado em tê-lo no meu porão. Dá a impressão de que Michael ainda está lá. Os barris haviam deixado tiras de fita adesiva da colheita anterior de Bonaccorsi: Michael havia usado fita branca de primeiros socorros para marcar o que estava no barril. Como empilhamos os barris o mais firmemente possível, é difícil ler o giz escrito nas cabeças. , então usamos o método do Michael agora.
Andrew e Peter começaram a empurrar. Kimberly e eu fomos ver o último do nosso pinot pendurado em Clos Pepe. Nosso bloco 115 está localizado em uma parte do vinhedo que já foi Chardonnay. Wes sempre teve problemas para amadurecer o Chardonnay, então tem o mesmo problema com o Novo Pinot. Siduri tem o mesmo problema com o bloco ao lado do meu. Não é realmente um problema, mas muito pelo contrário, na verdade. Escolher qualquer pinot em outubro deste ano é uma coisa muito boa. A fruta parecia estar por perto, então decidimos pegar Wes e sua família estava a caminho de Long Beach no fim de semana. O avô de Wes faleceu no fim de semana passado, e este sábado será o funeral. Nossas mais profundas condolências a Wes e sua família por sua perda.
Kimberly foi para casa. Esses trabalhos estão começando a ficar muito chatos. Acabamos de nos atrasar de novo. Temos que descansar um pouco em breve.
Segunda-feira, 27 de setembro
Eu me sinto melhor, então passei o dia todo no porão. Nós pressionamos mais 4 acusações hoje, cerca de 12 toneladas. Estamos começando a sentir que podemos acabar um dia. Os últimos cinco dias foram muito difíceis. Estamos ficando sem energia de novo. David Dain Smith me mandou um e-mail sobre o que aprendeu durante suas férias de verão. Isto é o que David Dain disse: “Aqui estão meus pensamentos sobre minha aventura de verão no Campo Pinot (também conhecido como prisão), eu chamo de “as dez coisas que aprendi sobre vinificação”.
1. La habilidade mais importante envolvida na vinificação não é química, microbiologia ou degustação; é saber dirigir uma empilhadeira.
2. O fermento não faz todo o trabalho
3. Você está certo, tio Brian: ser um enólogo é fácil, mas fazer vinho é um trabalho cansativo.
4. No é uma boa maneira de remover um balde de wort de um fermentador e colocá-lo na prensa. Levantar com as pernas? Não pode ser feito.
5. As uvas são feitas no vinhedo; O vinho é feito com suor
O terroir tem pernas, asas e garras, é aceitável experimentar a uva durante a colheita, mas lembre-se: os enxertos mordem.
7. Os números da jaqueta amarela são uma excelente forma de estimar a concentração de açúcar no wort, que se correlaciona muito bem com as leituras hidrômetros.
Jaquetas amarelas bêbadas são insetos do inferno e picam
As ripas são animais maravilhosos e uma possível fonte de alimento.
10 Brian Loring, Andrew Vingiello e Peter Cargasacchi são os melhores, aprendi mais sobre vinificação em oito dias do que em qualquer outro lugar.
Sei que Andrew e Peter são ótimos caras, mas esse cara de Loring é discutível. Peter Dain, Andrew Dain e eu (Brian Dain) achamos que você também está bem.
Domingo, 26 de setembro
Acho que era inevitável: estou doente, não muito doente para ir ao porão, mas doente o suficiente para deixar Andrew e Kimberly fazerem a maior parte do trabalho duro. Eu acho que é provavelmente aceitável operar máquinas pesadas quando você se sente mal, como mantém todos em guarda.
Mais urgente hoje. Eu já tenho mais vinho em barris do que na última safra. E não há fim à vista. Eu fiz cerca de 1500 caixas de Pinot da safra de 2003. Eu tinha planejado dobrar esse número este ano, mas parece que vou acabar fazendo cerca de 4500 casos!Acho que as tarefas serão um pouco mais altas no próximo outono. Embora esse aumento seja um pouco assustador, permitirá que eu expanda a distribuição para mais estados no próximo ano, o que é uma coisa boa. Finalmente posso oferecer vinho aos distribuidores que me ligaram há anos.
Tive que sair do porão no meio da tarde. Andrew e Kimberly “continuaram” até cerca de 2. m.
Sábado, 25 de setembro
Discuti com James Ontiveros a possibilidade de obter barris “de propriedade anterior” da Central Coast Wine Services (CCWS). Se você não sabe como James se encaixa no CCWS, deixe-me explicar: além de possuir seu próprio vinhedo, James trabalha para os irmãos Miller, proprietários dos vinhedos Well-Born, Soloman Hills e French Camp, bem como CCWS e a nova instalação ccws ao norte de Paso Robles. A CCWS abriga muitas pequenas vinícolas, como Hitching Post, Arcadian, Red Car e Lane Tanner. Meridian é uma das “grandes” que também processa frutas.
Meridian vendeu muitos barris usados do seu programa Chardonnay para a CCWS e James me deu. Fui vê-los na segunda-feira e descobri que estavam empilhados em uma enorme pilha, do tamanho de grampos em Los Angeles. Todos os barris franceses foram enterrados em algum lugar no meio, aproximadamente no centro do gelo (você pode dizer que eu sou um fã de reis?). James pediu aos seus rapazes para arrumar as baterias e me encontrar 60 barris franceses. coisas geralmente acontecem durante a colheita, seus meninos têm sido criticados pelo trabalho, então eles não encontraram tempo para corrigi-lo. Como estou essencialmente no ponto onde BESOIN mais barris, nós nos propusemos a vir e “ajudar” James pensou que seria melhor.
Quando chegamos ao CCWS, conhecemos Joe Davis da Arcadian. Eu disse ao Joe que estávamos procurando tambores usados e ele disse que tinha um monte de tambores de 4 anos que ele estava procurando vender. Os barris pareciam ótimos, então carregamos o BBFT com 40 desses filhotes. Obrigado Joe: O cheque está no correio! Também temos um show do nosso namorado Barry Rossum batendo no Joe por todo o corpo. Felizmente, Barry usava shorts de bicicleta Speedo. Me disse que alguns dos meninos (e mulheres) do CCWS se tornaram naturais.
Liguei para James e pedi desculpas pelo inconveniente em torno dos barris de Meridian. Na verdade, ele parecia aliviado e muito, muito cansado. Acho que James precisa de algumas semanas de folga, não de todos nós?Depois da colheita, acho que vou passar algumas semanas em uma praia, onde posso pegar um jato contínuo de margaridas, é assim que vai acontecer. Meu trabalho diurno já está me forçando a voltar ao trabalho, talvez no ano que vem.
Também conhecemos Frank Ostini e Gray Hartley (Hitching Post). É sempre bom ver Frank e Gray, eles viram o BBFT pela primeira vez. Gray nos disse que ajudou a instalar unidades de resfriamento da operadora, então se tivéssemos algum problema com bbft, ele era o interlocutor. Também lembrei ao Frank que ele me “devia” um post no blog como convidado. Não é como se eu estivesse apertando frutas das 4:00 às 17:00 de ontem, ou você também tem um restaurante para correr. Frank teve que descobrir mais tarde porque ele me mandou um e-mail com seus comentários. Obrigado Frank!
Voltamos para o porão e descarregamos, tiramos e empilhamos os tambores, então era hora de começar a pressionar novamente. Hoje foi o último do 667 da Rosella, os Garys no meu bloco superior e os Garys no meu bloco inferior. Também tivemos que desempacotar, desmontar e reformar os fermentadores. Aposto que está cansado de ouvir socos como eu.
Então agora é hora de trazer Frank para o seu relatório de trincheira ccws:
Conheci Brian Loring hoje na Central Coast Wine Services, a cooperativa onde fizemos nosso vinho Hitching Post em Santa Maria. Brian parece bem velho, e eu percebo que temos que parecer um pouco com o outro. Foi o primeiro dia desde que a colheita começou em setembro. 7 que Gray Hartley, o filho de Gray, Dana, e eu éramos pessoas quase normais. Trazemos 1,5 toneladas de Syrah Purisima Mountain Vineyard e outros 12 fermentadores para manter. Especialmente nas últimas três semanas, durou de 14 a 18 horas.
Na colheita nos transformamos em diferentes animais, passamos muito tempo nos vinhedos coletando amostras de uva e orientando as equipes de colheita, e o trabalho da vinícola parece interminável, essa colheita tem sido especialmente intensa. A maioria dos nossos vinhedos Pinot Noir em Santa Maria e Santa Rita Hills estavam prontos para serem colhidos durante o calor que veio na primeira semana de setembro, trouxemos 40 toneladas em três dias. Um dia, trouxemos 21 toneladas, nossa produção total é de apenas 75 toneladas e geralmente leva quatro semanas para todos os nossos vinhedos amadurecerem.
E, claro, todos os produtores de Pinot estavam na mesma lancha. É por isso que nossa fábrica, que abriga mais de 40 produtores, foi empurrada ao limite. A CCWS abriga muitos bons fabricantes de pinot: Arcadian, Ambulleo, Gold Coast, Lane Tanner, Summerland, Red Car, Silver, e muitos outros. A maioria de nós compartilha a mesma máquina de represar. O maior gargalo passa pela imprensa após duas semanas de fermentação. Isso é o que começamos a apertar às 4 da . m parece muito mais fácil trabalhar nesta instalação quando quase todo mundo está dormindo. Fizemos isso três vezes na semana passada, processando todas aquelas frutas que chegaram tão rápido nos dias 7, 8 e 9 de setembro. Agora temos 150 barris de Pinot Noir 2004 divididos em 16 lotes separados de seis vinhedos diferentes, com apenas mais 6 toneladas de Pinot para espremer. Também temos Syrah, Merlot e Cabernet Franc nos fermentadores. Vamos escolher Purisima Syrah novamente na segunda-feira, em seguida, esperar as últimas 6 toneladas para amadurecer completamente dentro da próxima semana ou duas.
Mas o trabalho mais difícil da colheita está terminado. Estamos dormindo novamente. começamos a transição lenta de viticultores determinados e privados de sono para seres humanos normais e sociais com famílias e empregos regulares. — F. O.
Sexta-feira, 24 de setembro
David Dain levantou cedo e foi para Rancho Ontiveros Vineyard para ajudar a pegar seu pinot. Não sei se David dormiu, ele estava muito animado ontem à noite para conseguir frutas do James. Ele disse que estava tudo bem.
Mais nove toneladas de imprensa hoje. Fizemos o Cargasacchi, cerca de 667 Rosella e começamos com 777 Rosella. É um pouco surreal ver que todos os fermentadores vazios do T-Bin começam a se acumular lá fora, depois de desejarem ter mais uma semana atrás. Deveríamos começar a transferir os fermentadores de bandeja para as bandejas T, mas nenhum de nós tem esse tipo de energia ainda. Eu fermentei em recipientes de coleta nos primeiros anos, então acho que vou para a “velha escola” este ano.
Minha irmã, Kimberly, pôde vir ajudar este fim de semana, então esta noite ela está no serviço de empilhadeira. A namorada de Andrew, Brenda, também está lá embaixo para lavar as roupas do Andrew. Não é justo: Brenda trabalha muito enquanto está aqui. Não há ninguém no porão que faça a coisa certa mais vezes na hora certa do que Brenda, e isso inclui a mim!Ela é uma grande ajudante, e lavou minhas roupas também!Obrigado, Brenda.
Tivemos que dizer adeus ao nosso novo namorado David Dain, ele voltou ao Missouri de manhã para descansar. Não é fácil escapar da prisão de Pinot, então cuidado com meu grupo, David Dain!
Quinta-feira, 23 de setembro
Que comece a pressão! Começamos com o Rancho Keefer, depois passamos para o primeiro do 667 Rosella, podemos produzir cerca de 9 toneladas por dia. Adicione mais movimentos de barril, preparações e aqueles malditos golpes, e você terá outro dia longo e assustador.
Eu estava tão cansado no final da noite que eu derrubei uma pilha de quatro barris vazios movendo-os com a empilhadeira. Felizmente, ninguém ficou ferido e os barris não pareciam piores com a queda. Tenho certeza que Andrew e David, Dain pensaram que eu tinha perdido. Eles pediram comida imediatamente, o que parecia funcionar.
Quarta-feira, 22 de setembro
Andrew, David Dain e eu decidimos que precisávamos de uma pausa, então começamos a manhã visitando uma região vinícola que chamamos de “gueto”. O gueto está localizado na parte sudeste da cidade, enquanto meu porão fica no lado oeste. Eu gostaria de estar no gueto, mas não havia espaço disponível, é uma grande região vinícola, com vinhedos como Sea Smoke, Brewer-Clifton, Palmina, Longoria, Stolpman, Flying Goat, Worx e Fiddlehead Não há vizinhos ruins!
Paramos no Sea Smoke e falamos com Kris Curran, que nos testou alguns dos truques de 2003, bem como alguns dos Pinot de 2004 assim que o tanque de fermentação saiu. Depois vamos para Palmina e provamos vinho com o Steve Clifton. A nova esposa, Chrystal. Su Barbera ainda é a minha favorita de suas variedades de uvas italianas, mas na verdade tudo o que tentamos foi ótimo. Crystal nos acompanhou com Brewer-Clifton para que David Dain pudesse vê-lo. O lugar é incrível. Eu ficaria tentado a usar o termo para descrever como tudo é tão perfeitamente arranjado, mas eu acho que a descrição de Chrystal é melhor: metrosexual, eu não sei se é um porão ou uma discoteca ultrahip, eu acho que estou com ciúmes.
Depois de voltar para a vinícola, descobrimos que muitos fermentadores estavam prestes a correr. Fizemos o que todos os bons enólogos estão fazendo agora: entramos em pânico!Passamos o resto do dia nos preparando para espremer. Como doninhas loucas nos próximos dias. Isso significava mover os barris do outro prédio, prepará-los e determinar quais fermentadores atacarem primeiro. Claro, nós também fizemos golpes baixos.
Terça-feira, 21 de setembro
Como David Dain Smith não teve a oportunidade de experimentar a escolha, decidimos ir a Clos Pepe para ajudar na eleição de Bonaccorsi. O resto do dia eram coisas padrão: socos, socos, depois outros golpes.
Na minha busca para ultrapassar os limites dos blogs regulares, gostaria de continuar oferecendo posts de blogs convidados. O convidado de hoje não passa do nosso querido Peter Cargasacchi. Peter é uma pessoa única. Ele conhece o Conselho de Nicea e Gilgamesh, bem como o cultivo da uva, e muitas vezes nos confunde com sua análise comparativa que mescla esses temas. Peter é muito esperto. Ele cria gado, fala italiano e pode se divertir por horas cavando no chão perto de sua casa (acho que ele é um arqueólogo frustrado). Peter é difícil de não querer, e nós o amamos muito. Então tome, Peter:
Esta manhã, às 6:05, eu bebo chá preto e aveia enquanto o telefone toca. É Brian Loring quem me liga a caminho do Pepe Clos, onde ele pega Bonaccorsi. Ele me ligou para dizer que desinfetou um tanque de aço inoxidável para sangrar Syrah. No caminho para a vinícola, vejo minha equipe no vinhedo coletando as redes que usamos para manter os pássaros longe das uvas. Eu paro para alimentar os cavalos e touros e ver algumas mães de vacas. os touros no último dia de Natal e as vacas estão cheias de bezerros.
Na vinícola, com a ajuda de Andrew Vingiello e David Dain, coletamos cuidadosamente 300 galões de suco Syrah de 12 toneladas em pequenos fermentadores (aproximadamente 15% do teor total de suco). As uvas têm bom gosto, mas temo que haja taninos de sementes verdes devido aos dias relativamente longos de amadurecimento desta fruta, para evitar a extração desses taninos na presença de álcool, vou encurtar o fim da maceração e espremer antes que a obrigação esteja seca. alongando a imersão fria, encurtando o fim da fermentação e aumentando a proporção de peles, espero ter uma proporção maior de taninos de pele para taninos sementes. Vamos ver se funciona ou se eu faço uma besta tânica.
Depois de reidratar e aclimatar uma levedura borgonha para syrah rosa, eu jogá-lo, eu dou e verificar meus fermentos pinot e eu estou pronto para deixar o porão Brian, Andrew e David estão em modo punch down. Estamos em uma instalação de 2000 metros quadrados e com a avalanche de frutas que amadureceram simultaneamente, os fermentadores são empilhados em três alturas. As fileiras de fermentadores empilhados são descascadas com uma empilhadeira, sua progressão é avaliada e, em seguida, suavemente submersa em suas “rolhas”. (perfurado) no suco de fermentação. Em seguida, recondicionado e começou outra linha e assim por diante.
De volta ao vinhedo, o sol se põe. Parece que estamos em outra tendência de aquecimento com temperaturas mais altas para os próximos dias. Estou acendendo a bomba d’água para as videiras. Embora estejam bem regados após a colheita, eles precisarão de mais água com o calor por vir. Nesta época do ano, as cepas passam por uma lavagem radicular. Viticultura requer respeito pelo relógio de videira e a resposta às suas necessidades. Os dias quentes e ensolarados são lindos presentes da Mãe Natureza. Carboidratos adicionais resultarão em melhores reservas de latência e energia que serão necessárias na próxima primavera para empurrar os botões para palhetas, folhas, flores e frutas.
Às 21h30. m. abro a água do último bloco de videiras. O Grão-Duque da América que vive em uma árvore atrás da minha casa senta-se em cima de um poste de energia e olha para mim. Esta bela mas feroz criatura é meu sinal de que o turno da noite está tomando conta. Vou para casa onde minha esposa, jantar e uma garrafa meio vazia de Mourv’dre está esperando por você.
Segunda-feira, 20 de setembro
Andrew, David Dain, minha mãe e eu passamos a manhã no BBFT, deixamos os contêineres de coleta que eu tinha emprestado de Clos Pepe, depois fomos para Santa Maria para deixar alguns contêineres que James Ontiveros tinha emprestado de Viña Biencido. Então fomos para os Serviços de Vinho da Costa Central para encontrar James, que ia nos mostrar barris usados que Meridian estava vendendo.
James se atrasou, então fomos procurar. Conhecemos Joe Davis do porão de Arcadian. Joe nos deu a turnê de cinco centavos de moeda e falamos sobre compras. Quando Joe estava prestes a se jogar fora para bater em todo o seu corpo, nós pedimos desculpas gentilmente.
James nos mostrou a gigantesca pilha de barris à venda. Dada a fruta extra, preciso de mais 40 barris do que tenho. Barris meridianos vêm de seu programa Chardonnay, então não deve haver preocupação com Brett. Pelo menos é o que é. Eles me contaram. Os barris são todos bastante neutros, mas de qualquer forma eu vou ter certeza de receber apenas carvalho francês, eu só me preocuparia um pouco com o carvalho americano, embora seja (muito provavelmente) neutro.
Enquanto falamos, James menciona que ele ainda tem uma tonelada e meia de frutas penduradas em seu vinhedo, e se pergunta se conhecemos alguém que goste. David Dain simplesmente conhece alguém: ele! Ligue para os rapazes do Crushpad, fale com james sobre caminhões e está feito. Bem-vindo ao mundo louco do vinho, David Dain!
Voltamos para o porão e fizemos alguns hits, terminando a tempo de chegar ao Hitching Post em Buellton na segunda à noite. Segunda-feira no Hitching Post é a melhor hora para conhecer os produtores de vinho locais. Vimos Brad Lowman (Waltzing Bear), Jeff Fink (Tantara), Randy Rozak (Rozak Vineyard), Rick Longoria (Longoria Winery) e Frank Ostini. Frank é o proprietário do Hitching Post, e ele e Gray Hartley produzem os vinhos do Hitching Post. Frank é um cara incrível e um dos verdadeiros pioneiros do pinot noir no condado de Santa Bárbara. Sem caras como Frank e Gray, além de Rick Longoria, Richard Sanford, Bruno D’Alfonso e Jim Clendenen, eu não poderia fazer o que faço. Devo muito a esses caras. Frank sentou-se conosco por um tempo e falou sobre a colheita. Falamos muito sobre Michael Bonaccorsi e o quanto sentimos sua falta. Perguntei a Frank se ele gostaria de fazer um “anúncio de convidado” no meu blog e ele disse que sim. Acho que seria divertido receber convidados todos os dias. Uma espécie de talk show. Não sei como ter o tradicional convidado musical no final. Eu terei que trabalhar nisso.
Domingo, 19 de setembro
Adam conseguiu se levantar às 6 da . m. e ir até Clos Pepe para experimentar a fruta, me ligou mais tarde quando ele se aproximou de Soledad e me disse que ele pensou que a fruta poderia durar um pouco mais, meu bloco inferior é ao lado do dele, então foi uma informação útil. Obrigado novamente Adam! Ele me ligou uma hora depois. Ele tinha passado pela casa de Gary Franscioni e mostrou ao Gary uma das garrafas que ele tinha dado a Adam, minha mistura de 2003 chamada Llama. Acho que o Gary gostou muito da história que incluí na gravadora. Gary um pouco mais tarde e me disse que não ria tanto em meses. Isso foi ótimo.
David Dain Smith, um colega do site Wineboard Poster, está fora do Missouri por uma semana. Ele fazia vinho em casa, mas este ano decidiu jogar os dados e começar a fazer vinho para vender. Conheci o pessoal do Crushpad em San Francisco e fiz alguns barris este ano em casa. Ele obteve pinot dos vinhedos de Amber Ridge e Brosseau, e algo chamado “sa-rah” de algum lugar. Não tenho certeza do que é “sa-rah”, então não prestei muita atenção nele. Eu gosto de pinot. David Dain visita Andrew e eu para ver o que estamos fazendo. Bem-vindo à prisão de Pinot, Sr. Smith!
O resto do dia foi gasto fazendo, você adivinhou, socos
Sábado, 18 de setembro
O que devemos fazer hoje? Morder. Estou começando a pegar uma empilhadeira, e acho que tenho o canal carpal de controles de empilhadeiras. Também é muito triste entrar no seu carro no final do dia e tentar empurrar o carro de volta com a luz piscando, porque o controle dianteiro/traseiro da empilhadeira é onde o pisca-pisca está em seu carro. O bom é que estou ficando bom o suficiente para empilhar os fermentadores. Se você precisa de um operador de empilhadeira experiente após a colheita, você sabe para quem ligar.
E não era do Denny!Conhecemos Adam Lee (Siduri) no restaurante tailandês local. Adam estava verificando seu bloco inferior em Clos Pepe. Depois do jantar, voltamos à vinícola para uma degustação de vinhos. Adam trouxe alguns de seus 2003, eu abri um monte deles. e Andrew abriu uma garrafa de seu primeiro vinho. Acho que havia uma dúzia de garrafas vazias espalhadas quando saímos do porão à 1:30 da manhã. Não é tão bacchanal quanto parece, porque havia cerca de 10 de nós, acho que todos nós precisávamos desse tipo de descanso. Obrigado Adam, você é um homem!
Sexta-feira, 17 de setembro
Tivemos outro grande dia de socos para baixo e açúcar e pH check. Também inoculamos outros ferozes. Eu perco a noção do que fermenta e do que ele absorve frio, eu geralmente posso manter um registro de tudo isso na minha cabeça, mas com a loucura deste ano, eu tive que começar a marcar cada recipiente com o que foi feito lá.
Eu tinha planejado obter cerca de 50 toneladas de frutas este ano e parece que eu vou acabar com cerca de 70 toneladas. Andrew acabou com mais algumas toneladas, permitindo que ele comprasse até 7 toneladas, enquanto Pedro trouxe cerca de 18 toneladas. E estamos lidando com tudo isso em 2. 000 metros quadrados de espaço, ou eu gostaria de ter 2000 metros quadrados para usar, como também temos nossos vinhos vintage 2003 armazenados na parte de trás da vinícola. O primeiro trabalho após a colheita será encontrar um espaço maior. Isso é depois de passar uma semana em uma praia em algum lugar com pessoas que constantemente me trazem margaridas. Estou cansado.
Quinta-feira, 16 de setembro
Levantamos antes do nascer do sol para ir ao Clos Pepe pegar meus 1,75 acres de clone 667. Wes tinha me avisado que os rendimentos seriam mais altos este ano, mas eu realmente não esperava obter 6 toneladas de 667!E a fruta parece ótima. Com meu bloco inferior de 115 para terminar, mais um extra de 777 do bloco Wes (eles não tinham espaço no porão), talvez eu consiga 14 TONELADAS de CLOS PEPE!
Wes me perguntou se eu queria que você me ajudasse com uma atualização do blog e como estou tão atrasada, aproveitei a oferta, então aqui está:
“Uma breve introdução pode ser necessária: eu sou Wes Hagen, blogueiro substituto, gerente de vinhedos e enólogo da Clos Pepe Vineyards / Clos Pepe Estate. Esta tarde, tentei ajudar meu amigo Brian Loring, que parecia um pouco cansado às 6:00 da manhã na quadra 667 na encosta, aqui em Clos Pepe Vineyards em Santa Rita Hills do Condado de Santa Barbara. Como coletamos a neblina gloriosa que durou até o meio-dia, eu brinquei que eu ficaria feliz em escrever um blog para Brian hoje. . Surpreso quando ele disse, em sua forma habitual, “Vá em frente, cara!”
Os fatos: No mundo de Pinot Noir, o diabo está nos detalhes Eu sou uma dessas raras pessoas que acreditam que há um bom momento para escolher cada grupo, e eu continuei a ter esse sentimento quente e difuso durante toda a manhã de hoje foi o dia certo para escolher a Loring Wine Company 667 Hillside Block. Foi o bloco arrogante que criou seu Clos Pepe Pinot Noir de 2002 que convenceu uma maravilhosa Soul of Wine Spectator a enfiar minha taça feia na página 56 da edição de 15 de setembro. Brian me ajudou com este vinho e me deu uma boa tinta, então o mínimo que posso fazer é blogar um dia para ele e adicionar meu comentário sobre uma escolha hoje.
O dia: Começamos no início da manhã e furiosamente rasgamos os faróis antes que a escuridão se tornasse brilhante o suficiente para ver o que estávamos fazendo, por causa do peso e cheiro dos cachos, eu poderia dizer que chegamos perfeitamente no dia da colheita. das frutinhas roxas aveludadas ainda eram gordas e bem formadas, enquanto cerca de 10% começaram a capitular ligeiramente, um sinal de que as videiras estavam quase terminadas com o processo de maturação pela primeira vez, o rendimento era de mais de 1 tonelada por acre, e os recipientes continuaram a encher enquanto a neblina costeira se agarrava firmemente às colinas atrás de nós. É um sinal da providência divina que a neblina eclodiu no exato momento em que o último grupo foi coletado (não brincando), que foi a primeira vez que terminamos um pico na neblina durante esta safra de 2004.
Depois de carregar 12 contêineres de meia tonelada de 667 Pinot Noir no astuto caminhão refrigerado de Brian, cumprimentei Brian e sua equipe quando eles saíram, sabendo que seu dia tinha acabado de começar. Imagino que esteja moendo e raspando essas belezas selecionadas à mão em fermentadores agora, e gostaria de reconhecer a determinação de Brian e a tremenda natureza das teias corajosas que se transformarão em vinho, sem pensar em pagamento ou glorificação. Acho que doçura é sua própria recompensa.
Brian me informou que seu objetivo este ano era encontrar romance em um turbilhão, um amor gonzo à primeira vista. Depois de seis horas de escolha, tive que usar minha imaginação para encontrar romance, mas foi isso que encontrei: cada um desses maravilhosos cachos de pinot noir que cortamos com amor, as videiras serão esmagadas, fermentadas, envelhecidas e engarrafadas, manipuladas como um escritor que cria um romance por vários meses. Quando eles finalmente terminarem, essas garrafas vão acabar nas mesas de restaurante e bistrô, em cozinhas em importantes reuniões familiares e românticas, e talvez (apenas talvez), você possa unir pessoas, filosóficas, platônicas ou até fisicamente (sorrindo).
Por outro lado, o romance não vende bem na Internet, mas Brian vetou minha brilhante ideia de incorporar uma luta de socos e dois dançarinos de bar na narrativa de seleção de hoje. Este é o blog de reality show high-end. Muito ruim.
Eu prometi ao Brian que iria blogar a seleção de hoje em um haiku, então aqui está:
Pinot brilhante cai em um balde de plástico branco grudar nas minhas luvas.
Em Vino Veritas! W. H
Quarta-feira, 15 de setembro
Jogamos decolar/empilhar os fermentadores de novo. Inicialmente, eu tinha medo de empilhar os fermentadores de 1 tonelada (T-Bins) para dois de altura, agora empilhando-os a 3 de altura. E os recipientes de coleta usados como fermentadores são empilhados em cinco alturas. Eu disse que descascar e empilhar não era tão ruim? Agora está começando a ficar um pouco entediado. Acredito que amadurecer todos os vinhedos ao mesmo tempo é na verdade uma conspiração entre os produtores e a indústria de propano. Eu vou através de um tanque de propano todos os dias na minha empilhadeira. Um tanque normalmente duraria uma semana.
Também realizamos leituras de açúcar e pH durante a realização de pesquisas. Como os níveis de açúcar foram bastante altos este ano, adicionamos água para ajustar entre 24 e 25 brix. Gosto de controlar açúcares até o início da fermentação para ter certeza que não. Obter mais açúcar devido à absorção de mais passas. Eu não quero ir além das adições de água, por isso estamos adicionando água com cautela.
Quando fui colocar a lixeira na empilhadeira, quebrei um dos acessórios hidráulicos, consegui trazer um reparador e basicamente redesenhei os plugues de lixeira/alavanca de câmbio lateral. para colocar muita pressão sobre os tubos e conexões. O reparador trabalhou os canos de novo para não termos mais problemas. Ele saiu com algumas garrafas do meu Pinot 2003 como agradecimento.
Finalmente nos preparamos (às 10 p. m. ) para processar os frutos de Ontiveros ontem, mas encontramos um pequeno problema, o carro alegórico Viognier de Peter Cargasacchi transbordou. Acidentalmente adicionamos muita neve seca e tivemos um vulcão Viognier. Parecia muito bom, mas Petey perdeu uma boa quantidade de vinho e a adega estava praticamente inundada. Tivemos que mover metade de nossos fermentadores para fora para limpar tudo. Eu me senti muito mal, mas esse tipo de coisa acontece. Fechamos o porão à . m.
Terça-feira, 14 de setembro
Ontem processamos as frutas restantes, então começamos a descascar os fermentadores para fazer socos para baixo, também adicionamos levedura a tudo que trouxemos na última quinta-feira, o céu nos ajuda quando tudo está pronto para pressionar.
Tivemos muitas jaquetas amarelas esse ano. Por alguma razão, eu sou o único que foi picado. Centenas deles estão fervendo enquanto esmagamos. Minha mãe teve uma ótima ideia: instalamos ventiladores para explodir. as jaquetas amarelas do funil de uva no raspador. Está ventando um pouco para a pessoa que ajuda a “guiar” a fruta na máquina, mas é melhor do que nos morder. Podemos nunca tê-los visto antes porque sempre ficamos sobrecarregados em Smashing durante o dia é um pouco bobo, mas não temos escolha.
James Ontiveros apareceu com o resto das frutas que não tínhamos colhido na segunda-feira. Ele pensou que haveria mais três contêineres, mas ele trouxe seis!Isso significa que recebi quase 12 toneladas de Pinot de James este ano, mais do que em 2001. , 2002 e 2003 combinados A fruta ficou incrível. E já que tenho tantos, permiti que Andrew tivesse uma tonelada e meia para sua gravadora AP Vin. (Cortesia de James, é claro). Não tivemos tempo de processar esses contêineres extras, então eles foram para o BBFT para ficar frio durante a noite.
Segunda-feira, 13 de setembro
Outro ótimo dia para trazer frutas. Andrew, Barry e eu fomos ao Rancho Ontiveros às 6:30. Chegamos bem a tempo para o início da nossa seleção. Nunca tive muito mais do que uma tonelada por acre no Rancho Ontiveros. Este ano, estamos mais perto de 3! Era tanta fruta que eu não podia devolver tudo ao BBFT, então James entregou o resto.
As frutas de Rosella apareceram pouco depois de voltarmos para o porão. Andrew pulou na caixa do caminhão para ajudar o motorista (nunca aprende). A primeira coisa que Andrew faz é apontar as uvas para o dedo e gritar comigo: “Há algo errado. “com a fruta na minha frente. Estou um pouco perplexo, porque e as frutas nos recipientes de coleta em um caminhão refrigerado?”Eles são brancos! Isso me fez quebrar. Audrey queria fazer Chardonnay, então compramos muito na Rosella’s. Não é nada que vamos vender, mas eu poderia encontrar o caminho para um lugar perto de você!
Montamos a imprensa e começamos a limpar o Chardonnay, então percebi que não tinha ideia do que iríamos fazer, vamos adicionar dióxido de enxofre e quanto?Devemos ir direto para o barril/fermentador ou deixar o suco se instalar durante a noite?Enquanto todos estavam pensando sobre essas perguntas, liguei para Adam Lee (Siduri/Novy) e perguntei o que ele estava fazendo. Problema resolvido! Obrigado Adam.
Peter também trouxe pinot de seu vinhedo para ele. Cara, temos muitas frutas esperando para serem processadas. Acho que vai sobrar algo para amanhã. Tudo bem, porque estou arrasada.
Domingo, 12 de setembro
Fermentadores empilháveis funcionam! Não foi tão ruim para eles desapara-los bater neles. Acho que poderíamos ter mais espaço livre do que no ano passado. Claro, temos muitas frutas amanhã.
Kimberly deixou os contêineres de coleta no Rancho Ontiveros para nossa seleção de segunda-feira. Coordenei as coisas com Gary Franscioni para nossa última escolha em Rosella. Eu não posso estar lá, mas eu ainda tenho dificuldade em entender como estar em dois lugares em Kimberly e minha namorada, Laurie, foram para casa.
Encerramos o dia tirando caules e pedras de pómez do vinhedo de Peter Cargasacchi, que alimenta suas vacas. Eles realmente gostam de pedra pómez porque contém álcool. A carne de Peter deve ser muito saborosa, pois foi emparelhada no casco.
Sábado, 11 de setembro
Fui à SLO comprar gelo mais seco. Obter gelo seco durante a colheita tem suas próprias complicações. O maior problema é que os caras do gelo seco só têm um número limitado de contêineres. Eu tento ser bom e pegar as lacunas o mais rápido possível. como possível, então eu geralmente tenho pontos de brownie suficientes para obter mais quando eu preciso deles. Nem sempre, mas os rapazes cuidam bem de mim.
Quando voltei para a vinícola, Kimberly pulou no BBFT e foi para Cargasacchi Vineyard. Foi um pit stop que deixaria um piloto da Indy orgulhoso. Kimberly veio no fim de semana porque não suportava ficar fora a semana toda antes do Jobs of the Day. Wade foi ao vinhedo com ela. Outro amigo, Barry Golden, já estava lá quando chegaram. Barry é um enólogo caseiro do Arizona e sai por uma semana todos os anos para jogar.
Andrew e eu ficamos no porão e tratamos o último da coleção de quinta-feira (os frutos do gary dos meus 2 acres no bloco superior). Quando Kimberly voltou com a fruta Cargasacchi, nós também processamos. cheio que empilhamos fermentadores. Isso mesmo, empilhamos nossos T-Bins um no outro. Todos eles têm uma tampa, então não há nenhum problema de poluição, mas vai ser um problema para perfurar. Vamos ter que tirar tudo todos os dias. Mal posso esperar para ver isso.
Saímos do porão a tempo de chegar ao Carrow’s antes que eles fechassem. Pensei que estivessem abertos 24 horas por dia e 7/7. Acho que não Lompoc. Al mínimo foi uma mudança de ritmo em relação ao Denny.
Sexta-feira, 10 de setembro
Outro grande dia. Tentamos todas as opções dos dias anteriores procurando açúcar e pH. Adicione água e ácido tartárico conforme necessário. Então rejeitamos brosseau e Dry Hole porque eles tinham quase concluído a fermentação primária. Também destruamos os 777 contêineres de Rosella. os contêineres do Gary se mudaram para o porão para esperar pelo seu turno de esmagamento amanhã. Eu os teria mantido no BBFT, mas eu precisava chegar a St. Louis Bishop no sábado de manhã para obter mais gelo seco. A fruta estava muito fria, então achei que ficaria tudo bem.
Wade Hostler, um dos meus novos amigos das placas de vinho na Internet, veio descobrir o glamour da vinificação, decidiu que não havia glamour, Andrew e eu não lhe dissemos que era em um McDonald’s em Soledad. Muito tempo para encontrá-lo, então não íamos facilitar para ele. Limpamos e saímos do porão à . m.
Quinta-feira, 9 de setembro
Foi o maior dia de encontros da história da Loring Wine Co. Tínhamos tanta fruta que tínhamos que contratar uma empresa de caminhões para nos trazer a maior parte. Acho que foram cerca de 17 toneladas de Gary e Rosella para Andrew e eu.
As coisas estavam mudando quando Andrew e eu chegamos na casa de Rosella às 8:00 da manhã. Gary Franscioni perguntou a Andrew se ele pegaria o clone 777 em vez do Clon de Pisoni que Gary disse que pegaria. Andrew olhou para mim, e eu estava negando com a cabeça dele, então ele disse “sim”. Gary então disse que provavelmente poderia fazê-lo, para dar andrew um pequeno clone de Pisoni se ele quisesse mais. Ele sempre acenou com a cabeça, então Andrew disse “sim” novamente. Andrew está um pouco assustado porque ainda não vendeu uma única garrafa de vinho e está tomando decisões para aumentar sua produção Eu não acho que ele tem problemas em vender seu vinho, mas ele ainda é cauteloso. A cautela é uma boa característica, mas você deve ter um jogador de barco para operar um porão.
Como Andrew conseguiu algumas das frutas Rosella é uma ótima história. Os Gary deram a Andrew um acre inteiro de vinha de Gary neste ano. Peter Cargasacchi também concordou em dar a André um acre de seu vinhedo em Jalama. Mais tarde, Pedro perguntou a André se ele poderia deixar cair a fruta no acre que havia prometido porque as vinhas jovens ainda não pareciam fortes o suficiente para sustentar uma colheita. Andrew, é claro, concordou, depois me ligou e perguntou se eu tinha alguma ideia de onde ele poderia conseguir mais Pinot este ano. Eu disse a ele para ligar para Adam Lee em Siduri, já que Adam trabalha com tantas vinícolas que eu tinha certeza que ele iria encontrar alguém que queria vender frutas saborosas. Quando Andrew ligou, Adam disse que ele deveria ligar para Gary Franscioni para ver se ele poderia chamar Rosella. Andrew não se sentiu bem com o telefonema, porque os Garys foram muito gentis em dar a ele um acre na casa de Gary e já haviam definido suas atribuições para 2004. Ele disse a Adam, e Adam disse que faria. mantenha seu ouvido no chão. Bem, Adam decide ligar por conta própria para Gary, e Andrew acaba com Rosella Pinot. Realmente legal!
Outro amigo meu, Mark Weiner, conheceu Andrew e eu no vinhedo. Mark gosta de passar um tempo no porão e dar uma mão de vez em quando. Depois de escolher o clone 777, entramos no BBFT e voltamos para a vinícola. Paramos em Soledad para abastecer e uma mordida rápida. Quando nos juntamos ao McDonald’s, vi Mark Chargin, que trabalha como enólogo assistente no Golden State Vintners em Soledad. Mark trabalhava na Cottonwood quando eu estava fazendo vinho lá e me ajudou no caminho de volta para a vinícola, Andrew e eu descobrimos o “glamour” que estávamos procurando na indústria do vinho. Era ser capaz de ir ao McDonald’s e sentar e comer, como Mark tinha feito. , em vez de apenas levar a comida com você. Estávamos com ciúmes do Mark, mas felizes em entender.
Minha irmã ligou no caminho de volta para o porão. Deixei andrew te contar todas as novidades e então ele me entregou o telefone. Cerca de 20 segundos depois, olhei e Andrew estava dormindo. Kimberly e eu caímos. O pobre rapaz já estava devastado e era apenas o segundo dia para ele. A prisão de Pinot tem um diretor exigente.
Quando voltamos para o porão, descarregamos os 777 recipientes de rosella no porão e começamos a limpar e preparar as coisas, minha mãe e Audrey estavam ocupadas preparando coisas e perfurando, o caminhão chegou com o resto da minha fruta e nós descarregamos. ele cometeu o erro de “ajudar” o motorista do caminhão, o que significava que ele moveu quase todos os frutos da frente da caixa de 53 pés de comprimento para a parte de trás sozinho.
Acabamos processando o Rosella 667. O 777 permaneceu no porão durante a noite, e os Garys foram colocados no BBFT e permaneceram a 38 graus F a noite toda. Fechamos a porta do porão e fomos jantar no Denny’s. único lugar aberto em Lompoc à meia-noite.
Quarta-feira, 8 de setembro
Conheci andrew no vinhedo do Gary às 8:00. Quando cheguei, ele estava falando com Jane e Eddie Pisoni (pessoal de Gary Pisoni). Eu tinha trazido algumas garrafas do meu Gary 2003, então eu fui capaz de dar-lhes uma para ver. O tema dos meus rótulos vintage de 2003 são retratos de famílias de vinhedos. Pedi aos produtores que me enviassem uma foto de família para usar na etiqueta. Os Garys decidiram usar uma foto dos pais, então adorei deixá-los ver o rótulo pela primeira vez.
Temos cerca de 7 toneladas em dois acres do fundo do vinhedo. Um acre era meu e o outro em Andrew. Acho que os Garys gostam mais de mim.
Voltamos para a vinícola, processamos a fruta e voltamos para a estrada SLH (Sierra de Santa Lucia), chegamos ao vinhedo rosella à 1:30 da manhã e descarregamos os recipientes de coleta, tivemos muita sorte porque um dos Chefs garys, Juan, tinha passado por Rosella’s para pegar algo que eles precisavam no vinhedo de Gary. Como os três vinhedos (Pisoni, Gary e Rosella) deveriam ser coletados, os Garys começam a coletar à meia-noite. John foi capaz de nos ajudar a descarregar. Andrew e eu chegamos em Soledad por volta das 2 da . m. Andrew parecia bastante espancado, tinha acabado de passar seu primeiro dia na prisão de Pinot, como ele gosta de chamá-lo, e tinha sido 22 horas. Bem-vindo Andrew!
Terça-feira, 7 de setembro
Voltei ao Rancho Keefer por volta das 6:30, Marcy começou a coleção às 3 da . m. Quando cheguei, havia muitos recipientes prontos para Ehren Jordan (Faila) e minhas uvas. Entrei na traseira do veículo off-road da Marcy e fui para o vinhedo. Diverti-me colhendo frutas dos catadores. É sempre divertido para os profissionais ver os fãs tentarem algo.
Foi bom visitar Marcy. Ela é uma mulher muito especial. Após a morte inesperada de seu marido em poucos anos, ela teve que assumir o controle total da vinha e dos negócios. Ele fez um trabalho incrível. Os vinhos feitos com suas frutas são um dos meus favoritos. Estou muito animado para adicionar o Keefer Ranch à minha programação! Consegui cerca de 5 toneladas no total, uma mistura de vários clones. A fruta parecia incrível. De volta à vinícola, parei em San Luis Obispo para coletar gelo seco. Eu gasto MUITO gelo seco todos os anos. Literalmente toneladas e toneladas de coisas. Eu uso para molhar frutas no frio. O gelo seco é adicionado diretamente ao mosto quando o esmagamos. É muito bom ver a “névoa” rolando pelas laterais dos fermentadores. Voltei para o porão por volta das 18 horas. Processamos a fruta, carregamos os recipientes no BBFT e pegamos a estrada. Cheguei a Soledad à 1 da manhã e dormi algumas horas para descansar e estar pronto para partir na quarta-feira. Tem razão. Foi um dia longo.
Segunda-feira, 6 de setembro
Depois de passar algumas horas no porão, carreguei contêineres no BBFT e fui para Sonoma. Ao longo do caminho, parei no vinhedo do Gary para deixar os contêineres para a coleta de quarta-feira. A empilhadeira no Gary’s era doa, então eu tive que descarregar os contêineres à mão, o que basicamente significava que eu estava empurrando-os da parte de trás do meu caminhão e arrastando-os para o lugar. Cheguei ao Rancho Keefer pouco antes do pôr do sol e deixei minhas latas de lixo. A empilhadeira de aluguel da Marcy funcionou bem.
Domingo, 5 de setembro
Hoje terminamos de engarrafamento em 2003, e bem a tempo. Vou para Green Valley amanhã para jogar lixo no Rancho Keefer para a coleta de terça de manhã. O porão está o mais vazio possível para o ataque de frutas da próxima semana. Não sei se está tudo bem, mas fizemos o melhor que pudemos, espero que o Brosseau e o Dry Hole estejam prontos para pressionar na sexta-feira, para que eu possa liberar 12 fermentadores para o Pinot de Rosella que chega no próximo sábado e domingo, aquele ano louco.
Recebi outra atualização de Adam Lee esta manhã. Tinha acabado de ser testado em Garys e o bloco inferior tinha 27,8 brix e o bloco superior 27. 0 brix. Ainda bem que escolho quarta e quinta-feira. Vou regar muito depois da colheita este ano.
Hoje estava quase 100 graus F em Lompoc, o que é realmente incomum. Amanhã parece estar quente, também. A boa notícia é que espera-se que se acalme na próxima semana, espero, porque preciso da fruta do Clos Pepe e da Cargasacchi para durar mais, não há lugar no albergue.
Sábado, 4 de setembro
Montamos o porão para pressionar o Viognier do Peter. É bom que esperamos até hoje, já que é um pouco mais de 20:00. m. e Peter continua empurrando.
O resto da tripulação (eu, Kimberly, Audrey, nosso namorado Kenny e minha namorada Laurie) continuamos a mover mais coisas entre o porão e nosso espaço de armazenamento. Limpamos os contêineres de coleta para levá-los ao Rancho Keefer na segunda-feira. . Nós inoculamos frutas durell com levedura Assmanshausen. Nós fizemos socos para baixo, como todos os dias (embora eu não mencioná-lo todos os dias).
Acho que essa semana será a mais louca que tive durante a colheita. Na segunda-feira, vou dirigir até o Rancho Keefer em Green Valley para despejar o lixo. Também deixarei lixo no Gary’s na estrada na terça- feira, pegarei cinco toneladas de Pinot Keefer e levarei para o porão. Espero que Audrey tenha limpado tudo e colocado no lugar para processar a fruta, porque terei que voltar. a caminho do Gary naquela noite. Andrew (AP Wine) e eu receberemos cerca de 3 toneladas cada um de Gary na quarta-feira. Então volte para o porão para processar, e depois de volta para Gary para pegar na quinta-feira quando eu pegar o resto do meu Gary. frutas (6 toneladas a mais). Então volte para Lompoc para tentar. Você pode precisar pressionar Brosseau e Dry Hole na sexta-feira, mas você pode precisar selecionar Rancho Ontiveros. Estou programado para fazer dias consecutivos em Rosella no sábado e domingo (12 toneladas no total). Então uma última opção em Rosella na terça-feira seguinte. E Rancho Ontiveros ainda está escondido lá, Arrrrrggggg !!!
Sexta-feira, 3 de setembro
Sem mais engarrafamentos hoje. Engarrafamos o Buraco Seco Brosseau e Naylor, ambos de Chalone AVA. Recebi uma ligação no ano passado de Duncan Naylor, que é um vizinho de Brosseau perto de Pinnacles sobre a cidade cosmopolita de Soledad. Duncan perguntou se eu gostaria de fazer vinho de seus 1,5 acres de pinot noir. Conversamos por um tempo, então ele me disse que o nome do vinhedo era Dry Hole – Naylor Dry Hole. Isso me vendeu! Duncan tentou perfurar um monte de poços até tocar na água, e não conseguiu muito do poço. Ele decidiu dar ao vinhedo o nome de todos esses poços secos, ou “buracos secos”, como são chamados.
Tentamos chegar lá cedo porque Peter Cargasacchi trouxe 3 toneladas de Viognier de Paso Robles. Peter se atrasou e não chegou à vinícola até as 17:30. m. Depois de limpar o engarrafamento e colocar tudo no lugar para espremer a fruta de Peter, percebemos que não tínhamos chance de passar roupa antes do café da manhã de sábado, então jogamos a fruta na parte de trás do BBFT (Caminhão Grande Freaking de Brian , caso tenha esquecido), fizemos bem e frio, e deixamos descansar a noite toda. . Acho que fechamos a porta do porão por volta das 22h. m.
Quinta-feira, 2 de setembro
Passamos o dia transferindo o vinho para a banheira e reorganizando a vinícola (novamente). A reorganização da vinícola deve ser minha atividade favorita ao redor do mundo, porque eu pareço fazê-lo tremendamente. à venda na rua está melhorando a cada dia. Mas então, eu provavelmente ainda reclamaria sobre ter que mover as coisas todos os dias. Tamanho importa, mas um espaço maior também tem seus problemas. É incrível como 10 horas desaparecem rápido quando você se diverte.
Quarta-feira, 1 de setembro
Hoje começamos com nossa nova tradição de engarrafamento- um copo de tequila. Adam Lee (Siduri) tinha visitado a área outro dia para rever os vinhedos de Clos Pepe e Cargasacchi. Ele parou na vinícola e deixou “algo para ajudar com o engarrafamento. “. a ideia de “ajuda” do Adam é tequila! Então todos eles começam todos os dias de engarrafamento com um gole da garrafa. Hoje aprendi que a cerveja não é a melhor caçadora de tequila. Achei que gostaria de saber.
Barry Rossum parou para ajudar com engarrafamento. Ele vive na área e ocasionalmente ajuda Joe Davis em Arcadian. Barry é um daqueles fãs de vinho que gosta de sair e participar conforme necessário. O lote de engarrafamento de hoje foi o Gary 2003, o maior prêmio que já produzi (cerca de 380 caixas). É um grande dia de geleias para nossa pequena linha de engarrafamento.
Falei com Gary Franscioni e parece que vamos pegar o último bloco em Garys na próxima quarta-feira. Eu tenho um acre no quarteirão abaixo, bem ao lado do acre de Andrew (AP Wine), e iremos colhê-los ao mesmo tempo. Provavelmente teremos que voltar no dia seguinte para meus 2 acres no bloco superior. Então poderíamos escolher o clone do 777 do Rosella na sexta-feira, e talvez voltar no sábado para o resto do meu Rosella. Tenho certeza de que Keefer e Rancho Ontiveros também estarão prontos ao mesmo tempo, as coisas estão ficando muito interessantes agora.
Terça-feira, 31 de agosto
Passamos a manhã limpando o moedor/raspador e seis fermentadores. Geralmente processamos os frutos à tarde, por isso atraímos uma multidão, principalmente de outras empresas do parque industrial. Ter Peter Cargasacchi por perto é ótimo, é que ele leva todas as hastes para seu rancho. Ele diz que os touros adoram comer essa coisa. As hastes saem da extremidade do moedor/raspador e caem em uma lixeira. Eu peguei a lata de lixo cheia com a lixeira e joguei direto na caixa no caminhão do Peter. É divertido assistir. A primeira vez que fizemos isso no ano passado, jogamos muito alto e as barras atingiram a plataforma do caminhão. Acho que o caminhão quase decolou por causa do impacto backhand. Kimberly e Audrey têm um vídeo dele. Vou ter que colocá-lo no meu site (www. loringwinecompany. com) um dia.
Depois de processar o Durell Pinot, começamos a nos preparar para o engarrafamento na quarta-feira, também reorganizamos um pouco a vinícola, à medida que ficamos sem espaço, tínhamos que ter certeza de que tudo estava onde precisava estar, Adam Lee (Siduri) continuou com números para Keefer Ranch Vineyard. As coisas estão se aproximando, mas Adam diz que temos que esperar. Quando adam fala, eu escuto.
Terminamos a noite com espancamentos e voltamos ao condomínio para um jantar tarde.
Segunda-feira, 30 de agosto
O despertador começou às 5:00 da manhã 15. Se eu disser que os dias de colheita começaram cedo?Cheguei ao vinhedo às seis horas, a tempo de ver as equipes terminarem de pegar um quarteirão de Chardonnay em que tinham começado às 3:30 da manhã e reclamo de acordar cedo!Para ver o que eles estão fazendo no escuro, eles usam um segundo trator equipado com lâmpadas fluorescentes que ficam em ambos os lados da linha para coletar, como um mini andaime. Muito legal.
Conheci o filho de Steve, Ned, e fui para o lugar onde meu fruto clone Pommard 5 foi colhido. Ned me explicou que o bloco Pommard estava em um lugar mais frio devido à sua localização na base do “Petaluma Gap”, onde o Vento do Oceano torna a área muito legal. O bloco 115 de onde eu estava puxando uvas estava no topo de uma colina alguns quilômetros ao norte. Estava mais quente porque estava um pouco protegido da brisa do oceano. Uma vez que o Pommard foi carregado, voltei para a parte norte do vinhedo e peguei meus 115. Todas as frutas eram BEAU. Muito maduro em cerca de 27 brix e super saboroso. Estou feliz em ver como é o vinho.
Saí na estrada por volta das 9h30 em direção ao Poke, tive que desviar-me de St. Louis Bishop para coletar 500 quilos de gelo seco, bem como algumas ferramentas extras para este ano. Se eu tiver mais mãos, pretendo colocá-las para trabalhar!Quando eu estava falando com o cara sobre a ferramenta de perfuração (eu chamo de “Steve Inoxidável”), eu mencionei que eu precisava de uma tela melhor para sugar o suco de nossos fermentadores. Ele disse que havia um para me vender, mas eu tive que parar na propriedade de Alfred para obtê-lo (eles estavam tentando). Então eu me aproximei e cumprimentei Terry Speizer (proprietário) e Mike Sinor (vigneron) e peguei minha nova tela.
Voltei para o porão por volta das 7:00. a tripulação tinha acabado de engarrafar o Clos Pepe 2003 quando cheguei. Como aumentei minha área de 1,75 para 3,75 acres no ano passado, recebi uma boa quantidade de Clos de 2003: 300 caixas. Andrew e Brenda tinham ido embora antes de eu voltar porque eles tinham que voltar para aqueles trabalhos chatos na terça-feira.
Kimberly recebeu o Prêmio Coração Púrpura pelo dia. Ou talvez fosse chamado de Prêmio Do Joelho Roxo mais corretamente. Ele caiu em uma plataforma no meio do dia e bateu o joelho com muita força. Como o ciclista que ela é, ela encheu um saco com gelo e colou-o com fita adesiva no canil de suas calças. Parecia funcionar, até que mais tarde ele percebeu que sua bota estava enchendo de água.
Como era tarde e tínhamos muita limpeza e limpeza para fazer, não tratamos o Durell Pinot, só tivemos que esperar até terça de manhã. Isso é direito em um porão pequeno, você faz o que pode e então você reagendar.
Domingo, 29 de agosto
Começamos cedo no porão, antecipando um grande dia de engarrafamento. Ajudei a mover os barris e me organizei até as . m 11: . , quando entrei no BBFT e fui para Sonoma. Deixei Andrew Vingiello (AP Wine) muito assustado para transferir seus seis barris de pinot de Gary para um tanque e depois engarrafado. Minha irmã, Kimberly, estava lá para ajudar, junto com o resto da nossa equipe de engarrafamento de crack. Mas Andrew estava preocupado que eu não estivesse aqui para ajudar. Foi uma coisa boa para andrew, ele precisa começar a fazer mais coisas sem uma rede de segurança. É a única maneira de aprender.
Na verdade, houve problemas com os rótulos do Andrew, eles não queriam continuar sem bolhas de ar. E quando o rolo foi ao meio, ele começou a deslizar sobre o nosso rolo de rótulo. A prensa de impressão falhou e usou uma pastilha muito pequena. Razão 1435 por que o engarrafamento é zero. Demorou o dia todo, mas os 150 casos do Andrew foram resolvidos e estão prontos para um mundo sedento.
Fui a Durell Vineyard por volta das 18h. m. E ele saiu em turnê. Por mais estranho que pareça, nunca estive no vinhedo antes. O dono, Bill Price, está na minha lista de discussão há alguns anos e me ofereceu pinot de alguns dos novos blocos de Durell. ele finalmente foi capaz de aceitar sua oferta este ano. Eu me envolvi no vinhedo por causa de sua reputação como Chardonnay (especialmente Kistler), bem como o fato de que Flowers e Patz
Sábado, 28 de agosto
Kimberly começou a limpar nossa linha de engarrafamento às 8 da . m. Eu precisava dormir um pouco, então eu não cheguei ao porão até 9:30. Andrew e Brenda deixaram São Francisco e pararam no vinhedo de Gary para obter amostras.
Estabelecemos a linha e começamos a engarrafar a chama, mas tivemos problemas com o açougueiro. Por alguma razão, eu não estava puxando o aspirador corretamente, então os plugues continuaram aparecendo. Depois de cerca de uma hora, Kimberly percebeu que o tempo que o mecanismo que causou a ativação do aspirador foi desativado, não sabíamos como ajustá-lo (todas as instruções estão em italiano), então ignoramos o mecanismo de tempo para correr/parar, o que significava que o açougueiro acabou constantemente sugando, mas acabou ficando bem. Outro caso em que algo é muito complicado. Esse tipo de coisa é MUITO estressante para um enólogo, apenas mais um exemplo de por que os dias de geleia são zero.
Conseguimos completar o engarrafamento de Llama e Rancho Ontiveros, um total de 250 caixas em oito horas, nada mal para um primeiro dia de engarrafamento, amanhã deve ser melhor. Depois de invadir os fermentadores Brosseau e Dry Hole, e limpamos tudo, fechamos a porta do porão às 23:00. m.
Sexta-feira, 27 de agosto
Todos nós assistimos ao funeral de uma senhora muito especial, Vesta Silver. Vesta esteve ao lado dos meus pais toda a minha vida, e ela era uma avó substituta de Kimberly e eu. Nossos avós biológicos estavam todos mortos quando éramos jovens, então Vesta sempre cumpriu esse papel para nós. Ele morreu alguns meses antes do seu aniversário de 99 anos, e estava completamente “com” até o fim. Ela tinha deixado sua carteira de motorista há dois anos, não porque ela não podia mais dirigir, mas porque ela fez o teste de direção foi muito estressante para ela. Depois de um breve surto de câncer, ele morreu em casa na cama, como ele queria. Foi triste dizer adeus a essa mulher incrível.
Kimberly e eu voltamos para o porão na sexta à noite, tivemos que limpar e ozonizar a caixa bbft e alguns outros recipientes para buscá-los em Durell Vineyard na segunda-feira. Saí da vinícola por volta das 22h. m. Amanhã começamos a engarrafar os anos 2003.
Quarta a quinta-feira 25-26 agosto
Chega de tambores se movendo e limpando, esta é a parte glamorosa?Minha mãe e Audrey foram para Los Angeles na quarta-feira. Eu inoculava os fermentadores Brosseau e Dry Hole com levedura Assmanshausen na quinta-feira à tarde; Kimberly e eu fomos para Los Angeles na quinta à noite.
Terça-feira, 24 de agosto
Começamos a transferir o vinho do ano passado para as banheiras para engarrafar, eu tinha um monte de tanques portáteis novos, então tivemos que esfregá-los com força suficiente para ter certeza que eles estavam limpos, depois disso decidimos o que veio para ir e onde, isso envolvia descascamento. de todos os barris no porão. Conseguimos metade do que queríamos fazer, mas eram 11. m. e eu estava com fome para o almoço (porque eu não tinha tido tempo para comer o dia todo).
Segunda-feira, 23 de agosto
A coleção começa primeiro. Você quer remover a fruta das videiras e colocá-las nos recipientes enquanto elas estão frescas, é melhor para a fruta. É melhor para os colecionadores, quando eles coletam frutas tão maduras quanto as uvas da banheira, eles mancham as mãos com um suco doce e pegajoso, que está localizado no rosto, pescoço, braços, etc. , enquanto é aquecido, insetos começam a acordar e tomar café da manhã, então colher a fruta antes que fique quente é uma coisa boa é uma coisa boa , mas eu odeio levantar às 5:30 da manhã!
Acabamos recebendo cerca de 3,3 toneladas de Brosseau. o clone de David Bruce atingiu 27 brix, e os clones 113 e 115 estavam em 25,5 brix. Colocamos os contêineres no BBFT e voltamos para o porão. Quando chegamos lá, tivemos que limpar o moedor/raspador e os seis fermentadores. Fermento em recipientes Macro T, que são ligeiramente maiores do que a bandeja de amostragem padrão. Os recipientes T contêm aproximadamente 1 tonelada de frutas esmagadas.
Quando estávamos prontos, levantei os recipientes no ar com minha empilhadeira confiável e joguei-os no funil/raspador. Peter Cargasacchi apareceu para ajudar e ajudar a guiar a fruta através do funil. O processo não é tão simples quanto levantar e temos que ir um pouco devagar porque o funil não vai conter o valor de uma bandeja inteira de frutas. Alguém tem que me ajudar a colocar a lata de lixo e me dizer quanto dar gorjeta. Podemos esvaziar de 3 a 4 contêineres por hora. Quando descascamos e esmagamos a fruta, ela cai diretamente nos recipientes T. Colocamos gelo seco porque gostamos de deixar a fruta encharcada de frio por alguns dias antes do início da fermentação.
Fechamos a porta do porão por volta da meia-noite, só que seu dia normal de colheita de 16 horas.
Domingo, 22 de agosto
Kimberly, Audrey, minha mãe e eu fomos para Chalone AVA. Era o aniversário da mamãe ontem, então comemoramos no B de Brosseau.
Duncan’s Dry Hole Vineyard é tão isolado que não podemos levar o BBFT lá. Temos que estacionar em Brosseau e pedir ao Duncan para tirar o lixo do trailer do trator. Porque a colheita deste ano é muito cedo, houve conflitos com Duncan não ser capaz de encontrar uma equipe para escolher na segunda-feira, então tivemos que escolher domingo à tarde. Embora eu possa congelar a caixa BBFT, decidi colocar gelo seco nos recipientes enquanto estávamos A massa de 1000 quilos de uvas é tal que se a fruta de entrada estiver quente, a fruta no meio da bandeja seria muito difícil de esfriar. Duncan estava muito animado com a colheita deste ano, tendo obtido apenas cerca de 0,5 toneladas de seus 1,5 acres ou mais no ano passado. Este ano, recebemos 2. 200 libras (1,1 toneladas). A fruta era linda e os três clones (777, Pommard 5, Cisne) tinham entre 24,5 e 25,0 brix.
Depois da eleição, jantamos no B
Sábado, 21 de agosto
Passamos a maior parte do dia preparando a vinícola para a colheita. Claro, “empréstimo” é um termo relativo. como ainda não engarrafamos a década de 2003, estamos basicamente lutando. Eu mencionei que a colheita é realmente cedo este ano?
Terça a sexta- feira, 17 a 20 de agosto
Tentei vincular todas as perdas ao meu trabalho diário (engenheiro de software) antes de começar a me apaixonar, mas não consegui fazer tudo. Bem, isso só significa que eu vou dormir ainda menos nas próximas semanas.
Também passei um tempo dando apoio moral ao meu namorado Andrew (AP Vin), que podia sentir a emoção e a alegria de ter rótulos impressos. Você acha que imprimir etiquetas seria fácil. Nem por isso. Andrew dedicou muita energia e tempo a trabalhar com um designer para tornar o design da marca perfeito. Tentar tirar uma imagem visual um pouco embaçada da sua cabeça e pedir a outra pessoa para traduzi-la em papel é uma tarefa extremamente difícil. é sobre a impressora, que faz mil perguntas que você não pode responder, é como se eles estivessem falando uma língua diferente. Em certo momento, enviei um e-mail para Andrew para dizer que ele tinha visto uma reportagem listando os “empregos dos sonhos” das pessoas. O enólogo era o número dois! Então do que ele estava reclamando?Andrew respondeu por e-mail perguntando: “Qual é o número 3?”Eu disse a ele que deveria lembrar que só vai piorar. Tome cuidado e alimente, esse é o tipo de pessoa que eu sou.
Eu também ia e voltava para planejar as seleções em Dry Hole e Brosseau. Finalmente decidimos escolher Dry Hole no domingo à noite e Brosseau na segunda de manhã. Estar perto do plano que começamos, mas não seria. “divertido “se você não pudesse mudar as coisas cerca de 600 vezes.
Voltei para o porão na sexta à noite, que a colheita começasse!
Segunda-feira, 16 de agosto
O cara do filtro de água veio com o filtro real, contou a ele sobre o carvão na água do credor, e ele percebeu que eles tinham instalado ao contrário, no começo eu fiquei com medo porque eu tinha usado água para lavar meus barris, ele disse que estava tudo bem, que o carvão age como uma esponja e suga o cloro, então a água estava boa.
Falei mais com Bill Brosseau e Duncan Naylor (Dry Hole Vineyard) sobre a coleta no domingo. Parece que se eu esperar até segunda-feira, os clones de David Bruce, 113 e 115 em Brosseau estarão prontos, então decidimos não coletar até segunda-feira. Então o negócio de Duncan também está pronto, mas ele teve problemas para encontrar uma equipe de coleta na segunda-feira, então provavelmente pegaremos seus 1,5 acres no domingo à tarde.
Vou pegar um pouco de gelo seco e colocá-lo nos recipientes enquanto coletamos: desta forma, todas as frutas na bandeja devem ficar frias. Então vamos colocar a fruta em “The BBFT” (Brian’s Big Freakin’Truck) e virar eu posso manter a fruta quase congelada, então deve ficar tudo bem. Mas sem o gelo seco, o meio dos contêineres provavelmente permaneceria quente, o que não seria bom. Frutas quentes podem começar a fermentar e também pode haver problemas com acidez volátil (AV). Vamos pegar a fruta brosseau na segunda-feira, jogá-la no caminhão com o Naylor e voltar para o porão para processá-lo. Mais uma vez, o BBFT salva o dia!
O Cara do Gás não tinha chegado às 15:00, então eu decidi começar a limpar os recipientes de seleção brosseau/Naylor. Primeiro lavei sob pressão e depois abri a caixa bbft. Então comecei a esfregar, lavar e o zonear os recipientes de coleta. O Cara do Gás apareceu por volta das 16h30. m. e abriu o gás. Mas o aquecedor de água não liga. Era como uma versão surreal deste anúncio de cartão de crédito. Novo aquecedor de água: $2. 000; três tipos para instalar o sistema: $1. 000; Água quente para o seu porão: como diabos eu posso saber?Eu nem sempre tenho água quente!
Continuei limpando o lixo e, quando me aproximei das 20h, decidi passar outra noite em Lompoc. Estava encharcado da cabeça aos dos dedos dos dois. Até minha cueca estava encharcada. Lompoc é muito frio quando o sol começa a se pôr e o vento sobe. Peguei todos os contêineres do BBFT, levei tudo para o porão e voltei para o apartamento para tomar um banho quente. perguntando: onde está o glamour?
Domingo, 15 de agosto
Bill Brosseau parou ontem no porão. Bill é o enólogo de Testarossa e sua família possui um vinhedo em Chalone AVA onde ele compra pinot. Bill estava na SBC (Condado de Santa Barbara) para verificar os vinhedos que Testarossa compra uvas (Well Born, Sanford e Benedict e Ashley) Ele me trouxe algumas amostras do vinhedo de sua família para que ele pudesse experimentá-las. Este ano vou pegar três acres de frutas Brosseau, a mesma quantidade do ano passado.
Tenho um acre de videiras clones de David Bruce (DB) de 25 anos, bem como um acre de 113 e 115 cada que foram enxertados em videiras Chardonnay com mais de 20 anos em 2001. A fruta DB tinha sementes marrons, bom gosto e tinha cerca de 25 brix. 113 e 115 não ficaram para trás. Decidimos escolher o DB no próximo domingo, depois os 113 e os 115, talvez na sexta-feira seguinte.
Foi bom ver Bill. No eu frequentemente vou aos vinhedos por causa do meu trabalho diário e gosto de ver os enólogos porque eles são pessoas muito legais. Um benefício adicional de comprar frutas de pessoas tão dedicadas e apaixonadas é que fiz muitos novos amigos. Foi um pouco divertido para bill ir pelo porão e eu tive que sair e relatar isso. Ele nunca tinha vindo à minha casa e eu disse-lhe para procurar a grande imprensa que estava na rua. na frente da minha porta. Esqueci que Bill trabalha em um porão onde uma grande imprensa significa um monstro de 20 toneladas que tem 15 pés de altura. Tenho uma prensa de 3 toneladas que rola sobre rodas. Isso é importante para mim porque eu usei uma cesta de prensa do tamanho de um barril de vinho.
Hoje, Andrew, Brenda e eu tentamos criar minha primeira mistura, é algo que eu sempre quis experimentar, mas eu nunca tive vinho suficiente para fazer. Este ano, com sete vinhedos e mais de 60 barris para jogar, decidi que era hora. Meu objetivo não é fazer um vinho “reserva”, porque eu não quero menosprezar os vinhos únicos designados pelo vinhedo. Eu também não quero fazer uma assembleia “desclassificada”. Eu só quero pegar cerca de quatro barris que se misturam para fazer algo divertido, talvez algo melhor do que os componentes individuais.
Eu também decidi nomear cada uma das minhas mixagens, o número Sine Qua. Na verdade, será mais parecido com vinhos de carros tintos, porque vou escrever uma pequena história para “explicar” o nome. Carros são escritores, então o material deles é muito legal. Sou engenheiro, então meus nomes certamente serão estranhos. Gosto de pensar no que estou fazendo como uma homenagem ao Sine Qua Non e ao Red Car, mas tenho certeza que eles verão isso como um roubo de sua ideia. Como acontece com todos os grandes artistas, muitas vezes sou mal interpretado.
A primeira mistura se chamará “The Flame”. Você vai ter que esperar e ver por quê. Eu não sabia como fazer a mistura porque o número de permutações de barril é esmagador. Eu reduzi o uso de qualquer Cargasacchi porque eu só tenho cinco barris. Eu também decidi que o Barril de Buraco Seco Naylor não poderia fazer parte da mistura porque, bem, há apenas um barril!Isso deixou Rancho Ontiveros, Clos Pepe, Brosseau, Garys e Rosella. Ele tinha escolhido aleatoriamente quatro a seis barris de cada vinhedo para brincar. Eu realmente gosto da ideia de aleatoriedade porque ajuda a eliminar todas as ideias preconcebidas que eu tenho, que muitas vezes me enganam. Falarei sobre o fator aleatório na produção de vinho à medida que a colheita progride.
Testamos amostras de cada vinhedo e fizemos anotações nos barris que poderiam adicionar algo divertido à mistura. Mais uma vez, não estávamos procurando os melhores barris. Se encontrássemos um que tivesse um final curto, tentaríamos encontrar um barril de outro vinhedo que preenchesse esse vazio. Jogamos por algumas horas e finalmente decidimos por uma mistura de quatro canos que combinava com a “imagem” da chama. Não sei se posso descrever o que isso significa, pois tenho certeza que a chama tem imagens diferentes para todos. Seja uma chama que você conhece desde a infância ou uma chama que você encontrou em algum lugar em um beco escuro, estamos todos moldados por nossas diversas experiências com chamas. Tudo que posso dizer é que espero que respeite a mãe porque se não o fizer, vai cuspir em seus olhos.
Fizemos mais algumas limpezas e então Andrew, Brenda e Kimberly tiveram que ir para casa porque todos eles têm empregos diurnos também, eu esperava ir para casa também, mas devido ao fiasco de Gas Guy eu tive que ficar até segunda-feira. Cargasacchi me ligou e perguntou se eu queria ajudar ele e sua esposa, Julia, a criar vacas. Peter disse que podia andar de quadriciclo enquanto ele e Julia faziam todo o trabalho de verdade a cavalo. Achei que parecia mortal, então participei! Quando cheguei lá, o cavalo de Julia não estava se sentindo bem, então passamos um tempo na casa dela e bebemos vinho. Peter sugeriu que fizéssemos uma excursão.
Peter cresceu na área de Lompoc e sabe tudo sobre a história, geologia e tradições dos vales. Peter, Julia e eu fomos ao Vinhedo da Fé Cega de Rick Longoria. Peter destacou todos os diferentes tipos de solos ao longo do caminho. e informações imaginárias sobre as encostas circundantes, vinhedos, fósseis e rastros de animais. É muito divertido ver Peter parar e começar a cavar em um pedaço de terra. Eu acho que você poderia passar horas examinando alguns metros quadrados, enquanto comparava as coisas que você encontra com sua importância relativa à evolução, história humana, o Conselho de Nicia, e Gilgamesh. Peter é muito esperto para um ser humano. Também é muito divertido, mas preste atenção na sua mente seca, caso contrário você será o único que vai rir.
Sexta-feira, 13 de agosto
Hoje é o dia, água quente e segura! Para cima, esqueci que não tenho gasolina. O encanador está finalmente terminando seu trabalho e eu tenho pelo menos minhas novas saídas de tubo e água sem cloro. O único problema agora é que a água está cheia de filtro de carbono. Parecem pequenos rolamentos de esferas. Se eu deixar a água correr por cerca de 10 minutos, parece que está limpa, se eu deixar a água por um tempo, o truque está de volta. Pode não ser verdade, mas é tarde demais para pegar o tipo de filtro.
Audrey, parceira da minha irmã, e eu estamos começando a lavar a cava porque espero que tudo seja mais limpo para engarrafar, eu não gosto de ter sujeira e poeira quando eu começar a transferir vinho para banheiras e depois para garrafas, regar a cava é muito mais difícil do que parece. Ele pode não ser um empreiteiro geral licenciado, mas até eu sei que o chão de um prédio não deve ser inclinado no canto de trás, onde fica o banheiro, então raspamos o chão para que a água não saia. Arruinar nossos novos armários de banheiro. Audrey constrói um rolo super legal de toalhas de papel através da porta do banheiro para ajudar.
Então testamos minha nova máquina de ozônio. Este engenhoso dispositivo produz água de ozônio que pode ser usada para desinfetar coisas. Limpei o equipamento com cloro e neutralizei-o com dióxido de enxofre. Ozônio limpa, bem como o método acima e eu posso usá-lo em e em meus tambores. unidade e começar a limpar os barris – ou você deve dizer barril. De um jeito ou de outro, quebramos o conector do tubo de entrada, então terminamos à noite. Isso combina comigo porque é tarde e nós dois estamos cansados de todo o trabalho de raclette.
Quinta-feira, 12 de agosto
Fui a Lompoc por volta das 10:30 da noite passada. Eu vou para Lompoc praticamente durante a colheita, este ano aluguei dois condomínios perto da vinícola, Andrew e vou dividir um e o resto da minha família vai compartilhar o outro.
Eu estava animado para quinta-feira, pois FINALMENTE teria uma pia no banheiro do porão E água quente! Passei toda a quinta-feira transferindo coisas do porão para outro espaço do parque industrial.
Alguns meses atrás eu percebi que meu espaço de 2000 metros quadrados não seria grande o suficiente para a colheita deste ano, falei com o dono do parque industrial onde estou e encontrei um espaço em outra baía. um espaço compartilhado com uma empresa de leitura e uma empresa de soldagem. A sociedade de leitura não queria todo o espaço que tinha e ficou feliz em desistir. Eles disseram que limpariam o espaço em meados de julho, mas só o fizeram na semana passada. . Isso me causou muito trabalho extra. Nas últimas semanas recebi a entrega de tambores, garrafas vazias e novas caixas, na esperança de colocá-las todas no novo espaço. Em vez disso, tive que reorganizar todo o porão e empilhar coisas no teto para recuperar tudo. E quando eu digo “para o telhado”, eu falo sério. O isolamento do teto está agora sujo porque a camada superior das caixas nas paletes das garrafas estava empoeirada.
Quarta-feira, 11 de agosto
Sou um conhecedor de vinhos desde que comecei a trabalhar em uma vinícola no ensino médio. Depois da faculdade, comecei a trabalhar como engenheiro de software, projetando sistemas de armas para submarinos da classe Los Angeles, bem como sistemas de sonar para várias outras plataformas da Marinha. Uma vinícola sempre foi algo que eu tinha pensado, mas eu não sabia como começar. Depois de fazer amizade com Norman Beko em Cottonwood Canyon, a oportunidade de fazer vinho com uvas Cottonwood veio e estava a caminho. seis anos depois, tenho minhas próprias instalações e minha própria equipe. É um prédio muito pequeno de 2000 metros quadrados em um parque industrial, não há muito para ver, mas é meu!
Alguns amigos também fazem vinho na minha casa. Peter Cargasacchi possui dois vinhedos na região de Lompoc e já ganhou popularidade cult graças aos pinots Cargasacchi feitos por Siduri, Brewer-Clifton, Hitching Post e, espero que em breve, Loring. Ele faz vinho sob sua própria marca, Point Concepcion, para lançar seus vinhos da safra de 2002. Andrew Vingiello é um day trader, mas decidiu que pinot noir era seu futuro. Como eu, ele tenta equilibrar as demandas do trabalho diário com as intermináveis exigências de possuir uma vinícola. Seu rótulo é APVin, e em alguns meses lançará seu primeiro vinho, um Pinot Noir Vineyard de Gary 2003. Entre nós três, provavelmente faremos cerca de 4. 000 caixas de vinho nesta safra.
Peter Cargasacchi me ligou do celular dele no sábado passado. A conexão era ruim, mas eu pensei que tinha dito algo sobre escolher pinot noir para fazer espumante. Eu tinha certeza que não ouvi, porque quem seria louco o suficiente para querer fazer espumante?Vinho? Peter me ligou de volta hoje e diz que acha que pode obter frutas suficientes em novas videiras em seu vinhedo Jalama para fazer alguns barris de espumante, e ele estaria interessado em ajudá-lo a escolher?
Bem, apesar de como Peter é louco, devo ser mais louco porque eu concordei. Imediatamente mandei um e-mail para Andrew Vingiello, que estava vindo no sábado para reabastecer seus barris, e disse-lhe para descer na sexta à noite para compartilhar o “prazer. “
O jantar de hoje provavelmente será um hambúrguer in-n-out, que será comido no carro em algum lugar ao longo da costa na Rodovia 101. É assim que começa a série interminável de hambúrgueres, pizzas e tacos. Você acha que os enólogos perderiam peso durante a colheita, mas nós só comemos fast food, então ganhamos peso. Nós temos sorte.
Terça-feira, 10 de agosto
Hoje começou como qualquer outro dia de trabalho (para o meu trabalho diário escrevendo software militar). O alarme disparou às 9:30 da . m. e eu rastejei para fora da cama. Nós, o software, somos corujas da noite: essa coisa que vai para a cama cedo e levantar cedo não funciona para nós. Claro, isso significa que essas manhãs durante a colheita vão me matar.
No caminho para o trabalho, ouvi uma mensagem telefônica de Gary Franscioni dizendo que os níveis de açúcar nos vinhedos de Gary e Rosella eram duas semanas antes do ano passado, então eu deveria estar pronto para começar a produzir frutas por volta de 10 de setembro. será após o engarrafamento de 2003 na última semana de agosto. Recebi um e-mail ontem de Duncan Naylor (Naylor Dry Hole Vineyard em Chalone AVA) dizendo que eu deveria esperar frutas em algumas semanas (e sim, esse é realmente o nome do Vinhedo. ) Ouvi a mesma coisa sobre Jon Brosseau sobre seu vinhedo há alguns dias. Engarrafado e fermentado ao mesmo tempo, onde encontrarei a peça?O porão já está cheio no telhado.
Depois de passar uma hora exaustiva no trabalho, almocei rápido, depois fiz algumas ligações para o porão, tive que coordenar quando o encanador estaria no porão para instalar o aquecedor de água. Para a colheita do ano passado, tivemos uma torneira de água fria e um banheiro com apenas banheiros (sem pia, sem luz). Este ano não teremos só uma pia e luz no banheiro, mas também água quente e duas torneiras!Aposto que todas as outras vinícolas ficarão com ciúmes.
Pedi outros suprimentos e acessórios para o porão, então recebi um telefonema de Adam Lee (Siduri), que me ligou para me dizer que tinha ouvido falar de Gary Franscioni e que queria ter certeza de que sabia o que estava acontecendo. Bom garoto! Ele também disse que ele e Dianna (sua esposa e parceira de vinícola) visitariam outros vinhedos ainda esta semana, para me dar atualizações adicionais. Não posso dizer como é bom trabalhar em uma indústria onde “concorrentes” são amigos e todos querem ajudar uns aos outros para ter sucesso. Você pode imaginar Pepsi ajudando Coca-Cola?